Желязото, намиращо се в пълнозърнестите храни, се използва за пренасяне на кислород в кръвта. Други ключови витамини и минерали, открити в пълнозърнестите храни, играят жизненоважна роля в метаболизма и помагат на организма да образува червени кръвни клетки. Когато се яде редовно, е доказано, че фибрите са свързани с повишено качество на диетата, намален сърдечно-съдов риск и по-бавно прогресиране на сърдечно-съдовите заболявания при високорискови индивиди. Освен това някои проучвания показват, че пълнозърнестите храни могат да намалят риска от инсулт, сърдечни заболявания и диабет. Друга полза от консумацията на пълнозърнести храни е, че те понижават холестерола, ако се ядат като част от здравословна диета и помагат да се поддържате сити, за да не преяждате.
Всички зърна не са създадени равни
Има два основни вида зърнени продукти: пълнозърнести и рафинирани зърна.
Пълнозърнестото съдържа всички полезни за вас основни части и естествените хранителни вещества на цялото зърнено семе. И така, как да разберете дали това, което купувате, е пълнозърнесто? Те са лесни за идентифициране - просто потърсете знака за проверка на сърцето на Американската асоциация за сърдечни заболявания на етикетите на опаковките с храни. Този знак е предназначен да ви помогне да идентифицирате храни, включително пълнозърнести храни, които са в съответствие със здравословната диета.
Цяло зърно може да бъде намерено в списъка на съставките като едно от следните:
- Пълно пшеница (не пшенично брашно)
- Пълно брашно от Греъм
- Цял овес
- кафяв ориз
- Див ориз
- Пълнозърнеста царевица
- Пълнозърнест ечемик
- Пълнозърнест булгур
- Цяла ръж
- Фаро
- Просо
- Киноа
- Пшенични плодове
Рафинираните зърна са това, което остава след като цялото зърно е преминало процес, при което е било смляно на брашно. За съжаление, този процес отнема голяма част от зърното, желязо, фибри и хранителни вещества. Може да видите хранителни етикети, в които се посочва, че даден продукт е „обогатено“ зърно. Не се заблуждавайте - обогатен не означава, че е пълнозърнест. Истината е, че обогатеното зърно е наистина рафинирано зърно с част от витамините и желязото, добавени обратно след обработката. Въпреки това, влакната обикновено не се добавят обратно. Някои примери за обогатени зърна са бял ориз, пшенично брашно и обогатен хляб.
Лесно е да изберете здравословни за сърцето пълнозърнести храни, след като знаете какво да търсите в списъците на съставките и етикетите на опаковките. Не забравяйте да прочетете внимателно етикетите, за да сте сигурни, че получавате здравословното за сърцето пълнозърнесто, а не рафинирано или обогатено зърно. И не се съобразявайте с цвета на продукта. Много хора смятат, че ако хлябът е с тъмен цвят, това е пълнозърнест продукт. Не е вярно! Потърсете думата „цял“, за да сте сигурни, че получавате това, което търсите.
Лесен за приготвяне и вкусен