Изглежда, че сме получили разбъркани съобщения: има ли пукнатина аргумента срещу яденето на цели яйца? Помолихме нашия експерт по метаболизъм и спортно хранене Д-р Дъглас Калман, доктор по медицина, да разгледа тази твърде лесна тема. (Други каламбури, в които не можехме да се поберем тук: дяволски, твърдо сварени, течащи.)

експерт

Expert’s Take

Д-р Дъглас Калман: Изглежда, че високите нива на холестерол в кръвта са рисков фактор за сърдечни заболявания. Тъй като колко и какви храни ядете, засяга не само теглото ви, но и здравето ви, трябва ли човек да се научи винаги да избягва храни с високо съдържание на холестерол?

В случай на холестерол и сърдечни заболявания, ние със сигурност възлагаме вината на храните с високо съдържание на холестерол, а в миналото яйцето беше в центъра на този лов на вещици. Но наистина, цели яйца са получили лош рап.

Яйцата естествено съдържат около 185 mg холестерол спрямо 210 mg. Яйцето е било на диета. Яйцата могат да бъдат разделени на две основни части, бяла (албумин) и жълта (жълтък). Жълтъкът е мястото, където се съхранява целият холестерол и мазнини, докато по-голямата част от протеините се съдържат в белтъка. Холинът, полезно за паметта хранително вещество, също се намира в жълтъка, както и витамин D, както и някои други фитонутриенти (лутеин и други каротеноиди).

Но митовете не умират лесно, така че: няма нищо лошо в това да имате цяло яйце. Имайки предвид кредото на всички неща в умерени количества, общите препоръки за здрави хора включват не повече от едно цяло яйце на ден. Хората, които се интересуват от получаване на адекватни или допълнителни протеини без добавен холестерол (не трябва да приемаме повече от 300 mg на ден, ако стойностите на кръвта Ви са в рамките на нормата), могат да използват допълнителни яйчни белтъци като източник на протеин.

(Забележка: Ние сме големи фенове на два яйчни белтъка, 1 омлет от цели яйца тук, в централата на Greatist.)