Ако търсите максимален мускул, това са месата, които искате.
Човек може да яде само толкова пилешки гърди. Това месо по подразбиране на посетителите на фитнес са относително лесни за готвене, адаптира се към различни подправки и е евтино, както всички.
Но ако просто не можете да прегърнете мисълта за поредната пилешка гърда на скара, запрашена с подправка с лимонов пипер на г-жа Даш, тогава се отървете от размишленото си мислене и потърсете по-зелени пасища.
По-конкретно, пасища за крави.
Хранени със зърнени ребра окото, добре мраморирани къси ребра и дебели Т-кости дават на говеждото лошо рапиране, когато става въпрос за разфасовки по угояване. Но има много различни части на кравата, които предлагат много протеини за много малко допълнителни калории от мазнини.
Ако търсите най-леките разфасовки говеждо, това са чудесни възможности да вземете, които все още съдържат много вкус.
Говеждо сърце
О, чакай какво сега? Преди да проверите своя пейсмейкър, чуйте това. Подобно на всяко друго животно, сърцето на кравата е постоянно функциониращ орган. Поради тази причина винаги работи, което означава, че това е почти чист мускул. Четири грама телешко сърце съдържат 21 грама протеин за 119 калории и едва грам наситени мазнини. Да, трябва да помолите месаря си да го поръча специално. Да, трябва да преминете частта, която ядете сърце. Но ако можете да изчистите тези препятствия, това постно месо има невероятен вкус на кубчета, на скара и прибрано в такос. Пилешки гърди, това не е така.
Око на кръг
„Кръгът“ идва от задната страна на кравата, трудолюбива зона на животното, която му помага да се движи и от своя страна е естествено слаба. Изрязването на „окото“ идва от центъра на кръга. В порция от четири унции от този разрез има 23 грама протеин. Това не е лошо за 131 калории и само един грам наситени мазнини. Окото на кръглото обаче е твърда кройка и е от полза, когато е в центъра на бавно приготвената яхния или много тънко нарязана и закотвена в сандвич с пържоли.
Топ кръг
Познахте: Този разрез на говеждо месо идва от зоната на кравата над окото на кръглото. Подобно на окото на кръглото, горният кръг е слаб, трудолюбив мускул, който се нуждае от бавно готвене или тънко нарязване. Вкусът е силно солен и може да се противопостави на други силни съставки като червено вино, розмарин, чесън и сос. Порция от четири унции печено топче съдържа 131 калории, 27 грама протеин и един грам наситени мазнини.
Топ филе
Често ще видите този разрез във форма на пържола зад кутията с месо. Тъй като е изсечено от горната част на животното, подобно на горния кръг, месото има по-малко мускулна мазнина. Това го поддържа постно (25 грама протеин и един грам наситени мазнини за 144 калории), но също така може да доведе до по-дъвкаво хранене. Една добра стратегия: Нарежете горната филе на ивици. Това скъсява мускулните влакна в месото и по същество го „омекотява“. Най-добрите ленти от филе работят добре във запържени пържени храни, върху кабат или просто задушени с пресни гъби.
Черен дроб
Дядо беше на нещо. Четири унции телешки черен дроб съдържат 23 грама протеин само за 153 калории и един грам наситени мазнини. Добре, да, има аромат, който някои хора смятат за неподходящ, но има причина, поради която винаги виждате черен дроб, съчетан с лук. Сладкият настърган лук премахва част от минералната захапка на черния дроб. Бърз сос от червено вино или сос също помагат на протеина да намалее. Все още лиги? Опитайте говежди черен дроб, нарязан на следващата рецепта за кюфтета или кюфтета.
Брискет
Любимата кройка на всеки любител на барбекю също се оказва супер постна. Това е нещо като пилешките гърди на кравата, разположени близо до предните крака. По-конкретно "плоската половина на гърдите" се предлага без голямата мастна тъкан и има 140 калории, 24 грама протеин и два грама мазнини за четири унции. Тъй като е толкова ниско съдържание на мазнини, гърдите заслужават много часове да се грейват в пушач или бавно готвене, за да направят мускулите вилични.
97-процентно постно говеждо месо
Знаете ли как някои банички за хамбургери се продават като „90/10“ или „80/20“ на етикета или зад кутията? Е, първото число означава процентът на телешки мускули; втората за процента телешка мазнина. И така, говеждото месо „97/3“ е 97 процента мускули. Въпреки че може да не е за най-сочния бургер (80/20 е по-добрият залог), говеждото месо от 97/3 е подходящо за такос, тайна от маруля или като топер за купа с ориз. Четири унции 97-процентово постно говеждо месо съдържа 25 грама протеин за 137 калории и два грама наситени мазнини.
Задушено месо (Чък)
Кройката „патронник“ идва от областта на раменете на кравата, масивна зона, която произвежда остриета, врат и пържоли - много от които са сърдечни и с интензивен говежди вкус. Месото "яхния" е по същество големи кубчета говеждо месо, отрязани от тази паякова зона. Вашето типично месо от задушено месо ще ви осигури 140 калории на всеки четири унции при 25 грама протеин и два грама наситени мазнини. Да, добре е за яхния. Също така е добре за сосове за паста на месна основа.
Филе
Името не лъже. Тази кройка е един от малкото постно варианти, който съчетава липсата на мазнини с изключителна нежност. Ще намерите филе като дълъг цял мускул, но можете да го купите и под формата на пържола. Порция от четири унции се предлага на 153 калории и доставя 25 грама протеин за два грама наситени мазнини. Филето на практика е направено за скара.
Рамо
Обикновено ще намерите рамо под формата на печено, също така понякога се нарязва на пържоли. Месото на раменете идва от същата част на животното като месото от яхния (по-горе) и има много подобни атрибути поради тази причина. Ще изядете 24 грама протеин и два грама наситени мазнини на порция от четири унции, която се предлага на 141 калории.
* Всички хранителни анализи, извършвани с помощта на базата данни на хранителните съставки на USDA за хранителни съставки и до голяма степен се отличават с „подрязани“ разфасовки, което означава, че излишните мускулни мазнини са отстранени по време на обработката.