Белият фасул е толкова универсален. Обикновено имаме няколко готови кутии и поне половин килограм сух боб в килера.
Това е просто ястие от запечен боб, като зърната първо се приготвят в кипяща вода, а след това се пекат в доматен сос, овкусяват се с бекон и градински чай, подслаждат се с мед и се подправят с малко люспи от чили.
Нашите любими видеоклипове
Можете също така да използвате панчета вместо бекона или розмарин вместо градински чай. Ако замените меласата за мед, ще имате нещо много по-близо до бостънския фасул.
Наскоро научих полезна информация за готвенето от четенето на CookWise на Shirley Corriher и това е, че както захарта, така и калцият ще предпазят зърната от омекване. Ето защо, ако готвите с твърда вода, може да откриете, че бобът ви отнема много повече време, отколкото бихте очаквали да готвите до нежност.
Меласата и кафявата захар съдържат калций, поради което можете да готвите тенджера с печен фасул с меласа през целия ден и фасулът да запази формата си.
Захарта се среща естествено в доматите и в лука, така че след като зърната влязат в соса по следната рецепта, ще им отнеме много време, за да омекнат, ако вече не са приготвени.
Печен боб в рецепта за доматен сос
- Време за подготовка: 1 час
- Време за готвене: 2 часа, 45 минути
- Добив: Сервира 8-10 като страничен
Ако искате да спестите време, можете да използвате консервиран боб вместо сух. Използвайте 3 или 4 кутии от 15 унции, отцедени и изплакнати и преминете към стъпка 3. Ако искате вегетарианска версия, пропуснете бекона, увеличете зехтина и използвайте зеленчуков запас.
Съставки
- 1 килограм сухи каннелини, борлоти или Велики северни зърна
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1/4 паунда бекон или панчета, грубо нарязани
- 1/2 среден лук, нарязан
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1 супена лъжица пресен градински чай, смлян (може под пресен розмарин)
- 1/2 до 1 чаена лъжичка чили люспи (в зависимост от това колко пикантни искате)
- 2 супени лъжици мед
- 1/4 чаша доматено пюре
- 1 15-унция може натрошени домати или доматен сос
- 2 чаши телешки или пилешки бульон (използвайте безглутенов бульон за версия без глутен)
- Сол
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- 2 супени лъжици балсамов оцет
Метод
1 Накиснете зърната във вода: Предварително накиснете зърната, или като ги покриете с два инча вода и накиснете за една нощ, или като ги залеете с вряла вода и ги накиснете за един час.
2 Отцедете зърната, покрийте с вода, варете до омекване: Отцедете зърната и ги сложете в средно голяма тенджера и покрийте с 2 инча вода. Оставете да къкри, покрийте, намалете котлона на слаб огън и гответе, докато зърната са достатъчно меки за ядене, около 1 час, дайте или отнемете около 15 минути, в зависимост от това колко са на възраст зърната (по-старите зърна ще отнемат по-дълго да се готви).
3 Гответе бекон или панчета: Загрейте фурната до 325 ° F. В тенджера с 3 или 4 кварти, устойчива на фурна, с капак, като холандска фурна, загрейте зехтина на умерен огън. Добавете бекона или панчето и гответе бавно, докато леко покафенеят и хрупкави.
4 сотен лук: Добавете нарязания лук и увеличете котлона до средно-силен. Гответе, като бъркате често, докато лукът започне да кафяв. Използвайте дървена лъжица, за да остържете всички зачервени парченца от дъното на тенджерата.
5 Добавете чесън, люти люспи, градински чай, след това добавете домати и бульон: Добавете чесъна, чили люспите и градинския чай и гответе 1-2 минути, след това добавете меда и доматеното пюре. Разбъркайте добре, за да се комбинират.
Добавете доматите или доматения сос и бульона. Оставете да къкри. Вкусете за сол и добавете малко, ако е необходимо.
6 Добавете зърната, покрийте, гответе във фурна: Отцедете зърната и ги добавете в тенджерата. Разбъркайте добре.
Покрийте тенджерата и гответе във фурна 325 ° F за 1 час и 15 минути.
Ако все още е малко мокър, свалете капака и гответе още 15 минути.
Имайте предвид, че времето за готвене ще зависи от няколко неща, като най-важното е колко внимателно са били приготвени зърната, за да започнете, когато са се задушили.
Ако зърната все още са малко твърди, когато отидат във фурната, може да отнеме няколко часа, за да ги омекнат, след като доматът и медът са добавени.
7 Разбъркайте магданоз и балсамов оцет: Точно преди сервиране внимателно разбъркайте нарязания магданоз и балсамов оцет. Вкус за сол, добавете още, ако е необходимо на вкус.
Сервирайте или горещо, или със стайна температура.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
21 Коментари/Отзиви
Печен боб в доматен сос Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Използвах и тази рецепта за вегетариански вариант, но просто използвах редовно олио за готвене и не замених нищо с месото и се получи наистина добре. За мен това се превърна в нещо, което трябва да направя напред, когато приятелят ми и аз отидем на къмпинг за няколко дни и ще искаме значителна храна за ядене, която не трябва да се загрява, за да се яде.
Вие или някой опитвал ли сте да консервирате тази рецепта?
Не съм опитвал да консервирам тази рецепта. Ако го направите, ще ви трябва консерва под налягане.
Здравейте.
Бих искал да попитам за използването на балсамов оцет. Мога ли да използвам белия оцет вместо? Много благодаря.
Здравейте, балсамовият оцет е по-сладък от обикновения оцет, така че ако използвах бял оцет, бих предложил да добавя малко мед или захар.
това ми помогна, защото всичко, което имах в шкафа, беше консерва с евтин печен боб, малко пресен градински чай, малко доматен сос, който ми даде приятелят ми, хладна сила, розмарин и картоф от яке. Не бих знал, че тези неща ще вървят добре заедно. благодаря, защото сега го ям. хубаво.
Направих вегетарианска версия на това няколко пъти. Използвах топлено масло (избистрено масло) вместо олиото \ мазнина от бекона, което спира зърната от вкуса "тънък" (има малко игра на думи!) И добавих малко интензивност, за да заместя аромата на бекона с шепа сушени домати, нарязани на тънко.
Много популярен сред всички, трябва да кажа.
Искам да използвам пренасищане от пресни домати и маслени зърна. могат ли да се използват? също го замразява ?
Здравей Наоми,
Страхотни въпроси! Ако трябваше да използвам пресни домати, щях да ги отбележа и да ги бланширам, а след това да премахна корите. След това щях да ги накълцвам и да ги готвя, докато се сготвят, преди да ги използвам за тази рецепта. Що се отнася до маслените зърна, предполагам, че ще работят, струва си да опитате Що се отнася до замразяването, не знам! Не съм опитвал да замразя това.
Направих това точно сега и като беден студент, използвах консерва от 60 цента бял боб и доматен сос.
нарязах половин лук и малко бекон, сготвих го в малко зехтин с различни билки, хвърлих съдържанието на кутията, оставих да къкри известно време, за да се смесят всички вкусове, и след това добавих тире балсамов оцет и пчелен мед.
трябваше само да си купя консервиран боб, лук и бекон, това беше най-евтиното ястие някога! по-малко от похарчени три евро!
също много много вкусно!
Направи тази рецепта, хареса я и я публикува в блог. Благодаря!
Търсих нов начин да ям бял боб. Толкова вкусни и толкова пълни с добри за вас съставки! Аз обаче съм вегетарианец. Помислете, че темпето може да бъде заменено с бекон/панчета?
Това изглежда толкова вкусно.
От известно време искам да направя печен боб. Може да се опитам да организирам тази рецепта; макар да се чудя кой би бил най-добрият заместител на аромата на бекон?
Използвам няколко чертички течен дим в рецепти, които искам да заменя бекона заедно с малко повече масло. Придава онова фино опушване, което ви липсва без месото.
Вероятно бих добавил малко сода бикарбонат към накиснатата вода ....
Откривам, че добавянето на сода бикарбонат към първото ми кипене на цял жълт суп грах, за грахова супа, елиминира газовете.
Така че трябва да предположа, че това ще работи и тук ...
Здравей,
Първо искам да кажа, че обичам вашия уебсайт. Рецептите са страхотни. Със сигурност ще се върна.
Не знам дали някой друг го е споменал, но киселината и солта също ще предпазят зърната от омекване. Ето защо добавяте сол, след като бобът ви е сварен. Вегетарианец съм от около 20 години и започнах в колежа, оцелявайки с фасул и ориз, така че научих много за фасула. Веднъж добавих сол и домати в гърне, пълно с боб и отне два дни в крокпота, за да станат годни за консумация!
Обичам най-много всякакви бобчета, но по някаква причина белият фасул ми е най-малко любим. Спомням си, че ядях морски боб, когато бях дете, така че това използвах в тази рецепта. Това беше толкова добре! Използвах предложеното по-малко количество люти люспи, но мисля, че ще използвам по-голямото количество следващия път. Благодаря!
- Печена риба в доматен сос - Моето семейство; s Хранителен дневник
- Печени яйца в доматен сос с рецепта от кейл EatingWell
- Печени тиквички и домати с моцарела (Рецепта от фаза 1 на Южния плаж) Диетичен план 101
- Рецепта за диета за кръвна група Без доматен сос за барбекю
- Калории в печен боб в доматен сос - калории, мазнини, въглехидрати, фибри и протеини Информация SparkPeople