Джесика Гавин
Публикувано на 20 септември 2019 г.

ленено

В днешно време има толкова много възможности за готвене на масла и едно масло, което привлича вниманието през последните години, е лененото масло. Но въпреки някои ползи за здравето, всъщност не е идеален за някои рецепти. Прочетете, за да научите как трябва и не трябва да го използвате в кухнята.

Какво представлява лененото масло? Името е почти мъртво раздаване. Известно още като ленено масло, лененото масло се извлича от ленено семе, което идва от лененото растение. Няма изненади там. Има мек, орехов вкус.

Можете да го намерите както в девствени, така и в рафинирани форми, което означава, че може да съдържа химически разтворители. Но какво още има това модерно масло? Нека да изследваме.

Ползи за здравето

Лененото масло е най-известно със съдържанието си на омега-3, поради което се смята, че е здравословно за сърцето. Но ефектът от лененото масло е свързан с по-добро храносмилане, подобрено възпаление, забавяне на растежа на раковите клетки и подобряване на здравето на кожата. Необходими са обаче повече изследвания, преди да изпеем тези твърдения от покривите.

Няколко проучвания също така предполагат, че може да понижи високото кръвно налягане, холестерола и нивата на кръвната захар. Но ако вече сте на лекарства за понижаване на кръвното налягане, внимавайте да ги комбинирате с ленени добавки и консумация. Някои нежелани реакции могат да бъдат, че понижават твърде много нивата Ви, което може да причини замаяност и припадък.

Как да използваме ленено масло

За съжаление лененото масло има ниска точка на дим в диапазона от 200 градуса, където губи вкус и превръща здравословните мазнини в не особено здравословни. Най-добре се използва в рецепти, които изискват ниска или никаква топлина. Например, добавете го към салатни превръзки или напитки като смутита или го поръсете върху храна, след като вече е приготвена.

Но има и друг начин да използвате ленено масло, което няма нищо общо с яденето му - чудесно е за подправяне на чугуна. Когато излагате лененото масло на висока температура, то създава траен слой подправка, който другите масла не осигуряват.

Има много специфичен метод, който изисква нагряване на тигана, преди да добавите масло, но можете да научите повече за науката и да прочетете стъпка по стъпка на илюстрирани готвачи.

Какво е по-добре за вас, ленено масло или рибено масло?

Както лененото семе, така и рибеното масло са добри източници на омега-3 и осигуряват подобни ползи за здравето. Но има малка разлика.

Рибеното масло съдържа омега-3, известни като EPA и DHA, докато лененото масло съдържа вида омега-3, известен като алфа-линоленова киселина (ALA). Това трябва да се преобразува в EPA и DHA в тялото, но всъщност го прави само малък процент.

Ето защо според Harvard Health изследванията показват, че приблизително една капсула рибено масло осигурява приблизително същото количество омега-3 като шест капсули добавки от ленено масло. Другият недостатък на лененото масло е, че неговите омега-6 мастни киселини могат да противодействат на омега-3. Рибеното масло също е изучавано много повече от лененото масло, така че има много неща, които все още не знаем.