В този член
В този член
В този член
- Какво е салмонела?
- Колко често се среща салмонелата?
- Причини за салмонела
- Рискови фактори за салмонела
- Симптоми на отравяне със салмонела
- Усложнения на салмонела
- Диагностика на салмонела
- Лечение на салмонела
- Профилактика на салмонела
Какво е салмонела?
Салмонелата е видът бактерии, които са най-често съобщаваната причина за заболявания, свързани с храната в Съединените щати. Не можете да го видите, помиришете или вкусите.
Болестта от тези бактерии се нарича официално салмонелоза. Това може да причини разстроен стомах, диария, треска и болка и спазми в корема. Повечето хора се оправят сами вкъщи в рамките на 4 до 7 дни.
Колко често се среща салмонелата?
Инфекциите със салмонела са много чести. Когато хората споменават хранително отравяне, те обикновено говорят за салмонела. Десетки милиони случаи се съобщават по света всяка година.
В тежки случаи трябва да отидете в болница. Рядко може да бъде животозастрашаващо.
Инфекциите са по-чести през лятото, отколкото през зимата. Това е така, защото салмонелата расте бързо при по-високи температури, когато храната не се охлажда.
Причини за салмонела
Хората и животните могат да носят салмонела в червата и изпражненията си. Бактериите често се разпространяват чрез замърсени храни. Често срещаните хранителни източници на инфекция със салмонела включват:
- Сурово и недопечено месо, включително пиле, пуйка, патица, говеждо, телешко и свинско месо
- Сурови плодове или зеленчуци
- Непастьоризирано мляко и други млечни продукти, включително меко сирене, сладолед и кисело мляко
- Сурови или недостатъчно сварени яйца
- Преработени храни като пилешки хапки и масло от ядки
Можете също така да получите салмонела директно чрез:
- Лошо миене на ръцете. Може да предадете бактериите, като не си измиете добре ръцете след използване на банята или смяна на памперс.
- Домашни любимци. Животни като кучета, котки, птици и влечуги могат да носят бактериите.
Рискови фактори за салмонела
Децата, особено тези под 5 години, са по-склонни от възрастните да се разболеят от салмонела. Възрастните възрастни и хората със слаба имунна система също са по-склонни да бъдат заразени. Други рискови фактори включват:
- Международно пътуване. Салмонелата е по-често на места с лоши санитарни условия.
- Прием на определени лекарства.Лекарствата против рак или стероидите могат да отслабят имунната ви система. Антиацидите намаляват количеството киселина в стомаха ви, което улеснява оцеляването на салмонелата там. Антибиотиците могат да убият „добрите“ бактерии в тялото ви и да направят инфекцията по-трудна за борба.
- Възпалително заболяване на червата. Това може да увреди лигавицата на червата, което улеснява задържането на салмонелата.
Продължава
Симптоми на отравяне със салмонела
Повечето признаци и симптоми на салмонелна инфекция са свързани със стомаха. Те включват:
- Спазми в стомаха
- Кървава кака
- Диария
- Студ и студени тръпки
- Треска
- Главоболие
- Разстроен стомах
- Повръща
Симптомите обикновено започват от 8 до 72 часа след инфекцията. Повечето симптоми обикновено не продължават повече от седмица, но може да отнеме няколко месеца, за да се нормализират движенията на червата.
Кога трябва да се обадя на лекар?
Посетете Вашия лекар, ако все още имате общи симптоми повече от седмица след първото заразяване.
Малко дете, възрастен възрастен или някой, който има отслабена имунна система, трябва да отиде на лекар, ако има някой от тези симптоми за повече от няколко дни:
- Кървава кака
- Продължаваща висока температура
- Дехидратация, когато са загубили твърде много течност. Признаците включват пикаене само в малки количества, сухота в устата и хлътнали очи.
Усложнения на салмонела
Можете да се дехидратирате, ако не получавате достатъчно течности, за да заместите загубеното поради диария.
Няколко хора, които получават салмонелна инфекция, също получават болки в ставите. Може да чуете лекар да го нарече реактивен артрит или синдром на Reiter. Може да продължи няколко месеца или повече. Това състояние може също да причини болка при пикаене и сърбеж, парене или възпаление на очите.
Ако инфекцията със салмонела попадне в кръвта ви, тя може да зарази други части на тялото ви, включително:
- Тъканите около мозъка и гръбначния мозък
- Лигавицата на сърцето или сърдечните клапи
- Вашите кости или костен мозък
- Лигавицата на кръвоносните Ви съдове
Диагностика на салмонела
Вашият лекар може да Ви накара да вземете кръвни тестове, или може да поиска проба от каката.
Понякога може да поискат да направят тестове, за да разберат точния вид бактерии, които имате. Това може да помогне на здравните служители да проследят източника, ако има огнище във вашия район.
Лечение на салмонела
За здрави възрастни: Ако имате диария, пийте много вода и други течности. Вашият лекар може да Ви предложи да пиете течност за рехидратация като Pedialyte или да приемате лекарство като лоперамид (Imodium), ако диарията Ви е тежка.
Продължава
Ако Вашият лекар потвърди, че имате инфекция със салмонела, той може да Ви предпише антибиотици. Вземете ги точно както е указано и не забравяйте да завършите рецептата.
За деца: Ако детето ви има здрава имунна система, лекарят може просто да остави инфекцията да протече по своя път. Ако имат висока температура, може да искате да дадете ацетаминофен. Както при възрастните, те трябва да пият много вода.
В специални случаи: Кърмачета, възрастни хора и хора с отслабена имунна система може да се нуждаят от антибиотици.
Профилактика на салмонела
Салмонелата може да се скрие в различни храни, но можете да направите много неща, за да гарантирате, че бактериите стоят далеч:
- Не яжте сурови или едва сготвени яйца или месо.
- Не яжте и не пийте нищо с непастьоризирано мляко или сок.
- Не мийте сурови птици, месо или яйца преди готвене.
- Измийте добре суровите плодове и зеленчуци и ги обелете, ако е възможно.
- Не приготвяйте храна за други хора, ако повръщате или имате диария.
- Хранете правилно храната в хладилника, както преди да я приготвите, така и след като я сервирате.
- Измийте добре ръцете си със сапун и топла вода преди и след боравене с храна.
- Поддържайте кухненските повърхности чисти, преди да приготвяте храна върху тях.
- Не смесвайте готвена храна със сурова храна или използвайте същите прибори за приготвянето им. Например, не използвайте един и същ нож за нарязване на сурово пиле и след това за нарязване на гъби, а използвайте различни чинии или дъски за рязане, за да ги нарежете.
- Гответе месото до правилната му минимална температура. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни.
- Измийте ръцете си със сапун и вода, след като докоснете животни, техните играчки и постелки.
Източници
CDC: „Салмонела“, „Храни, които могат да причинят хранително отравяне“, „Салмонела и храна“, „Въпроси и отговори на салмонела“.
Световна здравна организация: „Салмонела (нетифоидна).“
Foodsafety.org: „Подла салмонела: често срещана, скъпа и предотвратима.“
Клиника Майо: „Болести и състояния - инфекция със салмонела.“
Национална здравна служба (Великобритания): „Инфекция със салмонела.“
Детско здраве от Nemours: „Салмонелни инфекции.“
Служба за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ: „Въпроси и отговори на салмонелата“
FDA: „Помислете за безопасността на храните и бъдете безопасни за салмонела!“