кифлички

Когато бяхме в къщата на свекър ми на Лонг Айлънд тази Коледа, най-накрая взех рецептата на моята свекърва за зелеви кифли!

Нора ги прави за вечеря всеки път, когато се приберем на гости и те са едно от най-любимите ми ястия, които тя прави! Това е добър източник на постни протеини и тя винаги го сервира със смес от кафяв ориз и киноа с голяма салата отстрани: маруля, авокадо, домати, краставици, лук, леко поръсване на фета и обикновен дресинг от зехтин и оцет от бяло вино.

Сервирайте зелевите кифлички върху киноата/ориза и лъжица допълнително сос отгоре. (Извинете - това е най-добрата част и не искам да я пропускате!)

Както обикновено - и вие знаете това, ако вече сте ме виждали да споделям „рецептите“ на Нора тук - тя всъщност НЕ ИЗПОЛЗВА рецепти! Тя готви от опит и от това, което „изглежда“ правилно. Невероятно нещо е да се гледа! Така че, ако искам да си направя нещо у дома, трябва или да се сбоя с думи, или да я гледам как го прави, докато си правя бележки в телефона!

Това беше първият ми опит за пълнените зелеви ролки на Мама Нора! Надявам се да ги обичате толкова, колкото и ние!

COOK’S NOTE

Можете да промените съдържанието на въглехидрати в тази рецепта, като промените количеството на ориза или киноата в зелевите кифли. Дори с добавянето на ориз или киноа, тази рецепта все още е с ниско съдържание на въглехидрати. Докато кетото и екстремните ниски въглехидрати са в ярост в момента, нашите клиенти са по-щастливи и по-съгласувани с храненето си с течение на времето, като консумират ниско до умерено количество въглехидрати в диетата си всеки ден. Тази рецепта лесно се вписва в тези насоки!

Сервира 5-6 - приблизително 2 зелеви кифлички на порция

СЪСТАВКИ

1 Tbs. зехтин

1 звънец (всякакъв цвят), на семена и на кубчета

2 скилидки чесън, смлени

1 Tbs. доматена паста

1 lb. 93/7 сурова смляна пуйка

2/3 c. варен кафяв ориз или киноа

1 1/2 ч.ч. сол и 1/1 ч.ч. пипер

Прибл. 12 зелени или зелеви листа от Напа

24 унции. буркан сос от маринара. разделени

НАСОКИ

1. Загрейте фурната до 350 градуса и оставете настрана съд за печене от клас 13x9 ”.

2. В голям тиган на умерен огън задушете лука, чесъна и чушката, докато омекнат - около 5 минути. Добавете доматено пюре и няколко лъжици (3-4 Tbs.) От соса за марина. Разбъркайте, за да се включи и свалете от котлона. Оставете да се охлади, докато приготвяте зелевите листа.

2. Оставете голяма тенджера вода да заври за зелевите листа. Изхвърлете всички жилави или повредени листа от външната страна на зелето. Добавете зелеви листа към врящата вода, като използвате чифт клещи, за да ги потопите, ако е необходимо. Варете 6 минути или докато листата омекнат и са податливи. Потопете зелевите листа сухи и ги подредете върху дъска за рязане или кухненска кърпа.

3. В голяма купа за смесване комбинирайте сурова смляна пуйка, яйце, варен кафяв ориз или киноа и охладената и варена смес от лук. Подправете с 1 1/2 ч.ч. сол и 1/2 ч.ч. пипер. С чисти ръце комбинирайте сместа.

4. Линия за сглобяване на зелеви ролки: На един ред поставете зелевите листа, сместа от пълнеж от пуешко месо, съда за печене и соса маринара.

Близо до стъблото на лист от зеле, поставете около 1/4-1/3 c. от пълнежа от смляна пуйка.

Сгънете страните върху пълнежа, след това навийте и поставете зелевото руло в съда за печене - сгъната страна надолу.

Повторете с останалите зелеви листа, като ги поставите плътно в съда за печене, така че да останат спретнато сгънати.

Изсипете соса от маринара отгоре и печете 50-60 минути в предварително загрята на 350 градуса фурна.

Извадете от фурната и сервирайте!

Информация за храненето (за 1/6 от рецептата)

229 калории, 7,5 g мазнини, 22 g въглехидрати (4 g фибри), 19 g протеин