Приготвяне и използване на прах Aamchur (суров прах от манго)
Прахът Aamchur е лесно достъпен във всеки индийски магазин за хранителни стоки или дори можете да си направите собствен суров манго на прах.

aamchur

За направата на суров манго на прах, вземете 3-4 сурови манго, които са със зелен цвят и от твърдата страна. Обелете суровото манго и нарежете като чипс. Поставете да изсъхне на слънце за 4-5 дни. Пресните чипсове ще изсъхнат и ще придобият кафе-кафяв цвят, тъй като губят цялата влага. Сушенето може да се извърши и във фурната на бавен огън. След като суровите мангови чипове са напълно изсъхнали, просто поставете в миксера и ги смилайте на фин амчур на прах, който ще варира по цвят от светло до тъмно кафяво кафе.

Процесът може да бъде доста дълъг и досаден, така че повечето хора предпочитат закупения в магазина прах от аамчур. Можете да съхранявате праха от амчур в херметичен буркан, тъй като могат да се образуват бучки и цветът може да потъмнее, ако е изложен на влага. Aamchur прах също не трябва да се съхранява с други силни подправки като канела и garam masala, тъй като подправките могат да се смесят и да повлияят на вкусовете.

Aamchur има остър, леко сладък вкус и добавя сладко-кисел вкус към всяко ястие. Често се използва в готварството в Северна Индия като заместител на тамаринд. Той има подобен вкусов профил като тамаринд и лимонов сок. Той е предпочитана съставка на ястия като панджаби чоле, матра кулча, пилешко тикка и алоо тики чаат. Той намира благосклонност при бременните жени, тъй като острият сладко-кисел вкус обслужва нуждите на бременността за храна „khatta“.

Когато използвате прах от аамчур не е необходимо да се готви много, така че трябва да се добавя към зеленчука или кърито едва към края на процеса на готвене. От него могат да се правят смеси от подправки, които се използват при мариноване или пълнене. Може да се добавя и към моктейли на основата на плодов сок. Aamchur прах също се използва при направата на чатни, за да даде на чатни или да натопи удрящ удар. Вкусният аромат на прах от аамчур се радва особено по време на бременност, тъй като помага за борба със сутрешното гадене и гаденето.

Хранителни факти и калории за прах Aamchur (сурово манго на прах)
На всеки 10 грама или 1 супена лъжица амчур на прах получавате -
• 36 калории
• 300 mg натрий
• 9g въглехидрати
• 0g захар
• 0g протеин
• 2g фибри
• 20mg калций
• 1,2 mg витамин С

Ползи за здравето на прах Aamchur (суров манго на прах)
• С високо съдържание на желязо - Aamchur има високо съдържание на желязо, така че е особено полезно за бременни жени и страдащи от анемия. Лесно може да се добави към варени зеленчуци и къри и да стане част от ежедневната диета за бременни жени.

• Намалява киселинността, подобрява храносмилането и подобрява изхождането - Мангото съдържа феноли. Фенолните съединения са мощни антиоксиданти и имат противоракови свойства. Aamchur прах адресира трифектата на болестите, от които страдат повечето бременни жени - лошо храносмилане, киселинност и запек.

• Ползи за сърдечно-съдовото здраве - Amchur има много предимства, които помагат за поддържането на здраво сърце. В аюрведичната медицина също amchur се използва, за да поддържа сърцето в нормален функциониращ ред. Установено е, че действа като възпиращ фактор за сърдечни недостатъци.

• Детоксикация - Мангото е богат източник на витамин А, С, D, В6 и бета каротини. Подобни свойства се намират в amchoor и помагат за освобождаване на тялото от токсини, за детоксикация на тялото и за лечение на анемия. Amchur се използва и в Аюрведа за лечение на инфекции на пикочните пътища, което е често срещано явление при бременност.

• Контролира кръвното налягане и диабета - Мангото помага да се поддържа нисък гликемичен индекс и да се контролират нивата на мазнини. Калият, присъстващ в амчур, гарантира, че нивата в кръвта се регулират. Тъй като гестационният диабет е много реална заплаха за жените, консумацията на амхур на прах като част от редовната диета може да помогне да се избегне това.

• Подобрява зрението - Редовната консумация на amchur също помага за подобряване на зрението и забавяне на появата на проблеми, свързани със възрастта, със зрението като катаракта.

• Ефект против стареене - Докато хормоните на бременността и високите нива на естроген ще гарантират, че кожата ви свети, аамчурът е също толкова полезен за кожата и косата. Той има свойства против стареене, които поддържат кожата на бебето мека.

• Засилва метаболизма - Антиоксидантните свойства на прах от аамчур помагат за отслабване, като увеличават метаболизма и карат човек да се чувства по-активен. За жените, които се чувстват изключително уморени по време на бременността си, консумацията на прах от аамчур по време на обедното хранене може да даде онзи малък енергиен тласък, необходим следобед.

Забележка: Следобедната дрямка е силно препоръчителна за здравето на майката и плода.

• Скорбут - Aamchur е активен агент в профилактиката и лечението на скорбут - медицинско състояние, причинено поради дефицит на витамин С. Когато aamchur се използва заедно с джинджифил, е установено, че той е особено ефективен в борбата срещу скорбут.
Установено е, че прахът Aamchur има няколко ползи за здравето и обикновено се използва свободно в индийската кухня.

Рискове и странични ефекти от прах Aamchur (суров прах от манго)
Като такива едва ли има рискове, свързани с прах Aamchur. Има обаче някои изключително редки случаи на хора, които имат алергии към прах Aamchur. Също така хората, които имат някакви нежелани реакции към манго, може също да искат да избягват консумацията на прах от аамхур. Една често срещана реакция при прекомерна консумация на аамчур е възпалено гърло или кашлица, тъй като е доста остър.