газирани напитки

По-добре за теб от содата? С 49 грама фруктоза на литър, не много. VoxFX/Flickr скрий надпис

По-добре за теб от содата? С 49 грама фруктоза на литър, не много.

Що се отнася до избора между газирани напитки и сокове в пътеката за напитки, соковата индустрия отдавна се възползва от ореола за здравето.

Знаем, че сокът идва от плодове, докато содата е изкуствена. По-специално, захарите в сока изглеждат по-„естествени“ от високофруктозния царевичен сироп - основният подсладител в толкова много газирани напитки. В края на краищата се отървахме от по-голямата част от содата, която предлагахме на децата в училище, но все пак им поднасяме много сок.

Но проучване, публикувано онлайн през юни в списание Nutrition, показва, че средно плодовият сок има концентрация на фруктоза около 45,5 грама на литър, само малко по-малко от средните 50 грама на литър за газирани напитки. Най-подлият - и най-сладкият - сок е Minute Maid 100 процента ябълка, с близо 66 грама фруктоза на литър. Това е повече от 62,5 грама на литър в Coca-Cola и 61 грама на литър в Dr Pepper.

Майкъл Горан, директор на Центъра за изследване на детското затлъстяване в Университета на Южна Калифорния, ръководи проучването. Той казва, че е решил да измерва фруктозата, по-конкретно, в сокове и газирани напитки, поради нарастващите доказателства, според които фруктозата е по-рисково вещество от глюкозата.

"Човешкото тяло не е проектирано да преработва тази форма на захар на толкова високи нива", каза Горан в изявление. "За разлика от глюкозата, която служи като гориво за тялото, фруктозата се преработва почти изцяло в черния дроб, където се превръща в мазнини, което увеличава риска от диабет, сърдечно-съдови заболявания и чернодробни заболявания."

Твърдението на Горан не е общоприето. Други здравни изследователи, като Фред Браунс от университета в Маастрихт в Холандия, казват, че захарта е основно захар. Той твърди, че трябва да отделяме по-малко време за фиксиране на фруктозата и нейната роля в нововъзникващите епидемии на хронични заболявания и повече време за разглеждане на захарта и свръхконсумацията като цяло.

Фруктозата в плодовете идва с фибри, които забавят и намаляват усвояването на захарта в организма. Еми/Flickr скрий надпис

Фруктозата в плодовете идва с фибри, които забавят и намаляват усвояването на захарта в организма.

Горан казва, че докато през последните години царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза в содата и храната се превърна във фокусна точка за изследователите и защитниците на общественото здраве, по-малко внимание се отделя на връзката между плодовия сок и затлъстяването и диабета.

„Но е трудно да си представим защо има някаква причина соковете да не са толкова вредни като газираните напитки, ако доставят същото количество захар“, казва той.

Един от най-големите проблеми, отбелязва Горан, е, че хранителните етикети ни казват само общите грамове захар - така че е трудно да разберем колко фруктоза има във всеки продукт. (Терминът „захари“ на етикета може да включва захароза, която е комбинация от глюкоза и фруктоза; лактоза и други варианти.)

Но, добавя Горан, ако получаваме фруктоза от цели плодове, това е друга история. Фруктозата в цели плодове идва с фибри, които забавят и намаляват усвояването на захарта в организма, „служейки като своеобразен антидот на негативните ефекти от метаболизма на фруктозата“.

Бари Попкин, водещ изследовател на затлъстяването и професор по хранене в Университета на Северна Каролина, Чапъл Хил, е съгласен, че консумацията на плодови сокове е свързана със здравни рискове поради високото съдържание на захар.

Солта

Най-новото приключение с шантава храна: Година без захар

„Да, от нашите дългосрочни, огромни проучвания в Сингапур, Австралия, САЩ и Европа, мисля, че 100-процентовият плодов сок е толкова лош, колкото и подсладените със захар напитки, за въздействието му върху нашето здраве“, казва той. И, добавя Попкин, всяко дългосрочно проучване за ефектите от 100-процентовия прием на плодов сок върху риска от диабет също показва много значителен риск.

Попкин отбелязва, че само около девет държави са забранили плодови сокове от училищата. "Въпреки това, всички страни сега казват, че максимум 4 унции плодов сок, докато преди 20 години казахме неограничен", добавя той.

И така, какво да прави любителят на сокове с толкова много суперсладки продукти на пазара? Както съобщихме, някои производители на напитки сега започват да намаляват захарта. Горан препоръчва да разреждате сока, който купувате в магазина, с 50 процента вода.

„От гледна точка на общественото здраве ще трябва да променим културните норми за това колко наистина трябва да бъдат сладки неща като сок“, казва той.