Ползите от доброто хранене

veggie

С помощта на консултанта по хранене Трейси Оуенс Вивиан създаде вкусна нова представа за картофено пюре, като замени картофите с високо съдържание на въглехидрати с богато на витамини карфиол и сос с пълнене на мазнини с карамелизирано пюре на основата на лук, чесън и боб!

Сервира: 4
Общо време: Прибл. 35 минути

Съставки

  • 1 глава карфиол, нарязан на цветчета
  • 2 чаши вода
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 1 средна глава лук, грубо нарязан
  • 2 чаени лъжички сол
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 консерва грах с черни очи
  • 1 супена лъжица масло
  • 3 чаши обезмаслено мляко

Указания

Поставете средно тенджера с 2 чаши вода, за да къкри на умерен огън. Добавете цветчета карфиол и 2 чаени лъжички сол. Оставете да къкри, докато цветчетата омекнат, около 7-8 минути.

Междувременно направете соса: В тиган на слаб среден огън добавете 2 чаени лъжички олио и задушете лука, добавяйки щипка сол, докато станат прозрачни и започнат да кафяви и да се карамелизират *, 15–20 минути. Добавете чесън към тигана и разбъркайте, след това добавете грах с черни очи и гответе още 2 минути. В блендер добавете граховата смес от черни очи и 2 чаени лъжички сол. Пюрирайте до гладка смес.

След като карфиолът се сготви, пюрирайте горещ карфиол в кухненски робот, пулсирайте няколко пъти, добавяйки масло и мляко, след това обработете до гладка и кремообразна форма. Посолете на вкус.

За сервиране: Лъжица голяма пюре от карфиол планина във всяка купа. С помощта на лъжица създайте дълбок кладенец в центъра. Изсипете сос в центъра на кладенеца, позволявайки да се разлее от страните на карфиолната планина. Сервирайте веднага.

* Карамелизираният лук се готви по-дълго, около 15–20 минути, на слаб огън. Можете да намалите топлината, ако започнат да стават твърде кафяви или сухи. Добавете вода, ако трябва по пътя, за да не изгорят. Разбърквайте ги на всеки няколко минути. Изстържете кафявите парченца от тигана, за да помогнете на лука да се карамелизира.