подложка

Хранене

Юфка с черен ориз не само прави този Pad Thai вкусно и засищащо ястие, но тези впечатляващи юфка също ще зарадват сетивата с визуален усет.

Тази рецепта определено ще удиви гостите и семейството. Приготвянето на здравословни ястия е свързано с вкуса и миризмите, но винаги намирам, че окончателното представяне е също толкова важно. Юфка с черен ориз, наричана още юфка с „забранен ориз“, може да се намери онлайн. Чувствайте се свободни да замените с обикновени оризови пръчици, ако предпочитате. Това ястие се приготвя лесно в добре подправен уок или голям тиган по ваш избор. С дългия списък на съставките се уверете, че сте приготвили всички съставки и подправки, преди да започнете - mise en place като истински готвач!

Съставки

7-8 унции юфка с черен ориз * (виж бележките)
2 супени лъжици сок от лайм
2 супени лъжици оризов оцет
4 супени лъжици тъмнокафява захар
1 чаена лъжичка тайландски чили на прах (или повече на вкус)
2 супени лъжици тайландски или виетнамски рибен сос
2 супени лъжици шою или тамари
1/4 чаша вода
4 скилидки чесън, намачкани на пюре
4 шалота, смлени
4 ципа, само зелена част, нарязани на 2 ″ дължини
1/4 чаша нарязан консервиран репичка или ряпа ** (виж бележките)
8 унции печен, пресован тофу, нарязан (или пържен, на кубчета редовен твърд тофу)
2 яйца, леко разбити, по желание
8 унции сурови скариди, черупки, по желание
3/4 чаша кълнове от боб мунг (или грах или снежен грах)
1 чаша настъргано зеле (и/или броколи и др.)
3 супени лъжици масло от авокадо или водорасли (или част от тъмно сусамово масло)
1/4 чаша печени несолени фъстъци, нарязани (или кашу)
1 вар, четвъртинка
1/2 чаша прясна кантарион, нарязан
1/4 чаша пресни листа от мента, нарязани
1/4 чаша пресен тайландски босилек, нарязан (или италиански, ако тайландският не е наличен)

Инструкции

  1. Сварете 6-8 чаши вода. Изключете топлината.
  2. Добавете юфка с оризови пръчки и оставете да престои в гореща вода за 5-6 минути, докато омекне.
  3. Изцедете. Изплакнете в студена вода за 30 секунди, отцедете отново и оставете настрана.
  4. Смесете сок от лайм, оцет, захар, чили на прах, рибен сос, шою и вода. Заделени.
  5. Ако използвате яйца, загрейте 1 супена лъжица масло в малък незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете яйца и се завъртете около тигана, за да образувате равномерен слой.
  6. Гответе, докато стегнете от едната страна, около 1 минута, след това завъртете и гответе другата страна, докато стегне, още около 20 секунди.
  7. Прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете тънко. Заделени.
  8. Ако използвате скариди, разбъркайте, запържете, докато почти не се сварят. Заделени.
  9. Загрейте 3 супени лъжици масло в уок или голям тиган на силен огън.
  10. Добавете шалот и чесън и запържете за кратко.
  11. Добавете лук, консервирана репичка, тофу, кълнове от боб, зеленчуци и половината фъстъци и запържете за 2 минути.
  12. Добавете юфка, сос и незадължителни яйца, скариди и запържете, като хвърляте постоянно, докато юфката попие по-голямата част от соса и соса се уплътнява, около 2-3 минути.
  13. Украсете с останалите фъстъци и накълцани билки и сервирайте с лайм.

Бележки:
* Вместо това можете да замените обикновените фиде с ориз.