Може да помогне за всичко - от мозъчната функция до здравето на храносмилателната система.
Надолу във френския квартал Ню Орлиънс, след като всички концерти и партита късно вечерта утихнаха на улица Бърбън, вие непременно ще откриете местните жители и туристите, които се отпускат в Café du Monde с известните ястия в града след юбилея: beignets и кафе от цикория.
Комбото не е нищо друго освен възхитително. Сладките, люспести усещания от пържено тесто, запрашено в захар, се смесват добре с топлите, орехови (почти дървесни) акценти на тъмната варя. Докато beignets са популярно американско удоволствие от известно време, кафето от корен от цикория наистина се улови едва през последните няколко години. Големият лесно, обаче, е приел цикория - заради вкуса и ползите си за здравето, още от края на 19 век.
Това е дълбоко в колониалната им история. Французите, които някога са били собственици на територията, събират корените на растението цикория със сини цветя, за да правят чайове и лекарства за лечение на жълтеница, подагра на уголемяване на черния дроб и ревматизъм.
Естествено, колонизаторите донесоха със себе си своите традиции, но кафето от цикория не се превърна в нещо до Американската гражданска война. Морските блокади на Съюза прекъснаха вноса на кафе от до града. Това принуди Ню Орлиънс да прояви креативност, когато ставаше въпрос за поправяне на кафето им. Те започнали да смесват корен от цикория в кафето си, за да разтегнат запаса, а понякога просто варели корена сами. Терените бяха евтини и имаха достатъчно подобен вкус.
Днес със сигурност има достатъчно кафе, за да обикаляте и няма нужда да давате и смесвате. Но има ли все пак причини да добавите цикория към кафето си, освен вкус? Здравната наука казва, може би. Съдържанието на хранителни вещества в цикория обикновено е ниско, така че може да е по-добре да го ядете вместо това. В този случай ние сме събрали пет начина, по които коренът от цикория може да подобри вашето благосъстояние, както и други начини, по които можете да го добавите към вашата диета.
Но първо предупреждение: Изследванията казват, че хората, които са алергични към амброзия или цветен прашец, трябва да избягват това растение, тъй като то принадлежи към семейството на глухарчетата. Други проучвания твърдят, че цикорията също е рискована за жени, които са бременни или кърмят. Затова се консултирайте с Вашия лекар, преди да опитате цикория.
Ползите за здравето от корен от цикория
Това може да подобри здравето на храносмилателната система.
Кажете сбогом на запека. Коренът от цикория е богат на инулинови влакна, които могат да помогнат на храната ви по-лесно да премине през храносмилателните пътища. Инулинът също е пребиотик, който може да насърчи растежа на здрави бактерии за щастливо черво.
Това ще ви помогне да се почувствате сити, като същевременно намалите калориите.
Тъй като инулинът е разтворимо влакно, което задържа вода, той може да се използва като нискокалорична опция за заместване на мазнините в определени рецепти. Има някои изследвания, които казват, че цикорията може да помогне за понижаване на кръвната захар и за лечение на диабет. Разтворимите фибри като цяло са известни със способността си да намаляват гликемичния индекс в храните и да намаляват инсулиновата резистентност.
Това може потенциално да подобри мозъчната функция.
Цикорията съдържа манган и витамин В6, които са основни хранителни вещества за краката ви. Манганът е вазодилататор с антиоксидантни свойства, който помага за подобряване на притока на кръв към мозъка, както и за борба със свободните радикали. Също така може да увеличи скоростта, която електрическите сигнали преминават през мозъка, за да се подобри цялостната мозъчна функция. Витамин В6, от друга страна, е жизненоважно хранително вещество, необходимо за създаването на определени невротрансмитери в мозъка.
Може да помогне за лечение на артроза.
Цикорията има противовъзпалителни качества, които според някои учени могат да лекуват остеоартрит. В едно проучване участниците са приемали орална добавка, но хората също са я използвали локално за лечение на подуване. Ефективността на цикорията за намаляване на възпалението обаче все още е под въпрос. Повечето изследвания, разглеждащи неговите противовъзпалителни свойства, са правени върху животни. Необходими са повече изследвания с човешки участници, за да се направи справедлив извод.
Може да ви помогне да намалите кофеина.
Нека бъдем реални: варените, направени само с цикория, няма да ви дадат толкова висок кофеин. Но ако сте човек, който просто обича вкуса на кафето и не иска треперенето, варенето на цикория може да е за вас. Друг вариант е да смесите цикория с малко количество кафе, за да намалите поне количеството кофеин, което консумирате в една чаша.
Как можете да добавите цикория към вашата диета
Не е нужно просто да пиете кафе, за да се възползвате от предимствата на цикорията. Всъщност може да откриете фибри от корен от цикория в много продукти с ниско съдържание на мазнини/с високо съдържание на фибри, като протеинови блокчета, сладолед, зърнени храни, хляб и други.
По отношение на разбиването на собствените си рецепти, опитайте да добавите това влакно към:
- Кисело мляко
- Смутита
- Печени изделия
- Домашни барове на мюсли
И ако не искате да го добавяте към вашите ястия, винаги можете да намерите добавки от корен от цикория или онлайн, или в магазин за здравословни храни близо до вас. Просто се уверете, че вашият документ дава палец нагоре на вашия избор на добавка, преди да започнете да го включвате в диетата си.