Перфектната чиния: Принципи на представянето на храната

принципите

Студентите, които в момента преследват кулинарни сертификати, трябва да са наясно с факта, че проектирането на красиво ястие има много повече от това, което всъщност влиза в ястието, което готвите. Въпреки че намирането на правилния баланс на вкус, текстура и подхранване е дълбоко важно, един от най-често пренебрегваните аспекти на приготвянето на храната е нейното представяне. Неправилно поднесеното ястие може да загуби голяма част от своя блясък, но добре подреденото ястие може да изведе дори най-добрите вкусови предястия до нови висоти. Преди да забавлявате гостите на вечеря или да готвите за семейството си, отделете малко време, за да обмислите тези принципи на представянето на храната:

Основите

За да се развие разбирането за това как правилно да се поставят чинии, е важно да се разбере, че различните секции от чинията, на които сервирате храна, всъщност са предназначени за различни цели. Поглеждайки чинията от гледна точка на закусвалнята, представете си лицето на аналогов часовник. Пространството между 12 и 3 часа трябва да бъде една секция, като зоните между три и девет и след това девет до 12 работят като другите две основни зони. Най-голямото място в долната част на чинията (от три до девет часа) е предназначено за вашия основен протеин, така че всяко пиле, говеждо или друго месо ще бъде най-добре поставено тук. Тя трябва да бъде подчертана с нишесте, като руло, картофи или други храни, поставени в пространството между девет и 12. Накрая, зеленчуците ви трябва да бъдат поставени между 12 и 3 часа за идеална естетическа стойност.

По-фини точки и статисти

Значението на трите основни зони на плочата се подчертава само когато се вземат предвид по-фините точки на представяне. Например, винаги трябва да избирате чиния, подходяща за храненето ви, без да оставяте твърде много празно място. Освен това ще искате да направите всичко възможно, за да изберете групи храни с допълващи се цветове; можете дори да използвате сезонни храни, които отразяват оттенъците на времето в годината, за да направите храната си допълнително празнична. Когато подреждате различните групи храни в чинията си, вземете предвид баланса на храненето като цяло. Не искате нито едната страна на плочата да тежи далеч по-тежко от другата.

Вземането под внимание на тези точки, когато приготвяте следващото си хранене, ще гарантира, че ще получите ястие, което е толкова красиво, колкото и вкусно.

Инфографичен препис за перфектната чиния

Експертното покритие е идеалният съпровод на класически обучени умения за готвене. Ето един поглед към някои от основните принципи, които дават възможност на ястието да изглежда също толкова зашеметяващо, колкото и на вкус.

Основите

Класическото покритие поставя трите основни елемента на съда в определени части на чинията:

  • Основен протеин: между 3 и 9 часа
  • Нишесте: между 9 и 12 часа
  • Зеленчук: между 12 и 3 часа