Пенелопа е страстен воин от пълнозърнести храни с усет за ферментация.
Тя е израснала в източните предградия на Мелбърн, петчленно семейство с абсолютни скъпоценни камъни на родители, Роби и Тони. Семето за любов към кулинарните изкушения е засадено в детството, където голяма част от семейната диета са сурови зеленчукови салати с признателност за споделяне на пресни пълнозърнести храни.
Пенелопе се премества в Далечен Северен Куинсланд през 1998 г., за да работи в туризма. Порт Дъглас се превърна в неин дом, след няколко години тя създаде семейство и разработи оголена земя от 3 акра с множество овощни дървета и зеленчукови градини за растящото си племе. Създаването на легло със закуска в имота, заедно с компания за наемане на сватби и корпоративни събития, животът се забърза много бързо.
Пенелопе беше най-щастлива с ръце в мръсотията, както и трите деца, бягаха диво и ядяха боб, домати и броколи направо от лепенката. Завинаги създавайки доброта от своята градина и местни продукти, Пенелопе, подобно на майка си, се радваше на готвене, никога не се люлееше от удобни пакетирани храни в красиви кутии. Дългогодишното самостоятелно изучаване на вредното използване на химически модифицирани храни и негативните ефекти, които земеделието оказва върху природата, засили решимостта й да подхранва децата си с пълноценни храни и да сподели това знание със семейството и приятелите си.
Пътувайки през променяща живота раздяла със съпруга си през 2013 г., Пенелопа прехвърли хранителните си навици към ядене само на сурови цели плодове и зеленчуци, без да чувства нуждата от зърнени храни, животински продукти или търговска опаковка „храна“ в диетата си, включително стимуланти. Така започна изобилно чувство на съзнание, спокойствие и яснота.
Яденето на живи храни кара човек да се чувства жив! Пенелопе вярва, че това й е дало сили да се справи с емоционални сътресения с положително и гъвкаво трайно присъствие.
Следващото голямо събуждане на Пенелопе беше „Семената на живота - сурова храна и отстъпление на Ащанга“ в Убуд, Бали. Пенелопе, Роби и няколко приятелки си хапнаха през рецептите на Саюри Танака за суровоядски изкушения. Това беше мотивацията на Пенелопа да разпространи тази информираност за растителните живи храни. По-късно същата година, случайна възможност да присъства на ферментационна работилница, засади семето, което продължава да расте по-силно от всякога - семето на ферментацията - „това е като бъг“, казва Пен, „ха ха!“
Винаги се чувстваше уверена да комбинира вкусове и да разработва рецепти, нейните възможности са безгранични и разнообразни. Сега Penelope представя 12 основни ферментирали зеленчуци на местния фермерски пазар в Мосман и обича да експериментира с нови. Доставянето на търговски магазини за здравословни храни е бонус за крайния север, тъй като Kefir Queen започва да разперва криле.
Това, което предизвика толкова силно интереса към Пенелопа, беше чистата радост от създаването на естествени лечебни лечебни храни и тоници от дома й и споделянето им с общността. „Kefir Queen“ започна в началото на 2014 г., когато Пенелопа несъзнателно снабдяваше близки приятели и училищни майки с ферментиращи изкушения. С нарастването на клиентската база нараства и намерението да се прехранва от тази страст.
Kefir Queen е устойчив бизнес, използващ рециклирано стъкло, дарено от общността. Буркани и бутилки се стерилизират и пълнят с ферменти, за да се продават на седмичния пазар в Мосман, където местните производители идват да продават продукцията си. Храната е прясна и изобилна, докато търговците в своя елемент щастливо споделят и се отпускат под дъждовните дървета. Тропическият Северен Куинсланд е мека за пресни местни продукти, с безупречни условия за отглеждане на Трапезните земи и по крайбрежието. Mossman е най-големият фермерски пазар в далечния север.
Kefir Queen създава най-щастливите ферменти от местно отгледано зеле и кореноплодни зеленчуци, което помага за подпомагането на нашите фермери и за здравето на нашата общност.
Сергията на Kefir Queen се превърна в доста занаятчийска колекция, включваща местно отглеждани моринга на прах и чай и традиционна ферментирала закваска. Заедно с нейните доставки на кисело зеле и кимчи, масло от анато, пръски от салата, дипове, дресинг от краут и тахан, кимчизе, воден кефир, комбуча, джуни, джаму, комплекти за култура и сурови лакомства. Най-новото допълнение е дегустационна чиния, където можете да опитате малко от всичко, което е ферментативно, както всичко друго!
По време на това пътуване, което променя живота, Пенелопе е помагала на Бен Ричардс от кафето „Семената на живота“ в Убуд, Бали; улесняване на семинари за ферментиране и подпомагане на учениците в тяхната увереност в ферментация по време на двуседмичното им обучение „Raw Chef Certification“. По време на обученията тя поглъщаше просветителския опит на Бен и огромните познания за огромните ползи от растителния живот. Това опортюнистично участие, заедно с провеждането на семинари в родния й град Порт Дъглас, осигуряват на Пенелопе почтеността и страстта да продължи да разпространява любовта и осъзнаването на ферментиралите и живи храни от все сърце.
Не става въпрос само за храна, а за това да бъдеш част от осъзнатия начин на живот, растителният живот е новата вълна на еволюция както психически, духовно, така и физически, включваща визия за нашето бъдеще, като ни свързва обратно с природата.
Това е дългосрочна инвестиция за вашето тяло и душа.