Тъй като сезонът на първокласното печене наближава бързо, много домашни готвачи снабдяват своите запаси - сред тях са типичните мазнини, използвани при печенето, като масло, мазнини и масло. Добавянето на плодове и зеленчуци към вашите печени изделия (и премахване на част от мазнините в рецептата) ще добави фибри, протеини и допълнителни хранителни вещества, които мазнините не съдържат. Много заветни празнични рецепти могат да бъдат променени, за да съдържат по-малко мазнини с просто заместване - без да се жертва вкусът или текстурата. Други наистина разчитат на маслото за вкус и свежа текстура, като тесто, сладки бисквитки и бисквитки със захар - това не би било добър избор за изпробване на подмаслено масло! Разменянето на мазнини за по-здравословни съставки не е трудно, но доставя утеха при експериментирането.

звезди
Торта Honey Spice Bundt/Lynn Gardner/CC BY 2.0

Изберете вашата рецепта разумно.

Има много начини да замените мазнините с плодове и зеленчуци в печените продукти. Първо, осъзнайте това някои рецепти се поддават на лесни замествания. Те включват бърз хляб като банан, тиква и червена боровинка; кифли; сладкиши с кафе, като нас торта от моркови, подправка и меденки (макар и не бисквитки с нарязани меденки); брауни и шоколадова торта.

Не изпускайте цялата мазнина.

На второ място, премахването на ВСИЧКИ мазнини от рецепта често не води до желания краен продукт. Защо? Тъй като мазнината допринася за вкуса, както и за текстурата на печените продукти, помагайки им да бъдат нежни и влажни. Започнете с елиминиране на 1/4 до 1/2 от мазнината, която се изисква в рецептата- ще имате по-добър успех. Освен това имайте предвид, че времето за печене на печени изделия с по-ниско съдържание на мазнини обикновено е по-кратко от обикновено - те изсъхват по-бързо. Проверете за готовност в долния край на определения период от време, или дори 5-10 минути по-рано, отколкото се изисква в рецептата. Винаги можете да печете малко по-дълго, но не можете да изпечете нещо!

Продължавайте!

И накрая, ако не се получи за първи път: опитайте, опитайте отново! Ако искате да опитате техника за намаляване на мазнините по рецепта, дайте си време за експерименти. С други думи, не го опитвайте вечерта преди партито или деня на размяната на бисквитки! Това е твърде голям натиск. Дайте си време да опитате няколко вариации и да играете с различни съставки и пропорции. Експерименталното печене може да бъде много забавно, но не и когато сте притиснати от времето.

Намалете тези съставки с до 1/2 сумата, изисквана от рецептата.

  • Масло
  • Масло
  • Съкращаване

Добавете тези съставки в количество, равно на мазнината, която сте елиминирали от рецептата.

  • Тиквено пюре (прясно или консервирано, но не пълнене на пай)
  • Неподсладено ябълково пюре
  • Пюре от цвекло (прясно или от консерва/изплакване - особено хубаво в торта от червено кадифе или друга шоколадова торта)
  • Пюре от бял боб (варен или консервиран/изплакнат - добър в светли бързи хлябове)
  • Пюре от черен боб (варен или консервиран/изплакнат черен боб - добър в брауни)
  • Пюре от моркови или тиква (варени пресни или обикновени бебешки храни)
  • Пюрирани сини сливи за бебешка храна

Опитайте тези рецепти с водещи звезди, които използват зеленчуци и плодове, за да започнете!

  • Напомпан тиквен хляб
  • Торта тофу с боровинки
  • 20-минутни бисквитки на Applesauce

Относно Кити Бройе

Кити е член на Научно-консултативния панел на Guiding Stars, група от експерти в областта на храненето и общественото здраве, създадена да разработи набор от критерии, в резултат на които е разработен патентован алгоритъм, използван за анализ на хранителни продукти. Кити е също експерт по комуникации в областта на храните и храненето и собственик на NutriComm Inc., компания за маркетинг и комуникации, която обслужва производители на храни, търговски групи и фирми за връзки с обществеността в цялата страна.

Преди това в редакцията на списание Good Housekeeping тя е писала много статии в списания и редовно участва в различни публикации и уебсайтове, включително блога Guiding Stars. Кити е и съавтор на няколко готварски книги. Член на Академията по хранене и диететика и няколко от практическите групи на асоциацията, тя изкара два мандата като президент на Академията по хранене и диететика в Мейн. Кити е и допълнителен инструктор в отдела по хранене в Общинския колеж на Южен Мейн. Майка на двама млади възрастни, тя живее в Южен Портланд, Мейн със съпруга си.

За блога

Блогът Guiding Stars е вашето място за най-новите новини за здравето и храненето. Чуйте нашите научни съветници, вземете рецепта на „Пътеводители“ и научете съвети и трикове от други хора като вас, които интегрират здравословното хранене и здравословния начин на живот в натоварените си графици.

Абониране за регулярни новини

Категории

  • 10-та годишнина (8)
  • Аудио съвети (5)
  • Най-доброто от мрежата (120)
  • Рецепти за календар (7)
  • COVID-19 (16)
  • Профилактика на заболяванията (2)
  • Експерт готвач (98)
  • Семейство (40)
  • Фитнес и отслабване (41)
  • Хранителни алергии (3)
  • От градината (7)
  • Общи (1)
  • Новини от водещи звезди (43)
  • Здраве и здраве (74)
  • Здравословни празници (53)
  • Здрави деца (37)
  • Здравословни съвети (67)
  • Инфографика (3)
  • Кухненски умни (83)
  • Наука за храненето (198)
  • Хранителни побутвания (10)
  • Нашият диетолог (199)
  • Тест (3)
  • Отзиви за рецепти (263)
  • Обзор на рецепти (106)
  • Кухня без стрес (16)
  • Изненадващи звезди (12)
  • Устойчивост (4)
  • Истинските изповеди на хранителни маратонки (2)
  • Видеоклипове (41)

скорошни публикации

Търсене на храна

Потърсете някоя от 100 000 храни в базата данни Guiding Stars и вижте нулевата, една, две или три звезди на хранителна оценка за тази храна.