Актуализирано на 7 юли 2020 г./Публикувано на 16 април 2019 г./Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.
Перфектна веганска извара. Пикантно, просто и с идеалната текстура на извара е дори по-добро от „истинското нещо“.
Преди да бъда веган бях голям фен на изварата. Изварата на препечен хляб със сладко беше голям фаворит. Може би частта от конфитюра е малко странна, не знам.
Но така или иначе ... . веганска рецепта с извара винаги щеше да се случи за този блог. И всъщност не мога да взема кредит, предадох го на Джей и казах: създайте рецепта за това, моля!
И човекът определено достави! Дайте на този човек камбани!
Единственото ми изискване беше да не се основава на тофу. Бях добре, ако имаше тофу в него, като раздробен тофу, добавен за създаване на текстура, но не исках цялото нещо да бъде направено от тофу.
Харесва ми тофу - не ме разбирайте погрешно (и ще намерите много страхотни рецепти за тофу в този блог) - но не съм голям фен на него за подобни неща.
За мен това може да бъде малко пастообразна текстура, когато се смеси. Не винаги и не ако се смесва с други неща като в случая с нашата бадемова/тофу/спаначена рикота, която използвахме за нашите веган пълнени черупки.
Но нека кажем, че щадя използването на тофу за създаване на сирене.
Основната рецепта е адаптирана от нашата веганска рецепта за крема сирене. Само с няколко корекции имахме перфектния вкус на извара.
Твърдото тофу, раздробено и смесено, създава онази перфектна текстура на извара. И не се притеснявайте, няма вкус на тофу! Тофуто е чисто за текстура и наистина доставя. Единственото нещо, което ще опитате, е вкусна бучка извара!
Резултатът е абсолютно перфектен и има невероятен вкус като истинско извара.
Как да си направим веганско извара
Пълните инструкции и измервания са в картата с рецепти в долната част на публикацията. Това е резюме на процеса, който трябва да вървите заедно със снимките на процеса по-долу.
- Поставете напоени кашу, лимонов сок, кокосов крем (консервиран, неподсладен), вода, бял оцет, сол, хранителна мая, лук на прах и чесън на прах в блендера и смесете до гладка смес.
- Натрошете тофуто и го добавете в купа. Залейте със смесената смес от сирене, добавете малко накълцан лук и сгънете всичко внимателно, за да не разбиете тофуто.
- Поставете в хладилника за поне час, за да стегне и след това се насладете.
Професионални съвети
Кашуто трябва да бъде напоено за 1 час в гореща вода. Затова ги добавяте в купа и ги заливате с вряла вода от чайника, така че да са напълно покрити, а след това просто ги оставяте точно за един час.
Ако ги накиснете твърде дълго, те могат да абсорбират твърде много вода и накрая ще получите извара, която е по-малко ароматна, така че не просто ги оставяйте да киснат с часове, поставете таймер върху него.
Кокосовият крем трябва да бъде консервиран и неподсладен. Ако използвате подсладен кокосов крем за това, това няма да е добър резултат! Мисля, че това е очевидно.
Белият оцет е идеалният оцет да се използва, защото е невероятно за създаване на вкус на сирене. Ако обаче всичко, което можете да получите, е ябълков оцет, това също ще свърши работа.
Твърдо тофу е важно да се използва, защото не искате то да се разпада в останалата част от сиренето, което ще се случи, ако използвате меко тофу. Най-идеално е, ако можете да вземете допълнително твърдо тофу и да го използвате.
Когато приключите с изработването му, оставете го да престои в хладилника поне час, преди да го поднесете. Той ще се сгъсти в хладилника и ще достигне перфектната текстура.
Малко е меко, когато го смесите за първи път, което е необходимо, за да може тофуто да се смеси добре, без просто да се разпада напълно, но след това трябва да го оставите да се охлади и да се сгъсти, което прави чудесно в хладилника.
Как да го сервирам
Божествено се сервира върху хляб, особено препечен хляб, но също така е фантастичен и за бисквити.
Съхранение и замразяване
Оставете остатъците, съхранявани в хладилника, и се наслаждавайте в рамките на около 5 дни.
Можете също да го замразите, ако искате, просто го оставете да се разтопи за една нощ в хладилника, когато сте готови да го изядете.