Автор: Ruski Way Deli & Cafe Дата на публикуване: 11 декември 2014
Болен от това подуто чувство от ядене на хляб, искате да загубите няколко сантиметра, без да се подлагате на екстремна диета и да повишите енергийните си нива? Продължавайте да четете тогава.
ръжен хляб е вид хляб, приготвен с различни пропорции на брашно от ръжено зърно. Той може да бъде светъл или тъмен на цвят, в зависимост от вида на използваното брашно и обикновено е по-плътен от хляба, направен от пшенично брашно. Той е с по-високо съдържание на фибри от белия хляб и често е с по-тъмен цвят и по-силен вкус.
Много различни видове ръжено зърно идват от северната и централна и източна Европа като Финландия, Дания, балтийските страни, Русия, Холандия и Германия. В Австрия, Финландия, Естония, Дания, Латвия, Литва, Полша, Беларус, Русия и Украйна ръженият хляб с различна консистенция е най-популярният вид хляб.
Ръжта е много здравословно и питателно зърнено зърно, пълно с хранителни вещества и ползи за здравето. Това е зърно, подобно на пшеницата, и подобно на пшеницата, пълнозърнестата ръж е много по-здравословна от рафинираната. Въпреки това, за разлика от пшеницата, отделянето на ръжния зародиш и триците (частите, съдържащи по-голямата част от хранителните вещества) от ендосперма е трудно, така че рафинираното ръжено брашно запазва много повече хранителни вещества от рафинираното пшенично брашно.
Ръженият хляб има забележителни ползи за здравето в сравнение с белия хляб.
Богати на хранителни вещества
Ръжта е пълна с основни витамини, минерали и фитонутриенти. Тъй като зародишът и триците в ендосперма остават по време на обработката, ръжта запазва многото си хранителни вещества, които включват фибри, протеини, калий, калций, желязо, фосфор, магнезий, манган, витамин В-1, фолиева киселина, тиамин, ниацин и антиоксиданти.
Ръжта е много богата на манган, като една порция има 72 процента от препоръчителната дневна стойност. Също така е богат на фосфор, мед, пантотенова киселина (B5) и магнезий.
Тези хранителни вещества също помагат за понижаване на холестерола, заедно с риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет. Освен това съдържа растителни лигнани, които са фитонутриенти, които предпазват от рак на гърдата и сърдечни заболявания.
Една филия ръжен хляб съдържа около 83 калории.
Подобрява храносмилането и помага за отслабване
Ръжта съдържа над 30 процента от препоръчителното дневно количество фибри. Фибрите са съществена част от диетата и имат много ползи за здравето. Яденето на диета с високо съдържание на фибри поддържа храносмилателната система здрава. Фибрите се свързват с токсините в дебелото черво и ги отстраняват от системата, което може да предотврати рака. Освен това е доказано, че диетите с високо съдържание на фибри насърчават загубата на тегло, а проучванията показват, че яденето на ръж води до по-ниско телесно тегло от яденето на пшеница.
Фибрите, повечето от които се отстраняват от преработените зърнени храни, като бял хляб, също допринасят за понижаване на холестерола и по-малко мазнини в корема и около храносмилателните органи. Ръжният хляб помага за облекчаване на запека. Ръжта подобрява движението на червата при мъже на наднормено тегло на средна възраст.
Висока ситост
Съдържанието на високо съдържание на фибри в ръжта допринася за утоляването на глада, което прави по-малко вероятно да посегнете към втора помощ. Ако го закусите, ръженият хляб може да намали глада както преди, така и след обяд в сравнение с пшеницата.
По-здравословни нива на кръвната захар
Тъй като по-голямата част от фибрите се отделят от преработените зърнени храни, белият хляб може да създаде бързо покачване на кръвната захар, което повишава нивото на инсулина и информира тялото ви да съхранява мазнините, вместо да ги изгаря. По-малко обработените зърна от ръж поддържат по-равномерно ниво на кръвна захар и инсулин за по-ефективно изгаряне на мазнини, по-ниско кръвно налягане, намалено възпаление и намален риск от диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Предотвратяване на диабет и сърдечни заболявания
Магнезият помага за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2. За тези, които вече имат диабет, проучвания установяват, че ръжта е по-добър вариант от пшеницата, тъй като има по-нисък инсулинов отговор. Ръжта също намалява възпалението в тялото, а хроничното възпаление може да доведе до множество заболявания, включително диабет, сърдечни заболявания и артрит. Диетите, богати на фибри, също намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Други проучвания са установили, че ръжта надолу регулира рисковите гени, което означава, че яденето на ръж може да предотврати експресията на гени, които причиняват болести, като по този начин предотвратява развитието на болестта.
Без рътен хляб е без глутен?
Всеки хляб ръж или пшеница съдържа глутен веднага щом е направен от зърна, съдържащи глутен. Ръжта съдържа по-малко глутен от пшеничното брашно и това прави ръжения хляб значително по-плътен. Освен ако не е написано на опаковката „Без глутен“, това не е така. Ако сте на диета без глутен, не бихме ви препоръчали да консумирате ръжен или пшеничен хляб, без да получавате съвет от вашия лекар. За щастие сега има и богата гама от алтернативни продукти без глутен. Това ще ви позволи лесно да преминете от диета на основата на пшеница към диета без глутен, без да жертвате доброто хранене или насладата от храната. Например безглутеновите продукти включват елда и просо, които се предлагат от нашия магазин през цялото време.
Как ръженият хляб става нездравословен
Ползите за здравето от ръжения хляб зависят от действителните съставки. Пълнозърнестата ръж трябва да бъде първата съставка в списъка. Много от закупените в магазина ръжени хлябове всъщност посочват неизбеленото обогатено брашно като първата съставка и водата като втората. Това означава, че ръженото брашно е само малък процент от съставките, намалявайки ползите за здравето. Трябва също така да проверите дали в хляба има други нездравословни съставки като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и добавки. Най-здравословният ръжен хляб ще има най-висока концентрация на ръжено брашно и прости съставки.
Купете днес здравословен ръжен хляб
Докато не сте с непоносимост към глутен или имате цьолиакия, ръженият хляб може да бъде полезен за вас - стига да има правилните съставки. Ръженият хляб е по-здравословен от хляба на основата на пшеница, дори пълнозърнест. Винаги можете да си купите правилния вид ръжен хляб в Ruski Way Deli & Cafe и да се възползвате от многобройните му ползи за здравето. Щракнете тук, за да видите нашата селекция от здравословен ръжен хляб.