Дял

Храненето сезонно е философия, която съществува от началото на цивилизацията; който се концентрира около яденето на пресни продукти по време на годината, когато е естествено узряло. Това означава, че продукцията се събира в точното време, когато хранителните вещества са в своя пик, вместо да се събират по-рано, така че продукцията да издържи по-добре корабоплаването. Като общество често забравяме за многото ползи, които носи яденето на сезонна растителна диета в резултат на достъп до почти всички продукти през цялата година.

ползите

Защо да ядем сезонна растителна диета?

Хранене

Растенията се хранят от слънцето и почвата, а ние се храним най-много от храни, които растат през сезона, в който природата е предвидила да процъфтяват. Например, един естествено узрял домат през лятото съдържа повече хранителни вещества, отколкото изкуствено узрелият домат през януари. Сезонно пресните продукти се берат, когато са узрели и напълно развити, което означава, че имат по-високи нива на антиоксиданти. За съжаление, храните, отглеждани извън сезона или естествената среда, се нуждаят от много повече човешка помощ под формата на пестициди, восъци, химикали и консерванти, което им позволява да изглеждат привлекателни за потребителите. Пропускането на пътуването, транспортирането и съхранението помага на храната да достигне до чинията ви с възможно най-много хранителни вещества.

Ползи за здравето

Яжте дъга от цветове, а не само зелена салата! Консумирането на повече цветове обикновено означава, че има по-голямо разнообразие от хранителни стойности в храната ви. Включването на различни плодове и зеленчуци в храната ви въз основа на сезонната наличност също стимулира креативността при избора на храна!

Аромат

Истинската слава на сезонната диета идва от вкуса на наслаждаването на най-пресните съставки през сезона. Когато храните се берат в пиковата си зрялост, те имат по-добър вкус! Качеството на продуктите, събрани през сезона, като домати или праскови, просто не могат да се сравняват с продукти без аромат, които се берат преждевременно и след това се изпращат на големи разстояния.

Ръководство за сезонна храна:

Пролет

Пролетта е сезонът на ново раждане и нов растеж. Ако не се адаптираме към променящия се климат през пролетта, може да сме податливи на сезонни здравословни проблеми, като обикновена настинка или грип. Примери за сезонни храни, които помагат за предотвратяване на болести през пролетта, включват грах, кориандър, спанак, лук и праз, които съдържат различни хранителни вещества, включително витамин В, калций, желязо и цинк.

Лято

Месеците юни, юли и август носят изобилие от вкусни плодове и зеленчуци, пълни с хранителни вещества. Лятото е най-добрият сезон да се отдадете на всички видове плодове, защото те са богати на антиоксиданти. Къпините, боровинките и ягодите са добър източник на разтворими фибри, което според проучванията може да помогне за понижаване на нивата на холестерола и глюкозата.

Зеленчуци като тиквички, патладжан и домати са в изобилие през лятото. Те са чудесен източник на витамин С, калий, фолиева киселина и витамин К, които осигуряват енергия, за да сте активни през цялото лято.

Есен

Есенната реколта носи изцяло нов асортимент от вкусни и здравословни за сърцето плодове и зеленчуци. Тиквите, зимните и тиквените тикви съдържат големи количества калий, които спомагат за намаляване на кръвното Ви налягане, като противодействат на ефектите на натрия във вашата диета.

През сезона на прибиране на реколтата хранителните магазини и пазарите на фермери също са пълни с вкусни плодове като ябълки, круши и смокини. Тези плодове помагат за поддържане на имунитета, борба с преждевременното стареене на кожата и поддържане на зрението.

Зима

В по-студения климат яденето на местно ниво през зимата може да бъде много предизвикателно, но все още има много здравословни храни, които са вкусни на вкус и са лесни за готвене. Цвеклото и морковите имат голямо количество нитрати, които увеличават азотния оксид в организма и играят съществена роля за здравето на сърцето и съдовете.

Цитрусовите плодове като грейпфрут, мандарини, лимони и портокали са в изобилие и пълни с B-витамини, фосфор, калий, мед, магнезий, калций и диетични фибри. Всички тези хранителни вещества играят важна роля в защитата срещу болести и поддържат цялостния ни имунитет. Използвайте цитрусови плодове, за да отблъснете тези зимни настинки!

Малкият избор може да доведе до голяма промяна

За да вдъхновим собствения ни екип да станат сезонни ядящи, стартирахме програма за вътрешно споделяне на ферми, предоставяйки на служителите си кутия пресни, вкусни, сезонни плодове и зеленчуци от нашата ферма във Висконсин всеки месец по време на вегетационния сезон. Много общности имат някаква програма за местно земеделско участие/пазар на фермери, която можете да помогнете да подкрепите, ето няколко начина да започнете:

Къде мога да купя местни, сезонни продукти?

Пресните продукти са в основата на доброто хранене, включихме няколко ресурси, които се надяваме да ви вдъхновят да ядете сезонно и локално през цялата година.

Опитайте тези 4 лесни, сезонни рецепти:

Богат на антиоксиданти празник за очите и стомаха!

Лято - веганско песто

Лятна щапелна машина, която е лесна за разбиване и може да се използва като самостоятелно потапяне, добавка към сосове, намазана на сандвич или дори използвана като марината.

Бърза и лесна гарнитура, която се съчетава добре със смесена зеленина или се сервира върху юфка.

Зима - цвекло хумус

Привличащо вниманието добавка към всякакъв спред, богата на фибри и антиоксиданти.