В продължение на хиляди години разтворите с оцет - по-специално тези, съдържащи ябълков оцет - се разглеждат като панацея за много често срещани здравословни състояния като възпалено гърло, диабет, разширени вени и дори рак. Смята се, че оцетът се използва и като антисептик за лечение на рани и като антибиотик за борба с инфекцията.

ябълковият

В наши дни обаче ябълковият оцет отново придоби популярност поради различните си ползи за здравето и предполагаемата способност да помага при отслабване и детоксикация.

Какво е ябълков оцет?

Ябълковият оцет е по същество ябълков сок, комбиниран с мая, за да превърне захарта му в алкохол, който след това ферментира с бактерии, които го превръщат в оцетна киселина.

Оцетната киселина, която е основният активен компонент на ябълковия оцет, съдържа около 5-6% от този разтвор. Също така съдържа вода и други елементи в следи от количества, например ябълчена киселина.

Традиционното производство на ябълков оцет може да отнеме до месец, но някои производители са в състояние да ускорят процеса, за да намалят времето за изпълнение до един ден.

Ефекти от ябълковия оцет върху гризачи

Някои проучвания, проведени върху плъхове и мишки, предполагат, че оцетната киселина в ябълковия оцет помага за отслабване, като намалява нивата на кръвната захар и инсулина, подобрява метаболизма и процеса на изгаряне на мазнини, намалява съхранението на мазнини и потиска апетита.

  • Понижава нивата на кръвната захар и инсулина: Едно проучване на плъхове показва, че черният дроб и мускулите усвояват по-добре захарта от кръвта с оцетна киселина. Изследването също така демонстрира, че оцетната киселина намалява съотношението инсулин към глюкагон, което може да допринесе за изгарянето на мазнини.
  • Подобрява метаболизма: По същия начин, друго проучване при плъхове, на които е дадена оцетна киселина, показва увеличение на AMPK, ензима, който засилва метаболизма и инхибира производството на мазнини и захар в черния дроб.
  • Изгаря мазнините: Експеримент, проведен върху мишки, които са били на диета с високо съдържание на мазнини, придружена от оцетна киселина, разкрива значителна експресия на гените, които стимулират изгарянето на мазнини, което води до по-малко натрупване на телесни мазнини.
  • Намалява съхранението на мазнини: Прилагането на оцетна киселина или ацетат на плъхове, които са били със затлъстяване и диабет, им е попречило да наддават на тегло и е насърчило експресията на гени, които намаляват чернодробните мазнини и съхраняването на коремните мазнини.
  • Потиска апетита: Друго изследване показва, че ацетатът може да потисне мозъчните функции, отговорни за контрола на апетита, което води до намаляване на консумацията на храна.

Как ябълковият оцет допринася за отслабването?

Изследванията при хора също предполагат, че оцетът има благоприятни ефекти върху храносмилането, теглото и телесните мазнини.

Малко проучване, проведено върху 11 души, разкрива, че приемането на оцет с високо съдържание на въглехидрати може да намали реакцията на кръвната захар с 55% един час след хранене. Изследването също така показа, че може да помогне за потискане на апетита, което води до 200-275 по-малко калории, консумирани след приема на оцет.

Освен това се наблюдава и ябълков оцет, който забавя темпото на преминаване на храната през стомаха, така че човек се чувства сит за продължителен период от време.

Друго малко проучване демонстрира същия ефект от по-бавното изпразване на стомаха след прием на ябълков оцет с храни с високо съдържание на въглехидрати, което кара човек да се чувства по-сит по-дълго и понижава нивата на кръвната захар и инсулина.

По-мащабно проучване върху хора включва 144 затлъстели японски възрастни, разделени в три отделни групи. Първата група консумира 1 супена лъжица (15 ml) оцет, втората пие 2 супени лъжици (30 ml) оцет, а третата приема плацебо напитка. Те правеха това всеки ден в продължение на дванадесет седмици.

Освен че са били инструктирани да ограничат консумацията на алкохол, субектите са останали на обичайната си диета и са поддържали съществуващия си начин на живот през цялото проучване.

Следните данни се основават на средните резултати, събрани от тези, които са имали 1 супена лъжица (15 ml) оцет на ден:

  • Загуба на тегло от 1,2 кг
  • 0.7% намаление на процента телесни мазнини
  • Намаляване на обиколката на талията с 0,5 инча (1,4 см)
  • 26% намаление на триглицеридите

Тези, които консумират 2 супени лъжици (30 ml) оцет дневно, показват малко повече подобрения в сравнение с първата група, както е показано в данните по-долу:

  • Загуба на тегло от 1,7 кг
  • 0.9% намаление на процента телесни мазнини
  • 0.75 инча (1.9 см) намаляване на обиколката на талията
  • 26% намаление на триглицеридите

От друга страна, плацебо групата е качила 0,9 кг (0,4 кг) и е измерила леко увеличение на обиколката на талията си.

Това по-широко проучване, проведено върху хора, заключава, че включването на 1 до 2 супени лъжици оцет във вашата ежедневна диета ви помага да отслабнете, като намалите процента на телесните мазнини, подрежете средния си дял и намалите складираните мазнини и холестерол в кръвта.

Въпреки че резултатите от тези проучвания бяха обещаващи, все още трябва да се направят допълнителни изследвания и разследвания. Също така си струва да се отбележи, че видът оцет в някои от проучванията, проведени върху хора, не е бил определен, но е разумно да се предположи, че ефектите, наблюдавани в тези експерименти, могат да се отдадат на съдържанието на оцетна киселина, присъстващо във всички форми на оцет.

Включване на ябълков оцет във вашата диета

Ако искате да отслабнете, проучванията казват, че предписаното количество ябълков оцет, което трябва да приемате, е 1-2 супени лъжици (15-30 мл) на ден. Най-добрият начин да получите дневната си корекция може да бъде да разделите количеството на две до три дози, като го разреждате във вода и пиете сместа веднъж преди всяко хранене или я консумирате с други храни.

Всичко повече от това може да ви донесе повече вреда, отколкото полза, тъй като оцетът причинява гадене, ерозия на зъбния емайл, както и изгаряния в устната кухина и хранопровода, когато е неразреден.

Въпреки че няма достатъчно доказателства и медицинска литература, потвърждаваща, че ябълковият оцет помага при отслабване, със сигурност няма вреда да го изпробвате сами, при условие че ограничите консумацията си до предписаното дневно количество. Препоръчително е също да се консултирате с лекар, преди да вземете ябълков оцет, особено ако сте под медикаменти, тъй като някои лекарствени взаимодействия могат да представляват риск за вашето здраве.

Ябълковият оцет може да допринесе за загуба на тегло, както и да осигури други ползи за здравето, но наличието на пълноценна и балансирана диета - в допълнение към упражненията и воденето на добре закръглен начин на живот - е ключът към постигането на идеалното ви тегло и желаното цялостно здраве.

Нуждаете се от нашата помощ?

Запазете час за среща с акредитиран диетолог или диетолог по телефона на (07) 3071-7405 между 8:00 и 18:00 от понеделник до петък или ни изпратете запитване. Освен това научете повече за нашите услуги за отслабване.