Руската храна по времето на Петър Велики (18 век)

Започвайки от епохата на Петър Велики, през 18 век руската кухня започва да заема западноевропейските обичаи и нрави. Богатите и висшата класа успяха да посетят Европа и да наемат готвачи, които да се върнат в Русия с тях. Това е, когато ястия от месо (като банички, гювечи, пасти и рулади) стават все по-често срещани, заедно със супи (сметана и зеленчуци) и други ястия от швейцарски, немски и френски трапези.

история

Въпреки че тези готвачи от чужбина са правили свои собствени традиционни ястия, вместо традиционни руски ястия, много от храните, които са приготвили, са станали основни в Русия. През този период от Запад в Русия идваха отворени сандвичи, масло и френски и холандски сирена.

Думата „супа“ също пристига в Русия през този период, тъй като преди супите са се наричали просто pokhlebki и са се правили от юфка, зърнени храни и зеленчуци и се сервирали с хляб и дървена лъжица.