OJ получава лош рап, тъй като е пълен със захар, така че поставихме плодовете и пулпата един срещу друг в разбор на храненето

срещу

Ако искате да започнете сутринта си с голяма чаша OJ, вероятно сте чували лошия рап на сока: Той е пълен със захар - около 34 грама на чаша от 12 течни унции. (Не се заблуждавайте и от тези 8 здравословни храни с лудо високо съдържание на захар!) Но има добри новини! Сокоизстискването има своите предимства - и ОВ може да бъде по-питателна от обикновените портокали, според ново проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Изследователи от Германия и Саудитска Арабия сравниха количествата каротеноиди, флавоноиди и витамин С в пресни портокалови сегменти, портокалово пюре и портокалов сок и установиха, че биодостъпността или количеството храна, достъпна за червата, за усвояване, е по-висока хранителни вещества в ОВ в сравнение с тези в оранжевите сегменти или пюрето. Биодостъпността на каротеноидите се е увеличила три до четири пъти, докато флавоноидите са се увеличили четири до пет пъти. Също така имаше около 10 процента увеличение на биодостъпността на витамин С в портокаловия сок в сравнение с портокаловите сегменти или пюретата.

Така че OJ може да бъде по-добре за вас?

За любителите на сока това проучване е добра новина, но все още не се запасявайте с бутилки OJ. Изследването не е направено върху хора, а по-скоро с помощта на епруветки и колби, които имитират храносмилането, така че са необходими допълнителни изследвания (особено при хора!), За да се засилят констатациите. Още повече: портокалите и продуктите, направени от портокали, естествено съдържат ниски количества както каротеноиди, така и флавоноиди. По същия начин, малките разлики в наличните флавоноиди може да не са значителни за вашето здраве.

В крайна сметка самият плод може да е по-добрият залог - голяма част от фибрите в портокалите се губят по време на изцеждане. (Фибрите не трябва да са скучни! Разбъркайте една от тези здравословни рецепти с храни с високо съдържание на фибри.) Ако погледнете количеството фибри в сока в сравнение с 1 чаша портокалови сегменти, това е съответно 0,7 грама и 4,3 грама . Това е голяма разлика! Освен това много напитки с портокалов сок съдържат добавена захар и не много истински сок. Ето защо е важно винаги да четете етикетите, за да сте сигурни, че сокът ви е направен от 100% сок.

Определянето на разликите в захарта между портокалов и 100 процентов портокалов сок също е малко по-сложно. Порция OJ (1/2 чаша) съдържа 10,5 грама захар. Необходими са 1 1/2 портокали, за да се получи 1/2 чаша портокалов сок, така че независимо дали ядете плодовете или пиете сока, ще получите същото количество захар. Когато започнете да отпивате чаши OJ, захарта може абсолютно да излезе извън контрол. Много по-лесно е да изпиете 2 чаши сок, отколкото да изядете шестте портокала, необходими за получаването на сока!

Какво да прави любител на сокове?

Според Моята чиния на USDA, 1/2 чаша 100-процентов сок може да бъде отчетена към препоръчаното от вас дневно количество плодове. Така че, ако харесвате чаша ОВ сутрин, това трябва да е дневният ви макс. Останалата част от ежедневните ви плодове трябва да дойдат пресни, замразени или консервирани, за да можете да извлечете ползите от фибрите и да държите захарта под контрол.