N obody иска да пилее храна. Така че, когато видите нещо космат във вашето крема сирене или подозрителни петна по хляба си, е изкушаващо да изстържете плесента и да ядете. Но в повечето случаи - включително и трите току-що споменати - похапването на мухлясала храна е лоша идея, казва Кристин Къркпатрик, регистриран диетолог и уелнес мениджър в клиниката в Кливланд.

мога

Къркпатрик казва, че когато има видима плесен, нейните пипала - наречени „конци“ - вероятно са проникнали дълбоко във вашата храна, замърсявайки дори онези части, които изглежда са без плесен.

Рисковете за здравето от излагане на мухъл са много. „Мухълът може да произвежда токсични вещества, наречени микотоксини“, казва Кейти Джордж, клиничен диетолог от Университета в Канзас. Тези токсини могат да причинят дихателни проблеми, алергични реакции и заболявания. Джордж казва, че афлатоксинът, специфичен тип микотоксин, открит в ядките и зърнените храни, може дори да причини рак.

Плесента обикновено се забелязва лесно. Често се появява като синьо или зелено обезцветяване, което може да порасне космати палто, ако се остави достатъчно дълго, казва Киркпатрик. Ако изследвате храни в буркани - неща като сос от паста или салса - най-добре е да проверите долната страна на капака и ръба на контейнера за подозрителни израстъци.

Просто не помирисвайте храната си, предупреждава Киркпатрик, което може да доведе до вдишване на спори на плесени. Ако се притеснявате за мухъл, но не виждате никакви израстъци, използвайте здравия разум. „Ако храната не изглежда така, както обикновено, и особено ако изглежда напоена с влага, хвърлете я“, казва Къркпатрик.

Изключения: Твърди блок сирена като пармезан, чедър или швейцарски. „С тях плесента обикновено няма да проникне дълбоко в продукта“, казва Киркпатрик. Но не започвайте да изстъргвате, което може да освободи спорите на плесени във въздуха или да им позволи да се разпространят върху плотовете ви или други храни. Единственият безопасен начин да се премахне тази плесен е да се отреже един инч сирене по целия път, казва тя. „Вероятно ще отрежете някои безопасни части, но това е добро правило.“

Подобно правило важи за някои супер плътни меса, като твърд салам или сушена шунка. Ако има мухъл, Къркпатрик казва, че можете да го отрежете и пак да се насладите на тези меса. Но отново избягвайте остъргването.

Тя също така съветва да хвърляте плесенясалите парченца в кошчето си - а не в мивката си, където те могат да освободят спори или да бъдат разпръснати върху близките плотове или съдове. Уверете се, че не използвате същия нож за приготвяне на храна, която сте използвали и за премахване на плесента.

Ако първо искате да намалите риска от мухъл, уверете се, че поддържате чиста вътрешността на хладилника си, казва Джордж. Ако парченца храна или разляти подправки седят в продължение на седмици или месеци, плесента, която те приютяват, може да се разпространи върху други храни - дори пресни неща. Тя също така препоръчва да държите всяка храна покрита в хладилника си, за да избегнете кръстосано замърсяване.

Освен това, хвърлете приготвените храни - неща като запеканки или остатъци от вечеря - след два дни. „Четиридесет и осем часа вероятно са доста консервативни“, казва Къркпатрик. „Но защо да рискувам?“ Да се ​​играе безопасно е особено важно за хора с отслабена имунна система, казва тя.

Нейният последен съвет е може би най-добрият начин на действие, когато става въпрос за плесенясала храна: „Когато се съмнявате“, казва тя, „изхвърлете я“.