Ново изследване ни дава все повече причини да се натоварим с тази фънки гъбичка.

здравето

Често срещано правило, що се отнася до храненето, е „да ядем дъгата“, но със сигурност има няколко изключения. Въпреки че не се пръскат от цвят, гъбите са пълни с витамини и минерали и със сигурност могат да се считат за част от здравословната диета!

Тук не говорим и за специални, трудни за намиране функционални или „лечебни“ гъби. Говорим за прекрасното разнообразие, което можете да намерите във вашата секция за продукти, като например бутони, кремини, стриди, портобело и гъби шийтаке (но дивите гъби също работят) Ето пет причини да добавите един или повече от тези сортове гъби към следващия си списък с хранителни стоки:

Гъбите са отличен източник на витамин D

Проучване от 2018 г. от университета Къртин в Австралия установи, че гъбите могат да предложат между 50-100% от ежедневните ни нужди от витамин D. Това е важно откритие, тъй като приблизително 40% от възрастните в САЩ са с дефицит на витамин D, което може да намали здравето на костите ви, да увеличи риска от някои видове рак и дори да има отрицателно въздействие върху теглото ви.

Нашият основен източник на витамин D е слънчевата светлина, така че консумирането на гъби може да помогне за увеличаване на предлагането ни през зимата и за тези, които не получават своите 10-15 минути на слънце всеки ден. Гъбите не само са добър източник на витамин D, но са и единственият истински вегетариански източник на витамин D там, така че те могат да бъдат доста важна част от растителната диета.

Гъбите могат да имат противовъзпалителни свойства

Въпреки че гъбите не са жизнени, те са пълни с антиоксиданти, които укротяват ефекта на свободните радикали. Варените или суровите гъби съдържат селен, който не се среща в повечето плодове или зеленчуци. Селенът е доста мощен антиоксидант, за който се смята, че предотвратява рак, сърдечно-съдови заболявания, когнитивен спад и заболявания на щитовидната жлеза.

Гъбите също имат високи нива на два други антиоксиданта, глутатион и ерготионеин. Смята се, че те са от съществено значение за стареене, тъй като предотвратяват когнитивния спад и оксидативния стрес. Изследванията показват, че хората в страни, които консумират по-големи количества от тези антиоксиданти, виждат по-малко случаи на невродегенеративни заболявания. За щастие просто трябва да консумирате около пет гъби на ден, за да се възползвате от пълните хранителни ползи!

Гъбите подобряват здравето на червата

Много проучвания изтъкват пресните гъби като мощни пребиотици за хранене на нашия микробиом. Пребиотиците служат като храна за добрите чревни бактерии на нашето тяло - пробиотици - които помагат за храносмилането, поддържане на здрава имунна система, дълголетие и множество други ползи за здравето. Гъбите могат радикално да трансформират нашите микробиоми, като му помагат да се засели отново с множество различни здравословни бактерии.

Един мета-анализ, фокусиран върху здравните ползи от гъбите, установи силни корелации между пребиотичната сила на гъбичките и имунната функция, теглото, възпалението на червата, рака на дебелото черво и риска от неврологични заболявания.

Гъбите са чудесен източник на витамини от група В

Гъбите са богати на витамините от група В, рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина. Рибофлавинът е от съществено значение за производството на енергия и за това как тялото ни метаболизира мазнините, докато ниацинът помага за метаболизма на макронутриенти (протеини, въглехидрати и мазнини) в тялото. Пантотеновата киселина подпомага производството на хормони и подпомага нервната система.

Порция от 100 g гъби с бяло копче предлага почти една четвърт от дневните ни нужди от рибофлавин, 18% от дневните ни нужди от ниацин и 15% от пантотеновата киселина. Жените особено могат да имат недостиг на витамини от група В, така че добавянето на гъби към следващата ви делнична храна може да ви даде тласък, от който се нуждае тялото ви!

Гъбите са пълни с калий

Бананите обикновено са плакат за калий, но се оказва, че гъбите предлагат и доста солидна доза. Една чаша варени гъби portobello имат дори повече калий, отколкото средно голям банан!

Калият е жизненоважен за електролитния баланс и мускулната контракция и често е популярно хранително вещество за възстановяване при тренировка. Този минерал е свързан и с по-ниско кръвно налягане и защита от инсулт, остеопороза и камъни в бъбреците.

Долния ред

Около гъбите има цял куп здравни претенции, така че е важно да направите проучване, преди да купите функционални храни и добавки. За щастие има доста солидни изследвания, които показват, че трябва да ядем повече гъби в естествената им форма и имаме доста вкусни рецепти, които ги съдържат.

Гъбите са богати на протеини за неживотински източник и ние просто обичаме да ги използваме като по-лек, но все пак ароматен бургер. Те също така правят идеалното превозно средство за пълнене със зърнени храни, сирене или каквото и да е друго, за което се сетите! Нашите пълнени с Caprese гъби Portobello са идеалното мезе за следващото лятно парти за вечеря. И ако търсите повече вдъхновение, вижте нашите здравословни вегетариански рецепти за гъби, за да ви помогнем най-накрая да започнете да участвате в Безмесен понеделник.