2 - Не ми хареса

бадемово-ментово

Начуканият на вид целина от корен е наистина маскиран: Той добавя деликатна хрупкавост към есенните и зимните салати и става кадифено гладък, след като се задуши и пюрира. Това пюре, чудесна алтернатива на картофеното пюре, получава добавено тяло от зърна канелини и остра заквасена сметана. Нарязана смес от прясна мента, бадеми и лимон добавя текстура и цвят. Ако имате под ръка стръкове целина, запазете листата целина за хубава гарнитура, която загатва за основната съставка.

Съставки

1 1/2 чаши нарязан жълт лук

2 1/2 паунда корен целина, обелени и нарязани на 1/2 инча. парчета (около 4 средни или 8 чаши)

1 (15-унция) може несолени зърна канелини, изплакнати и отцедени

1/4 чаша 2% мляко с намалено съдържание на мазнини, разделено

6 супени лъжици заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини

3 супени лъжици масло

1 1/4 чаени лъжички кошерна сол

1 1/2 супени лъжици лимонов сок, разделен

2 унции сирене Parmigiano-Reggiano, настърган (около 1/2 чаша)

1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

1/4 чаша препечени филирани бадеми, нарязани на едро

2 супени лъжици накълцана прясна мента

1/2 чаша пресни листа целина, нарязани на едро (по желание)

Хранене

Калий 13% DV

Как да го направя

Оставете лука и целина да заврят в голяма холандска фурна, пълна с вода. Намалете топлината и оставете да къкри 15 минути или докато омекне. Добавете боб; гответе 2 минути. Изцедете. Поставете половината смес от корени на целина и 2 супени лъжици мляко в блендер; смесете до гладка смес. Върнете пюрето в тиган. Повторете процедурата с останалата половина смес от корени на целина и останалите 2 супени лъжици мляко. Разбъркайте заквасена сметана, масло, сол, 1 1/2 чаени лъжички сок и сирене.

Комбинирайте кората, останалата 1 супена лъжица сок, бадеми и мента в купа. Лъжица пюре в чиния за сервиране; поръсете с бадемова смес и листа целина, ако желаете.

Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light

Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.