фъстъченото

Въпрос:. Продължавам да чета, че фъстъченото масло е здравословна храна. Но съдържа наситени мазнини и има повече натрий, отколкото калий. Това не ми звучи здравословно. Полезно ли е фъстъченото масло за вас?

A. Наличието на наситени мазнини не изтласква автоматично храната в "нездравословния" лагер. Зехтинът, пшеничните зародиши и дори тофуто - всички „здравословни“ храни - имат малко наситени мазнини. Целият пакет хранителни вещества, а не само един или два, определя колко добра е дадена храна за здравето.

Нека да разгледаме опаковката с фъстъчено масло. Една порция (около 2 супени лъжици) съдържа 3,3 грама наситени мазнини и 12,3 грама ненаситени мазнини, или около 80% ненаситени мазнини. Това го поставя там със зехтина по отношение на съотношението на ненаситени към наситени мазнини. Фъстъченото масло също ви дава малко фибри, някои витамини и минерали (включително 200 милиграма калий) и други хранителни вещества. Несоленото фъстъчено масло с 5 милиграма натрий има страхотно съотношение калий-натрий. Соленото фъстъчено масло все още има около два пъти повече калий от натрия. Този профил се сравнява доста благоприятно с болоня, печено говеждо и много други фиксиращи сандвичи.

През годините многобройни проучвания показват, че хората, които редовно включват ядки или фъстъчено масло в диетата си, са по-малко склонни да развият сърдечни заболявания или диабет тип 2, отколкото тези, които рядко ядат ядки. Въпреки че е възможно ядещите ядки по някакъв начин да се различават и да са по-здрави от тези, които не ядат, по-вероятно е самите ядки да имат много общо с тези предимства.

Наситените мазнини не са смъртоносният токсин, за който понякога го правят. Отговорът на тялото на наситените мазнини в храната е да увеличи количеството както на вредния LDL, така и на защитния HDL в циркулацията. В умерени количества някои наситени мазнини са добре. Яденето на много от него обаче насърчава атеросклерозата, запушваща артериите, процесът, който е в основата на повечето сърдечно-съдови заболявания. За разлика от тях, ненаситените мазнини, които съставляват по-голямата част от съдържанието на мазнини в фъстъченото масло, помагат за намаляване на LDL холестерола и намаляват риска от сърдечни заболявания.

Опитвам се да се храня по здравословен начин на хранене, доколкото мога. Включва всички видове ядки, както и фъстъчено и други ядки.

- Walter C. Willett, MD.
Професор по хранене
Харвардското училище за обществено здраве

Споделете тази страница:

Отпечатайте тази страница:

Опровержение:
Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на последния преглед или актуализация на всички статии. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.