Подаграта е свързана с високи нива на пикочна киселина в кръвта. Пикочната киселина се натрупва в организма в резултат на метаболизма на пурините. Пурините могат да бъдат от диетичен произход или от самото тяло. Обикновено една трета от нивото на пикочната киселина в организма се дължи на пурини от хранителен източник, докато останалата част идва от пурините в тялото.

намаляващи

Пикочната киселина е антиоксидант, отговорен за 60% от цялата антиоксидантна активност в организма. Нивата на пикочната киселина в кръвта от 2 - 7 mg/dL за мъжете и 2 - 6,5 mg/dL за жените се считат за нормални. По-ниско от 2 mg/dL се нарича хипоурикемия, където по-високо от 6,5 или 7 mg/dL е хиперурикемия. Хиперурикемията е рисков фактор за подагра.

Тялото поддържа този нормален диапазон, като регулира синтеза и екскрецията на пикочната киселина. Средно на ден нивото на пикочната киселина в организма може да се покачва и намалява с 59 - 119 μmol/L, поради диета и упражнения.

Начините за контрол на нивото на пикочната киселина в кръвта и съответно рискът от подагра са да се ограничи нейният синтез и да се помогне на тялото да се отърве от него.

Диетата, която е отговорна за една трета от доставката на пурин в тялото, очевидно е, че избягването или ограничаването на диета с високо съдържание на пурини или храненето с диета с ниско съдържание на пурини помага. В тези статии сме обхванали храни, които могат да се използват за ограничаване на приема на пурин: пурин в храни, пурин в риба, пурин в мляко, яйце, зеленчуци, пурин в месо.

Храни, които понижават пикочната киселина в кръвта

Диетата също може да помогне за намаляване на риска от подагра, като подобри скоростта на отстраняване на пикочната киселина от тялото. Някои храни съдържат съединения (полифеноли), които разграждат пикочната киселина до друга молекула, наречена алатонин, която лесно може да бъде отстранена в урината, изпражненията и през кожата.

В тази статия ще се спрем на храни, които помагат за намаляване на нивото на пикочна киселина.

  • Череша: Черешата и нейните продукти, като сок, намаляват производството на пикочна киселина и увеличават скоростта на отстраняване в урината. В проучване на жени, консумацията на 280 g череши 5 часа по-късно води до намаляване на нивото на пикочна киселина от 214 на 118 188 μmol/L.

  • Млечни продукти: Млечните продукти като мляко, сирене, кисело мляко са свързани с повишени нива на отделяне на пикочна киселина. Млечните продукти имат висококачествен протеин и минерали (калций, магнезий, калий), които подобряват намаляването. Също така, те не съдържат или са с много нисък пурин. Проучванията сочат, че потребителите на млечни продукти имат по-малко ниво на пикочна киселина, отколкото веганите.

  • Витамин Ц: Витамин С подобрява отстраняването на пикочната киселина. Няколко проучвания установиха, че приемът на витамин С е отрицателно свързан с нивото на пикочна киселина. В едно проучване, при което субектите са приемали 500 mg витамин С/ден, нивото на пикочната киселина е намаляло с 0,5 mg/dL.

  • Кафе: Както кофеиновото, така и безкофеиновото (безкофеиново) кафе са свързани с намалено ниво на пикочна киселина. Кофеиновото кафе е по-ефективно. Две проучвания, които сравняват хората, които не пият кафе и тези, които приемат 1 - 3 чаши кафе на ден, отчитат 22% намаление на риска от подагра.

  • Плодове, зеленчуци, семена (бобови растения, ядки и пълнозърнести зърнени култури): растителните храни са богати на съединения и минералите са свързани с по-нисък риск от хиперурикемия (високо ниво на пикочна киселина). Храните на растителна основа са основни компоненти на хранителните режими, като традиционната средиземноморска диета, диетата на Окинава и диетата DASH. Известно е, че тези режими на хранене имат ниски рискови фактори за подагра.

Кристофър Е. Екпенйонг, Найбук Даниел. Роли на диетите и диетичните фактори в патогенезата, управлението и профилактиката на анормални нива на пикочна киселина в серума. PharmaNutrition том 3, брой 2, април 2015 г., страници 29-45.

Бийт Николай, Каролайн Кис. Хранителна терапия на подагра. Ther Umsch. 2016; 73 (3): 153-8.

H.K. Чой, Г. Кърхан. Консумацията на кафе, чай и кофеин и нивото на пикочната киселина в серума: третото национално проучване за здравни и хранителни изследвания. Arthritis Rheum, 57 (5) (2007), стр. 816-821.

Qiangwei Wang, Xu Wen & Jinming Kong (2019) Скорошен напредък в откриването на пикочна киселина: Преглед, критични отзиви в аналитичната химия, DOI: 10.1080/10408347.2019.1637711