Има 3 проблема, които спират повечето хора да се хранят по-добре и тази готварска книга има за цел да ги реши.

Когато хората разберат, че съм писател и редактор в уелнес света и здрав автор на готварски книги, те са склонни да ме баражат с въпроси. Какво мисля за кето диетата? Пониквам ли ядките си? И най-често и категорично какво всъщност ям?

Мисля, че някои от тях си представят как седя пред една безрадостна чиния, пълна с няколко различни вида сурово зеле, и може би поръсена с хранителна мая отгоре. Всъщност диетата ми не можеше да бъде по-далеч от това изображение - защото колкото повече научавах от години, интервюирайки най-добрите лекари в страната и регистрирани диетолози, толкова повече осъзнавах, че обществената концепция за здравословна диета е погрешна.

провалят

Храненето здравословно все пак трябва да е вкусно.

Има три основни проблема, с които повечето хора се сблъскват, когато се опитват да се хранят здравословно, и всеобхватността на тези проблеми е защо вярвам, че много диети в крайна сметка се провалят - и причината да напиша новата си готварска книга „По-здравословни заедно: Рецепти за двама - Подхранване“ Вашето тяло, подхранвайте вашите отношения.

Първият проблем възниква на етапите на планиране: Повечето хора се подлагат на диети сами. Те четат нещо в списание или чуват за модерна диета в радиопредаване и решават да го опитат.

Те купуват куп нови съставки (и изхвърлят нездравословни храни) и започват да планират планове за хранене. И за седмица-две те го пробват. Но след това новостта изчезва и трудността да се приготвят отделни ястия за партньори и деца става изтощителна. Или идеята да пропуснете още една вечер с приятели става депресираща. И изведнъж е лесно да се откажете.

Хората са социални същества. Еволюирахме, за да процъфтяваме най-добре, когато работим заедно. Така че не е изненада, че тази философия се разпростира и върху диетите. Многобройни проучвания показват значението на една общност за здравословното хранене, показвайки, че когато единият партньор възприеме по-здравословен начин на живот или поведение, другият е по-вероятно да направи положителна и здравословна промяна - и обратно. Например, изследванията показват, че когато единият партньор пуши, по-вероятно е и другият - и ако партньорите ви ядат много плодове и зеленчуци, този ефект на ореол ще се разпростре и върху живота ви.

В „По-здрави заедно“ главите са базирани на социални поводи. Има раздел „Коктейли и бар хапки“, за да можете да приготвяте свои собствени такито и Aperol Spritzes (на базата на комбуча!) С приятели, вместо да гладувате в щастливия час, докато всички около вас попиват.

Има раздел „Fancy Food“, който имитира извисената кухня, намерена в слабо осветен ресторант на нощна среща. И има раздел „По-добро от изнасянето“, когато обикновено поръчвате тайландски или пица. Вместо да възмущава храната, за да ви отдели от вашата общност, книгата ви насърчава да възприемете способността на храната да укрепва отношенията, като готвите заедно и се подкрепяте.

Също така не е случайно, че думата „диета“ е най-често свързана с лишения. Здравословното хранене все още е синоним на консумация на салата след бездушна салата (това ме боли в челюстта, само като си помисля за всичко това дъвчене!).

Изглежда очевидно, но за хората е много трудно да се придържат към диета, ако тя не е пълна с храна, която искате да ядете. Прекарахме целия си живот, поглъщайки съобщенията, че храната е едно от основните удоволствия на живота и когато ни помолят да започнем да третираме храната като нищо повече от хранене, не е изненадващо, че пренареждането на годините на добре утъпкани нервни пътища е трудно, ако не и невъзможно.

Храненето здравословно ще промени вкусовите ви рецептори. Наистина ли! Отново и отново откривам, че колкото повече зеленчуци някой яде, толкова повече зеленчуци жадуват - по същия начин, колкото по-малко захар яде, толкова по-малко жадува. Но също така трябва да напълните диетата си с храни, с които наистина обичате да започнете. Тайната е намирането на начини да направите рецепти за добро усещане възможно най-здравословни, без да жертвате достойните за жажда качества - като например с тази напълно заредена супа без картофи, която замества нишестените картофи за богати на фибри слънчогледи.

В книгата си нахлузвам зеленчуци, сменям тежки кори с въглехидрати за тортили без зърнени храни и се опирам на алтернативи за пълнозърнесто брашно, стабилизиращи кръвната захар, и нерафинирани захари с по-нисък ГИ. Резултатът? Храна, която е подхранваща за тялото и душата.

И накрая, повечето диети се фокусират върху калориите, които в най-добрия случай са непълна част от уравнението. За да се каже очевидното, калориите нямат много общо с много компоненти на цялостното здраве - храненето само за калории няма да помогне за повишаване на енергията, управление на автоимунни заболявания или борба с възпалението.

Дори ако се храните за отслабване, калориите имат по-малко значение, отколкото системната картина на тялото ви като цяло. Както казва д-р Уил Коул, един от най-добрите специалисти по функционална медицина в страната и авторът на Ketotarian, „Вече знаем, че взаимодействието между хормоните, микробиома, генетиката и качеството на храната има значение много повече от простото количество храна, или калории. "

Хормоните играят опияняваща роля в управлението на здравословното тегло, както и здравето на червата. „Вашето тяло е химическа лаборатория повече от калкулатор“, обяснява Коул. „Храните, които ядете, инструктират микробиома ви, който инструктира мозъка ви, инструктира вашите хормони, който инструктира метаболизма ви.“

Въпреки че рецептите в моята книга не избягват напълно калориите, те разпознават и работят за подхранване на другите телесни системи, които водят не само до загуба на тегло, но и до дългосрочно пиково здраве. Има супи, приготвени с пребиотици, за да осигурят храна за добрите бактерии в червата, и метод за бързо мариноване, който запазва пробиотиците в зеленчуците.

Всяка рецепта - включително десерти - съдържа комбинация от здравословни мазнини, фибри и протеини за премахване на скоковете на кръвната захар и последващите падания, които водят до краткосрочни проблеми с инсулина, и дългосрочно реактивен кортизол, щитовидна жлеза, лептин, прогестерон, естроген, и тестостеронов дисбаланс (да, всички хормони на тялото ви са свързани - красиво и разочароващо нещо). Поддържането на стабилност на кръвната захар е особено важно от гледна точка на коремните мазнини, тъй като проучванията показват, че скоковете в кортизола, причинени от стресори, включително влакче в увеселителен съд за кръвна захар, карат тялото да задържа теглото си.

Та да се върнем към въпроса какво всъщност ям. Започвам всеки ден със зелено смути, защото знам, че ям повече зеленчуци преди обяд, отколкото много хора ядат за една седмица, но и защото мога да създавам смеси, които ми напомнят за любимите ми млечни шейкове, с вкусове като шоколадови череши или ментов чип.