Диетата на Дюкан
от д-р Пиер Дюкан
Диетата на Дюкан, автор на френския лекар Пиер Дюкан, е един от най-новите бестселъри сред модните диети в САЩ и попада в подхода с високо съдържание на протеини/ниско съдържание на въглехидрати.
Това обаче не е един от по-здравословните избори в своя жанр. За съжаление, диетата на Дюкан не само е екстремна в своя протеинов режим, но също така изрязва здравословните източници на мазнини заедно с въглехидратите. По време на първата си фаза (Attack) ядете само постни протеини, обезмаслени млечни продукти и яйца, допълнени с 1½ Tbl. овесени трици на ден (без зеленчуци, зърнени храни, плодове, ядки или масла). По време на втората си фаза (круиз) можете да добавяте селекция от (нисковъглехидратни) зеленчуци през ден (все още няма зърнени храни, плодове, ядки или масла). Според цифрите на д-р Дюкан ще прекарате 2½ месеца във фазата на круиз, за да отслабнете с 25 паунда или 4 месеца, за да отслабнете с 40 паунда. Това е в допълнение към седмицата, която вероятно ще сте прекарали във фазата на атака.
Тези резултати (около 2 килограма седмично) обаче са типични за ВСЯКА диета с намалено съдържание на калории. И така, защо точно ви съветват да избягвате напълно много здравословни зеленчуци и плодове и т.н.? Има три трикове, поради които:
Gimmick # 1: максимизирайте загубата на тегло с вода—Осигуряване на илюзията за значителна ранна загуба на тегло:
Както обяснявам в Плато за отслабване: Как да възстановите загубата на тегло, това се постига просто чрез елиминиране на приема на храни, съдържащи въглехидрати. Целта на д-р Дюкан е да осигури мотивация, обяснява той, „Хората с наднормено тегло ... се нуждаят от бързодействаща диета, която да донесе незабавни резултати, достатъчно бързи, за да укрепят и поддържат мотивацията си.“ Без съмнение той знае, че повече от половината от това, което изглежда, че сте загубили на кантара, всъщност е било вода. Ето защо на страница 72 той предупреждава, че „когато се въвеждат зеленчуци, кантарът изглежда се забива и не пада надолу, или дори може да покаже леко увеличение на килограмите.“ Освен това той признава, „яденето само на протеини има мощен диуретичен ефект ... голямо количество вода [се губи]“.
Трик # 2: Монотонност на ограниченото хранене (специфична за сетивност ситост):
Д-р Дюкан ви казва направо: „Монотонността на яденето на всички протеини ... има значителен ефект върху апетита ви.“ Това е и причината д-р Дюкан да се чувства свободен да каже (страница 44), „яжте колкото искате“ и (страница 58), „яжте толкова често, колкото искате“. Той знае, че изборът ви е толкова силно ограничен, че скуката ви ще осигури нисък прием на калории!
Трик # 3: "Калориите не се броят":
Причудливите диети винаги твърдят, че „калориите не се броят“, защото всички те твърдят, че разбират тайна магическа комбинация от „ядене на правилните неща по правилния начин“, която ви разкриват. В този случай това е краткият списък на разрешените храни във фазите на Dukan’s Attack, Cruise и Consolidation. Безсмисленото твърдение, че „калориите не се броят“, се използва като лост, за да ви убеди да се опитате да следвате ореховите ограничения на магическото „ядене на правилните неща по правилния начин“. Очевидно д-р Дюкан все пак знае, че калориите се броят, поради което той ви предупреждава на страница 37, „ако се отклоните от списъка на разрешените храни, вече нямате право на никакво количество, което харесвате, и ще трябва да започнете да броите колко калории изяждате. " Той знае, че „отклонението“ означава да нямаш предимството на Gimmick # 2, което автоматично ще доведе до по-висок прием на калории.
Факт е, че има качествени клинични проучвания, публикувани за всеки тип диета, и всички те не показват разлика в загубата на тегло между високо протеинови, високо въглехидратни, балансирани диети и др. Вместо това, въпреки твърденията на всички модни диети, данните потвърждават, че загубата на тегло все още се свежда до калории. [i], [ii], [iii]
Ако преминете през фазите Attack и Cruise на диетата на Dukan, можете да очаквате още 3 до 6 месеца във фазата на консолидация, когато стигнете до, "добавете 2 филийки хляб, един плод и сирене, сервиращи всеки ден диета, заедно с 2 порции въглехидрати и 2 „празненства на седмица." Когато го добавите, някой, който губи 40 килограма, ще прекара 8 или 9 месеца, преминавайки през трета фаза. Дюкан предлага да се избягват „ангажименти за вечеря" или „семейни тържества“ по време на диетата. По същество той предлага да спрете живота си за три четвърти от годината?
Дюкан добавя книгата с предупреждения, че ако не спазвате точно неговите указания, ще се провалите. Сериозно обаче, имало ли е някоя диета, която да не е отпаднала? Предупрежденията му по същество са отказ от отговорност, който по същество излъчва, „не се опитвайте да ме обвинявате, когато започнете да връщате теглото си!“
Ето долния ред: фокусирането върху протеини, мазнини или въглехидрати служи само за да ви отвлече вниманието от реалните причини за наднорменото тегло - твърде много калории и твърде малко активност. Прищявките-диети гурута знаят, че не искате да чувате това и са твърде нетърпеливи да ви продадат най-новата си книга. Вашето телесно тегло обаче е просто уравнение на калориите и просто няма да го заблудите.
Д-р Дюкан наистина разбра нещо, когато каза, „днес живеем в земя на изобилие и проблемът ни е не намирането на храна, а отказването й“.
Ако искате да отслабнете, най-добрият ми съвет е да започнете там, където се намирате, и да потърсите „лесни промени“, за да подобрите качеството на вашата диета. Почистването на боклуците от шкафовете и хладилника ви няма да навреди! Забравете „диетата“, вместо това подхождайте към нея като към промяна в начина на живот. Вземете го един ден и едно хранене наведнъж. Започнете да се разхождате всеки ден. Разберете, че вие избирате навиците си, но тогава навиците ви ви карат!
Вижте част II от този преглед тук: Протеинова митология. вземете фактите!
[i] Foster GD, et al. Тегло и метаболитни резултати след 2 години на диета с ниско съдържание на СНО спрямо ниско съдържание на мазнини. Ann Intern Med 2010; 153 (3): 147-157
[ii] Foster GD, et al. Рандомизирано проучване на диета с ниско съдържание на въглехидрати при затлъстяване. NEJM 2003; 348: 2082-90.
[iii] Skov AR, et al. Рандомизирано проучване върху протеини срещу въглехидрати в диета с намалена мастна тъкан за лечение на затлъстяване. Int J затлъстяване 1999; 23: 528-36.