Съставки
Стъпки за подготовка
Почистете гъбите и нарежете на филийки. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на пръстени и нарязайте на ситно чесъна.
Измийте чушките, изчистете, отстранете семената и вътрешната обвивка и нарежете на парчета с размер хапка. Загрейте олиото в тиган и задушете зеленчуците. Разбъркайте горчицата, налейте виното и гответе още 2-3 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Разбийте яйцата с млякото и брашното до гладкост и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Изсипете 1/4 от тестото в горещ тиган с малко разтопено масло и го оставете да тече плавно, докато леко завъртате и накланяте тигана. Поръсете с наситнен естрагон. След като повърхността започне да изсъхва, поставете част от зеленчуците върху палачинката, сгънете отстрани, обърнете палачинката веднъж и завършете готвенето.
Прехвърлете готовата палачинка в чиния и я поставете във фурната при 80-100 ° C (приблизително 180-215 ° F), за да се затопли. Повторете с останалото тесто. По желание сервирайте с естрагон.