От Ейми Кембъл, MS, RD, LDN, CDE | Актуализирано на 13 февруари 2018 г.

здравето

"Изглежда, че всичко, което има добър вкус, не е добро за вас." Това беше плач, който чух повече пъти, отколкото си спомням от пациенти, които се оплакваха от това, което смятаха за загуба на любимите си храни. Макар че това не е вярно на 100%, със сигурност може да изглежда така, особено за хора, които са наскоро диагностицирани с диабет или които установят, че имат висок холестерол или високо кръвно налягане, например. Има обаче добри новини за любителите на шоколада: Шоколадът всъщност може да бъде добър за вас!

Но все още не бързайте да се зареждате с Hershey Kisses - прочетете нататък, за да научите как и защо шоколадът всъщност може да е по-приятел от врага.

Как се прави шоколадът

Шоколадът се прави от какаови зърна, които се изпичат и след това се напукват. Вътрешността на зърната или „зърната“ се смачкват в паста, наречена шоколадов ликьор (който не съдържа алкохол). Шоколадовият ликьор може да се направи на какао на прах, ако мазнината (какаовото масло) се отстрани. Но за направата на шоколад се комбинират захар, шоколадов ликьор, какаово масло, ванилия и мляко (в случая на млечен шоколад). След това шоколадът преминава през различни процеси на рафиниране, за да му придаде гладка, копринена текстура. Тъмният шоколад съдържа повече какао от млечния шоколад, не съдържа мляко и освен това е с по-ниско съдържание на захар.

Ползи за здравето на шоколада

Защо тогава шоколадът се счита за здравословен? Е, наистина тъмният шоколад носи ползите за здравето (извинете, всички вие, любители на млечния шоколад). Може да си спомните от предишни публикации и други четения, които сте правили, че някои храни съдържат фитонутриенти Наречен флавоноиди, които са вид антиоксидант. Какаото или какаовите зърна са богати на флавоноиди. Изследователите научават все повече и повече за флавоноидите в храни като плодове, зеленчуци и чай. Сега те добавиха шоколад към своя списък. И така, какви ползи за здравето може да предложи черният шоколад? Към днешна дата шепа проучвания показват някои изненадващи, но положителни ефекти от консумацията на шоколад.

В едно проучване 21 здрави възрастни бяха разделени на две групи - едната група трябваше да яде шоколадово блокче Dove всеки ден в продължение на две седмици (да, това беше трудно проучване, за да бъде част от него!). Барът Dove е богат на флавоноиди, за които се смята, че помагат за понижаване на холестерола и намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци. Но втората група не беше напълно лишена - те също ядяха шоколадово блокче всеки ден в продължение на две седмици, но от шоколада им бяха отстранени флавоноидите. След двете седмици всички субекти имаха тест за оценка на това колко добре се разширяват и отпускат кръвоносните им съдове, което показва колко здрави са кръвоносните им съдове. Групата на Dove bar постигна значително по-добри резултати от обикновената група шоколадови барове.

Тъмният шоколад може също да помогне за понижаване на кръвното налягане при хора с хипертония. В това конкретно проучване, публикувано в изданието на The Journal of the American Medical Association от 4 юли 2007 г., на половината от група от 44 възрастни или с високо кръвно налягане, или с предхипертония е казано да ядат 30 калории черен шоколад всеки ден в продължение на 18 седмици. Другата половина яде 30 калории бял шоколад (който не съдържа флавоноиди) всеки ден. След 18 седмици, групата на тъмния шоколад имаше спад на систоличното кръвно налягане с 2,9 mm Hg (най-горното число) и спад на диастолното кръвно налягане с 1,9 mm Hg (най-долното число). Групата с бял шоколад няма промяна в кръвното налягане.

Мета-анализ на седем проучвания, публикувани през 2011 г., „свързва високата консумация на шоколад с 37% намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, 31% намаляване на риска от диабет и 29% намаляване на риска от инсулт в сравнение с ниската консумация на шоколад“, според ABC News. И друго проучване, публикувано през февруари 2015 г. на Американския вестник за клинично хранене, показва, че шоколадът може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2.

Изследователите предполагат, че тъмният шоколад повишава нивата на азотен оксид в организма, което помага на кръвоносните съдове да се отпуснат и отворят. И други проучвания показват, че яденето на тъмен шоколад може да подобри инсулиновата чувствителност или колко добре действа инсулинът в организма, което от своя страна може да помогне за контрола на кръвната захар.

Как да включите шоколада в плана за хранене

Ето и уловката: Шоколадът със сигурност не може да замести лекарството за кръвно налягане, холестерол или диабет. А шоколадът определено не е нискокалорично, нискомаслено лакомство. Тъмен шоколад от 1 унция от една популярна марка съдържа 220 калории, 13 грама мазнини (8 от тях наситени) и 24 грама въглехидрати.

Въпреки че няма определена препоръка за това колко шоколад трябва да ядете, за да се възползвате от неговите ползи за здравето, добре е да побирате малко количество (1 унция, например) шоколад всеки ден, стига да отчитате калориите, мазнините и въглехидрати в плана за хранене. Също така, опитайте се да изберете тъмен шоколад със съдържание на какао над 50% и основни съставки на какаово масло и какаови твърди вещества. И когато духа студен вятър, успокойте се с чаша горещо какао, за да стоплите сърцето си.

Отказ от отговорност за медицински съвети: Разбирате, че публикациите в блога и коментарите към такива публикации в блога (независимо дали са публикувани от нас, нашите агенти или блогъри или от потребители) не представляват медицински съвет или препоръка от какъвто и да е вид и не трябва да разчитате на информация, съдържаща се в такива публикации или коментари, за да замести консултациите с вашите квалифицирани здравни специалисти, за да отговори на вашите индивидуални нужди. Мненията и друга информация, съдържаща се в публикациите в блога и коментарите, не отразяват мненията или позициите на притежателя на сайта.