Знаете ли, когато влезете в магазина за едно нещо и си тръгнете с няколко други неща, които първоначално не сте възнамерявали да купите? Това се случва на най-добрите от нас, но случайните неща във вашата пазарска количка могат да доведат до доста невероятни преживявания.
Благодарение на любовта на живота ми - който понякога е склонен да бъде малко по-импулсивен - научих се да „прегръщам прищявката“. Поради това имаме това ястие.
Една вечер се сблъскахме с Whole Foods с намерение да вземем хамбургери за вечеря. Достатъчно лесно, нали? Е, да, защото отделът за месо беше много в полезрението ни, но така и не успяхме да преминем покрай риба.
Морските дарове често ни спират. Ние абсолютно обичаме морски дарове. Честно казано, малко сме обсебени от него. Ние сме напълно О.К. с нашата мания и редовно се търкаляме с нея.
Като такива, всички мисли за хамбургери изчезнаха, докато обсъждахме гигантските стриди Blue Point и по-малките, по-сладки диви уловени стриди Penn Cove, представени този ден. Докато си фантазирахме колко вкусни биха били с прясно изцеден лимон и купчинки домашен сос от хрян ... Плътните бели овали в друга част от морските делата привлякоха вниманието ни.
С всичките ни набези за морски дарове, често ни напомнят, че едва сме надраскали повърхността на всичко, което е на разположение и възможно. Когато риболовът ни каза, че месестите бели овали са пържоли от Каламари, ние нямахме представа, че такова нещо дори съществува.
Той обясни, че пържолите се отрязват от тялото (или мантията) на по-големи калмари. Вместо да се реже по тялото, за да се създадат най-съществените пръстени, той се изрязва отгоре надолу. В зависимост от размера на калмарите, пържолите могат да бъдат с различна форма и дебелина.
Той ни каза също, че обикновено просто ги маринова в италиански или гръцки винегрет, скари или тиган ги пържи и им се наслаждава с коктейлен сос. Всичко това звучеше достатъчно лесно, затова решихме да ги изпробваме!
Мисля, че се радваме толкова много на морски дарове, защото (а) И двамата имаме любовна връзка с вода през целия живот и (б) Морските дарове винаги предлагат нещо ново - никога не е същото два пъти. В този случай бяхме развълнувани да изпробваме тази нова за нас версия на каламари, но също така жадувахме за богатите услуги на стара версия, която вече не можем да получим, но тя остава една от любимите ни за всички времена.
Преди имаше ресторант в Wayzata, MN, който сервираше невероятно ястие от каламари. Нямаше никаква панировка ... Просто пресни, деликатни пръстени и пипала, които се носеха в необяснимо опияняващ сладък и пикантен сос. Ястието беше поднесено с големи лъжици и разкошни парчета хляб с чесън на скара, с които да попие всяка последна капка сос. Беше много вкусно.
Никога няма да разбера каква магия са вложили в това ястие, но нашето откритие Calamari Steak беше идеалното оправдание да измислим своя собствена версия, базирана единствено на изпълнените с вкус спомени, завинаги залегнали в небцето ни. толкова добре.>
Самият каламари е много мек, така че върви добре с ярки сладки и солени вкусове. Структурата на каламарите е много различна от, да речем, риба или пиле. Както и да го опишете, цялостната текстура определено е уникална - и още повече при по-големи разфасовки.
Повечето хора или го обичат, или не могат да го понесат - между тях е много малко. За тези, които не обичат каламарите, често това е така, защото те просто не могат да „преодолеят“ пипала. Ако абсолютно не можете да правите каламари, тази рецепта също би била вкусна с тънки пилешки котлети, но се надявам да опитате пържоли от каламари! Техният чист, деликатен вкус наистина е удоволствие.
Марината, която предлагам тук, е лека и проста, но омекотява пържолите и поставя началото на всички прекрасни вкусове, които идват.
За тази рецепта ще приготвите пържолите бързо на силен огън. Цели храни казва на „Пържоли на грил, обръщайки се веднъж, докато просто непрозрачни в центъра, около 2 минути на страна.“
Размерът на пържолата може да варира и размерът на пържолата, разбира се, ще повлияе на времето за готвене. Тези, които използвахме в тази рецепта, бяха приблизително ¼ паунда (5 унции) всеки, така че 1½ - 2 минути време за готвене на страна беше перфектно.
Някои готвачи набиват месото с остър нож преди готвене, което се смята, че предпазва пържолите от къдрене. Въпреки това, те обикновено не се извиват, освен ако не са преварени. Печенето на каламари от всякакъв вид го прави неприятно дъвчещо, така че по-малкото определено е повече. Подобно на миди, пържолите от каламари ще станат по-бели и стегнати, докато се готвят.
Уверете се, че всичко останало е готово за работа, защото ще искате да ги сервирате веднага след готвене за най-добър вкус.
Запалихме няколко свещи и се насладихме на тези красиви салати за вечеря с деликатно бяло вино. А за „десерт“, тъй като не можахме да вземем решение за едното или другото, взехме проби от стридите Blue Point и Penn Cove и това беше вкусно различно вкусово изживяване само по себе си. Това беше неочаквано елегантна вечеря, която осигури максимална приказност с минимални разходи или усилия. Въпреки че нямаше точните вкусове в онова ястие от ресторант с каламари, в което се влюбихме преди години, то беше перфектно във всяко отношение!