За първи път опитах борш в украински ресторант в Сеул, Корея, когато приятел грейна гордо през масата в красива купа с дълбоко лилава супа с куп заквасена сметана и шепа пресен нарязан копър. Нямах представа какво се случва, но знаех, че се нуждая от лъжица ASAP. Една хапка се превърна в три и бързо обаждане на сервитьора да донесе друга купа.

Като основател на Plant & Vine, веганска рецепта и блог за сдвояване на вина, аз съм всичко за намирането на нови начини да съчетая растителните ястия с вината, за да ги направя поп. Тази веганска рецепта за борш прави номера - лесно се прави, супер здравословна и красива за сервиране.

здравословна

Какво е борш?

Боршът е кисела супа, която произхожда от Украйна и сега се приготвя често в цяла Източна Европа и Русия. Има много различни версии на борш, включително зелен или бял борш, но най-известната версия включва корени от цвекло и отличителен червен, лилав цвят (Източник).

Боршът е изключително гъвкава супа - може да се сервира топла или студена, може да съдържа месо или да е изцяло веганска и може да включва допълнителни съставки като картофи, сметана или твърдо сварени яйца. С други думи, ако ви се прииска да експериментирате, като добавите нови съставки, вие получавате боршевия дух.

Добро ли е цвеклото за вас?

Цвеклото е зеленчук с плътна и калорична храна. Те също са свързани с подобряване на здравето на храносмилателната система (виждаме ви, фибри), намаляване на възпалението и понижаване на кръвното налягане (добре, нитрати). Цвеклото е полезно за вас, така че не се чувствайте зле, ако искате втора (или трета) купа, защото зареждате тялото си със здравословна храна (Източник).

Вегански борш и винени двойки

Този вегански борш има остър, земен и леко кисел вкус, който изисква вино с определена хрупкавост и поп киселинност. Белите вина от този стил често са добър залог. Ето няколко идеи, които да ви отведат по правилния път:

Пино Гриджо: това е въплъщение на хрупкаво бяло вино с аромати на лайм, лимон, круша, бял нектарин и ябълка. Въпреки че вкусът на Pinto Grigio не е толкова интензивен като ризлинг, той осигурява освежаващо изпръскване на киселинност с всяка глътка.

  • Предложени региони: Алто Адидже, Италия

Шардоне: По-сочно и плодово, Шардоне е по-тежко бяло вино с тропически плодови нотки, аромати на лимон, круша и праскова. Можете да експериментирате с дъбови (ванилия, аромати на масло) или недъгави (плодови) в зависимост от предпочитанията.

  • Предлагани региони: За дъбови - долината Напа или Пасо Роблес, Калифорния. За незасегнати опитайте долината на Лоара или Chablis, Франция

Розе: сухо розе е чудесен избор за борш, ако искате нещо малко по-близо до червено вино. Той е изчистен, освежаващ и елегантен, играе добре на цвеклото цвекло.

  • Предложени региони: Прованс, Франция

Интересувате ли се да научите повече за сдвояването на вино? Вижте ръководството за сдвояване на вино Plant & Vine. Ако вече имате бутилка вино и се нуждаете от съвети за преливане, преминете към ръководството за декантери за вино Plant & Vine.