обвинява

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • електронна поща
  • URL за копиране на връзката е копиран!
  • Печат

През трите десетилетия от излизането на първите диетични насоки в САЩ американците стават по-тежки и по-натоварени с диабет и други заболявания, свързани с диетата. Документалният филм "Fed Up" разглежда случилото се и предлага най-трогателния профил на това какъв е животът на децата с наднормено тегло.

"Fed Up", който отвори врати тази седмица, носи голям дял от вината пред вратата на хранителната индустрия. Изглежда идеята, че не изглежда да станем по-здрави въпреки разпространението на продукти, операции, програми за упражнения и диети. Филмът е разказан от журналистката Кейти Курик, която също е изпълнителен продуцент.

„Конвенционалната мъдрост [за затлъстяването и здравето] се оказва невярна“, заяви изпълнителният продуцент Лори Дейвид, която беше продуцент на филма за климатичните промени през 2006 г. „Неудобна истина“, по телефона в понеделник.

Най-засягащата част от филма може да са семействата, които се появяват - грижовни семейства, борещи се силно със затлъстяването, диабета и други здравословни проблеми. Директорът Стефани Сохтиг заяви в телефонно интервю, че следи някои от тях повече от две години.

Създателите на филма разговарят и с редица лекари, учени, писатели и други, които се аргументират срещу много от тлъстите тропи, включително че теглото е лична отговорност и че калорията е калория. Историята на диетичните съвети - диета с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини; хранителната пирамида на правителството на САЩ за „здравословно“ хранене - всички са подложени на строг контрол.

Филмът обвинява индустрия, за която твърди, че се интересува повече от печалбата, отколкото от здравето на нацията. Марго Вутан, директор на политиката за хранене в застъпническата организация Център за наука в обществен интерес, отбеляза, че бонбоните и други закуски вече не се предлагат само в хранителните магазини; те са в магазините за офис консумативи, магазините за спално бельо, „навсякъде“.

„Трябва да променим начина, по който произвеждаме и консумираме храна“, казва бившият президент Клинтън. И посланието на „Fed Up” е да започнете с готвене на истинска храна и избягване на обработени продукти.

Филмът вероятно ще бъде подложен на много критики.

„Това е много късогледство за това как се развива затлъстяването и не предлага реални решения“, беше оценката на Джеймс О. Хил, професор по педиатрия и медицина в Медицинския факултет на Университета в Колорадо в Денвър.

Хил каза, че се противопоставя на липсата на внимание към физическата активност във филма и че оценката на калоричните подсладители като основен проблем в диетите на американците е погрешна.

„Не твърдя, че хранителната среда е маловажна. Не твърдя, че захарта не е важна “, каза Хил. „Мисля, че хранителната индустрия носи известна отговорност“, но той смята, че хранителната индустрия и учените трябва да обединят усилията си, за да намерят решения.

От 1977 до 2000 г. американците са удвоили средния си дневен прием на подсладители, включително царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, отчасти защото той е бил използван като заместител, когато храните са били преформулирани за премахване на мазнините. И на определено ниво захарта е токсична, казва д-р Робърт Лустиг във филма. Lustig е детски ендокринолог в Университета на Сан Франциско.

И тази точка има Sugar Assn. възразяващ. Има много разногласия относно това дали е важно да се прави разлика между подсладителите. Адам Фокс, адвокат, който представлява търговската група, заяви във вторник, че консумацията на трапезна захар намалява. „Трябва да вярвам, че Кейти Курик и някои от лекарите са добронамерени, но когато съберете всички подсладители, това е лоша услуга за обществеността.

Производителите на хранителни стоки Assn. се казва в изявление, че „вместо да идентифицира успешни политики или непрекъснати усилия за намиране на реални и практически решения за затлъстяването, [филмът] приема късоглед, конфронтационен и подвеждащ подход, като подбира факти, които отговарят на разказ, получавайки факти погрешно и просто игнориране на напредъка, постигнат през последното десетилетие в предоставянето на семейства с по-здравословни възможности у дома и в училище. "

Създателите на филма интервюираха много известни изследователи и писатели за американската диета, включително авторът Гари Таубс, професорът от Нюйоркския университет Марион Нестле и Кели Браунел, декан на училището за обществена политика в университета Дюк. Те отбелязаха обаче, че представителите на хранителната индустрия отказват да участват във филма.

„Бях на крака от това“, каза Сохтиг. „Аз съм аполитичен по отношение на въпроса. Мисля, че се опитахме да покажем и на двете страни къде можем. Това беше мандат от Кейти [Курик]. Тя е журналист. Тя не е активист. "

Първата промяна, която създателите на филма предлагат, е да се откажат от добавените подсладители - със и без калории - за 10 дни. Дейвид, който има и нова готварска книга, наречена „Семейните готвачи“, каза, че би искала да види подобрения в училищния обяд, обучение по хранене, реформи в етикетирането на пакетите, за да стане информацията ясна и изчезването на закуски в близост до касите на магазините.

Мери МакВейн е бившата редакторка на Mind & Body в Los Angeles Times. Тя е бегачка и готвачка и е работила в The Times като редактор на сутрешни задания, уеб връзка, писател на храни и редактор на копия. Тя беше национален редактор и писател, фокусиращ се върху храната в Associated Press, и редактор на функции и колумнист в Москва, където ръководеше и училище за готвене на деца. Тя напусна The Times през 2015 г.