Сините сливи предлагат уникални ползи от печенето, както в хранително, така и във физическо отношение, така че не само помагат за създаването на вкусни ястия на вкус, но и могат да подобрят цялостните хранителни качества за рецепта! Ето как:
Заменя свободните захари с естествено срещащи се захари
Всички знаем, че не трябва да ядем прекалено много захар и експертите в световен мащаб препоръчват да намалим приема на „безплатна захар“, но с различни захари навсякъде, какъв вид трябва да намалим и с какво можем да го заменим? Безплатните захари са захари, добавени към храната и напитките, и захари, естествено присъстващи в меда, сиропите и плодовите сокове.
Сините сливи са традиционни сушени плодове без добавени или свободни захари - сладкият им вкус произхожда от естествените им захари, съдържащи се в плодовете, което е 38g/100g.
Тези слънчогледови овесени ядки и боровинкови кифли са имали 100 g от 175 g безплатна захар в оригиналната рецепта, заменени със същото количество нарязани сини сливи, което дава 57% намаление на свободните захари. И те все още имат фантастичен вкус. Така че е печеливша, използването на сини сливи намалява общата захар, без да се прави компромис с вкуса!
Допълнителен бонус от добавянето на цели или нарязани сини сливи към сладкишите е, че те допринасят за ежедневния ни прием на плодове и зеленчуци - всъщност тази рецепта осигурява половин дневна порция на кифла.
Намалява захарта
Захарта е ключова съставка в десертите - създава текстура, вкус и вкус, но често има много повече, отколкото е необходимо. Пюрето от сини сливи е удобен начин за намаляване на общото съдържание на захар в рецептите. Например, цялата добавена захар (и половината сметана!) Бяха заменени със сушени сини сливи в тези вкусни саксии за шоколад и сушени сливи от Mons Sunsweet Mocha, на порция, захар намалена с 4.6g; мазнини с 5.1g; и енергия с 50kcal.
Като общо правило използването на пюре от сини сливи за заместване на захар може да намали общото съдържание на захар в рецептите за пудинг с една четвърт. Пробвам!
Намалява мазнините
Сините сливи са естествено без мазнини, но съдържанието на фибри и сорбитол означава, че те се държат като мазнини в печенето. Освен това пюрето от сини сливи има копринена консистенция, която много прилича на маслото. Фибрите и сорбитолът работят, за да задържат влагата и заедно с ябълчената киселина от сини сливи, подобряват ароматите, като извеждат ароматите на други съставки, без да ги преодоляват. Тези уникални качества помагат за производството на меки и дъвчащи печени изделия. Те са идеални атрибути за модифициране на тази традиционна рецепта за сладкиши със сини сливи и бадеми. Включването на сини сливи означава, че маслото и захарта могат лесно да бъдат намалени, а освен това оригиналното сирене маскарпоне е заменено с много по-леко кисело мляко, за да се създаде торта с по-ниско съдържание на мазнини, наситени мазнини и захар.
Фантастичният наситено лилав цвят на сините сливи помага да се създаде изпечен и печен вид, идеален за печене и допълнителен бонус за бледо изглеждащи хлябове без глутен. Същите тези качества работят отлично и в пикантни месни ястия.
По-малко захар от фурмите
Фурмите обикновено се използват като добавен заместител на захарта в лепкавия пудинг от ириски, но знаете ли, че сините сливи съдържат 30 g по-малко захари на 100 g. Сините сливи имат по-сладък вкус поради съдържанието на сорбитол, което е най-високо от всички сушени плодове! Сорбитолът е вид въглехидрат, наречен полиол, който има по-сладък вкус от други захари, като захароза.
Именно сорбитолът и фибрите в сините сливи са отговорни за сините сливи, които са полезни за поддържане на нормалната функция на червата. Уникалната комбинация от сини сливи от сорбитол и фибри означава, че е възможно да добавите допълнителни плодове към рецепта - истински фактор за добро усещане! [захари: сини сливи 38g/100g; и фурми 66-70g/100g. Фурмите и сините сливи не съдържат добавени захари.]
Този вкусен лепкав пудинг замества фурмите със сини сливи, намалявайки добавените мазнини и захар, увеличавайки съдържанието на фибри и добавяйки 75 грама допълнителни плодове! Крайната рецепта (на 100 g) съдържа 28% по-малко захар, 43% по-малко мазнини и 89% повече фибри от оригинала.
Добавени фибри
Фибрите са забравената съществена част от нашата диета, поради което вероятно консумираме под 20 g на ден, много по-малко от препоръчаното. Ежедневната препоръка за фибри в Обединеното кралство е 30 грама, а неотдавнашен преглед, поръчан от Световната здравна организация, показа, че потребителите с ниско съдържание на фибри са с много по-висок риск от сърдечни заболявания, рак и диабет тип 2.
Сините сливи са с високо съдържание на фибри (7.1g/100g), така че добавянето на сини сливи към тези рецепти увеличава общото съдържание на фибри между 35-89%. Добавянето на сини сливи към шоколадова торта без брашно увеличава съдържанието на фибри с 57% на порция!
И знаехте ли ...сините сливи също са мечтан мач с шоколада поради карамелизираните си вкусове и ваниловите нюанси.
Намалява общите калории
Всички знаем, че маслото означава много калории - да, огромните 744 ккал на 100 г, докато сините сливи съдържат само 229 ккал/100 г, така че тъй като сините сливи се държат като мазнини (но са без мазнини!), Заместването на маслото за сини сливи също може да помогне за намаляване на общата енергия! Тези бисквити Sunsweet Anzac използват нарязани сини сливи, които също действат като свързващо средство, така че добавеното масло, захар и сироп могат да бъдат намалени, за да спестят 9% калории на порция.
- Естествено сладко - готвене и печене без добавена захар - Център за хранителни изследвания
- Подрязва страхотния ви хак към намаляване на приема на захар
- Сладки захарни бисквитки във формата на сърце Ейми; s Здравословно печене
- Заглушаването на мастните протеини подобрява затлъстяването и кръвната захар - ScienceDaily
- Заменете захарта с джаджа в чая си за тези невероятни ползи за здравето - NDTV Food