Някой каза ли масло? Някой каза ли чесново масло? Изчакайте. Някой каза ли лимоново-чесново масло?
Що се отнася до броколи, нито един зеленчук няма по-голяма вероятност да получи палец надолу от децата си. Спомняте ли си училищни обяди с кашица, безвкусни броколи? Или торбички със замразени броколи, които при варене са загубили всякаква прилика с оригиналното растение? Разликата е в подготовката. Ръцете надолу, най-доброто е най-доброто. А печенето е един от най-добрите методи за запазване на текстурата и вкуса на това изключително здравословно зеленчук. И когато е покрито със зехтин, масло, чесън и лимонов сок, покрито с кедрови ядки и пармезан, това е палец нагоре на всяка възраст.
В научната общност кръстоцветните зеленчуци като броколи се считат за хранителни мощности. Проучванията показват, че диета, богата на тези зеленчуци, е свързана с по-нисък риск от рак, по-специално белия дроб и дебелото черво. Смята се, че съдържащото сяра съединение, което им придава горчив вкус, също им дава способността да се бори с рака, като намалява възпалението.
Само една чаша нарязани броколи осигурява 245% RDA на витамин К, 135% RDA на витамин С и 42% RDA на фолиева киселина. Три каротеноида, концентрирани в броколи - лутеин, зеаксантин и бета-каротин - функционират като ключови антиоксиданти. Ще завърша този урок по наука за храните, като кажа, че има много повече ползи за здравето, получени от броколи, отколкото място в този блог!
Изберете броколи с цветни гроздове, които са компактни и яркозелени, като избягвате жълтите цветя и дървесните стъбла. Ще ме откриете как се ровя из раздела за продукти, за да съм сигурен, че главата е свежа. НЕ мийте броколи преди съхранение, тъй като водата насърчава развалянето. Той ще остане свеж за добра седмица, ако се съхранява в хладилника. Не съхранявайте на плота, тъй като ценните хранителни вещества се губят без охлаждане. Изплакнете с вода непосредствено преди хранене.
Ето го - любимата ми рецепта за печени броколи. Тези хрупкави хапки от лимон и чесън, поръсени със сирене пармезан са като пукнатина. Не мога. Спри се. храня се.
Изплакнете броколите в студена вода и нарежете на парчета с размер хапка. След това хвърлете с олио, сол и черен пипер и поставете на един слой върху лист за печене. Печете общо 12 минути, като обърнете веднъж. След това смесете разтопено масло, чесън и лимонова кора, като добавите лимонов сок, след като се охлади малко. Отгоре залейте с кедрови ядки и поръсете пармезан или задействайте топлината с малко натрошени люти чушки.