Диета, която се отдалечава от белия, полиран ориз, като включва груби зърна и пшеница, може да помогне на индийците да се справят с недостига на микроелементи на достъпна цена и да намали емисиите на парникови газове (ПГ), свързани със селското стопанство, с до 25 процента, се казва в ново проучване.

Изследователи, водени от Нарасимха Д. Рао, учен от Международния институт за приложен системен анализ, изследваха Националното проучване на извадките (2011–12) за разходи за потребление. Те открили, че повече от две трети от индийското население (около 500 милиона души) са засегнати от недостиг на протеини, микроелементи като желязо и цинк и витамин А.

Данните, представени в проучването, показват, че близо 90% от диетите са с дефицит на желязо, близо 85% са с дефицит на витамин А и над 50% са с дефицит на протеини. Недостигът на микроелементи в Индия е по-разпространен от дефицита на калории и протеини.

В регионалните тенденции анализът разкрива, че югът и изтокът на Индия (където оризът е основната храна) ядат по-малко питателна храна от ядещата пшеница северна и западна част на страната.

преминаване
Зърнени храни и просо на пазар в Низампет, Хайдерабад. Снимка от Adityamadhav83/Wikimedia Commons

Недостигът на микроелементи е по-лош в градските, отколкото в селските райони и още повече в домакинствата с по-ниски доходи. Селските партньори се справиха по-добре поради по-голямото разнообразие в консумацията на зърнени култури.

Проучването установи, че „като цяло, яденето на пшеница и груби зърнени храни вместо ориз, варива вместо месо и тъмни листни зеленчуци и кокос ще облекчат недостатъците рентабилно“.

Авторите препоръчват селекция от продукти от пшеница, царевица и просо вместо ориз; и пилешко и бобови култури над говеждо и яйца, за да увеличат приема на протеини.

„Тези промени в диетата също биха намалили емисиите на парникови газове, главно поради високите емисии на метан в производството на ориз. Ние не казваме на хората какво трябва да ядат или не. Подчертаваме създаването на стимули за тях. Умереността е ключът “, каза Рао пред Mongabay-India.

Като цяло най-емисионните храни са тези, които произвеждат метан, произхождащи от преживни животни (говеждо и агнешко) и от производство на ориз. Метанът е приблизително 30 пъти по-мощен като задържащ топлината газ от въглеродния диоксид.

Емисиите от производството на говеждо месо в Индия надхвърлят фактор три от този в Западна Европа и над два пъти този в Съединените щати, поради ниската смилаемост на фуражите, по-лошото животновъдство и по-ниското тегло на кланичните трупове, наред с други фактори. Неотдавнашно проучване показа, че през 2012 г. индийският добитък емитира 15,3 милиона тона метан.

От друга страна, емисиите на метан от производството на ориз в Индия варират значително поради различните модели на отглеждане и периоди на наводнения, но средно са склонни да бъдат по-ниски в сравнение с тези в други региони за отглеждане на ориз в света.

Жени, които работят усилено, за да засадят пролетната реколта от оризови рисове в квартал Канчипурам, Тамил Наду. Снимка от McKay Savage/Wikimedia Commons

2018 г. е национална година на просото в Индия

Изследването идва в момент, когато индийското правителство активно насърчава просото. Той обяви 2018 г. за „Национална година на просото“ и работи за въвеждането на просо в целевата система за обществено разпространение (PDS). Освен това, индийското правителство също така е уведомило просото като „хранителни зърнени култури“ за производство, консумация и търговия.

Националният закон за продоволствената сигурност от 2013 г. разчита на PDS, за да позволи на две трети от населението на Индия да имат достъп до пет кг зърнени култури на субсидирани цени.

Индийската кошница за просо включва сорго, просо с пръст, перлено просо, както и „незначителни просо“ като малко просо, просо кодо, просо за коша, просо от лисича опашка и просо просо. Тези зърнени култури се отглеждат в бедни на ресурси агроклиматични райони като дъждовни и по-малко плодородни земи и планински участъци. Много от тези области също имат силно племенно население.

Тези области включват щатите Андра Прадеш, Чхатисгарх, Гуджарат, Харяна, Мадхя Прадеш, Раджастан, Махаращра, Карнатака, Утар Прадеш, Тамил Наду и Телангана.

„Фактът, че правителството работи по включването на просото в PDS, потвърждава това, което се опитваме да кажем в проучването“, каза Рао.

Съавторът на изследването Рут Дефрис, професор по екология и устойчиво развитие в Колумбийския университет в Ню Йорк, смята, че включването на просото в публичната система за разпределение може да стимулира фермерите да увеличат производството на груби зърнени култури и да увеличи потреблението на тези, които зависят от PDS.

DeFries вярва, че и двете биха били положителни стъпки. „Необходими са изследвания и разширяване, за да се увеличат добивите от груби зърнени култури, тъй като те не са получили същото внимание като ориза и пшеницата по време на Зелената революция“, каза DeFries пред Mongabay India.

Просо просо. Снимка от Srujan Punna, ICRISAT

Промяна на земеползването и диети

Индия разчита предимно на вътрешно производство на зърнени култури, които хората консумират в страната, така че връзката между промените в земеползването оказва голямо влияние върху диетите, каза DeFries.

В средата на 60-те години преди Зелената революция просото се отглежда в 36,90 милиона хектара. Със Зелената революция правителството се съсредоточи върху високодоходни сортове пшеница и ориз, което доведе до намаляване с 40% на площта, върху която се отглеждат груби зърнени култури.

По данни на министъра на земеделието и благосъстоянието на земеделските производители в Индия Радха Мохан Синг.

„С намаляването на консумацията на богати на хранителни вещества груби зърнени храни, наличността на хранителни вещества намаля в диетата на хората. Освен това грубите зърнени култури са относително устойчиви на суша и могат да растат на бедни почви “, каза DeFries. По този начин грубите зърнени култури са по-хранителни и имат по-висока устойчивост на климатичните промени.

В други уроци по политика, предложени от проучването, авторите подчертават, че хранителната политика чрез PDS „изглежда обостря недостига на хранителни вещества“ по два начина: чрез насърчаване на консумацията на ориз и пшеница над груби зърнени култури и чрез разрешаване само на част от ориза и домакинствата на домакинствата. потреблението на пшеница, което да бъде обхванато от PDS.

„Това дава на по-бедните домакинства по-малко гъвкавост за разнообразяване на диетата си. Разширяването на обхвата и обхвата на PDS, за да се увеличи достъпността и достъпността на груби зърнени култури и тъмнозелени зеленчуци, наред с други храни, би било важна промяна “, подчертава проучването.

Рао смята диетата за по-добър вариант от биоукрепването на ориза. „Само си представете, ако трябва да имате обогатен с желязо ориз, вие по същество ще продължите да увеличавате консумацията на бял ориз, което ще продължи същите въздействия върху околната среда. Така че, ако искате да решите и двата проблема заедно, диетата е решението “, каза Рао.

Авторите смятат, че едно голямо предизвикателство при прилагането на тези промени може да накара потребителите да приемат диверсифицирана диета.

DeFries посочи историята с киноата, която показва, че хората могат и променят навиците си. А в Индия грубите зърнени култури сега са модерни за градската висша класа и са добри заместители на белия ориз за диабетици, каза тя.

Грубите зърнени храни и препарати като салата от сорго сега се считат за модерни. Снимка от ICRISAT

Климатично устойчиви и забравени култури

Според експерта по развъждане на растения С. К. Гупта, главен учен в Международния институт за изследователски култури за полусухите тропици (ICRISAT), който не е бил свързан с проучването, просото има „предимство“ пред ориза и пшеницата по отношение на устойчивостта на климата. Грубите зърнени култури също имат по-малко проблеми, свързани с отглеждането, в сравнение с ориза. Те се нуждаят само от подходящи нива на валежите, които са добре разпределени във времето.

„Просото има четири до пет пъти повече микроелементи от ориза и пшеницата. Освен това са по-толерантни към суша, соленост и топлина. Оризът и пшеницата се отглеждат в поливна екология, докато просото се отглежда в маргинална екология. Просото може да се отглежда в екологични условия, които имат годишни валежи от 200 до 600 mm “, обясни Гупта.

М. Шейх, учен от регионалната изследователска станция Сринагар на Националното бюро за растителни генетични ресурси, вярва, че предоставянето на по-голямо политическо внимание върху едрите зърна може да подобри разнообразието на културите и това „увеличава възможностите за бърза и пъргава адаптация при бъдещи несигурни условия“.

Много от тези груби зърнени култури също имат намалени нужди от пестициди и торове и предпазват от ерозия на почвата.

„Нашите проучвания показват, че отглеждането на просо от лисича опашка (Setaria italica) и обикновено просо (Panicum miliaceum) в Джаму и Кашмир е изоставено преди около пет до шест десетилетия поради различни фактори, включително предпочитание към високодобивните сортове пшеница и преждевременните дъждове. Съживяването на тези забравени култури би било от полза както за здравето, така и за климата “, каза Шейх пред Mongabay India.

Цитиране: Rao, N. D., Min, J., DeFries, R., Ghosh-Jerath, S., Valin, H., & Fanzo, J. (2018). Здравословни, достъпни и климатични диети в Индия. Глобална екологична промяна, 49, 154-165.

Перленото просо е най-добрият залог за борба с изменението на климата. Здрава житна култура през топлия сезон, която расте дори при суров климат. Индийски фермерки с изобилие от перлени мелници. Снимка от ICRISAT