Едно от любимите ми неща за ядене на панаир са гигантските, опушени, подправени пуешки крака. Те са толкова ароматни и забавни за закуска, докато се разхождате и се наслаждавате на празненствата.
Размяна на опция: Ако не можете да намерите пуешки бутчета, можете вместо това да използвате пилешки бутчета.
- 1 галон студена вода
- 1/2 чаша кошерна сол
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 6 пуешки бутчета
- 2 чаени лъжички чили на прах
- 2 чаени лъжички сладък червен пипер
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 6 чаени лъжички зехтин
- Сос за барбекю, дресинг от синьо сирене или ранчо
За саламура:
Разбъркайте водата, кошерната сол и захарта, за да създадете саламура.
След като течността се избистри, поставете 3 пуешки бутчета в галон с цип и изсипете половината от саламурата, за да се покрие. Повторете с останалите 3 пуешки бутчета, след което охладете за 1 час до една нощ.
За пуешкото търкане:
В малка купа за смесване комбинирайте всички съставки за пуешкото разтриване и разбъркайте, за да се комбинират.
Готвя:
1. Извадете пуешките крака от саламурата и подсушете.
2. Подправете пуешките крака с цялото пуешко пулве и ги поставете върху тава с решетка и ги оставете да се мариноват за 15 минути.
3. Докато пуешките бутчета се мариноват, загрейте фурната си до 425 ° F.
4. След като фурната достигне температура, печете пуешките крака върху решетката за 45 минути или докато кожата стане златисто-кафява и вътрешната температура достигне 165 ° F.
5. Извадете от фурната, оставете пуешките бутчета да си починат за 5 минути, след което сервирайте с любимия си сос за барбекю, синьо сирене или дресинг от ранчо.