меки

Паровари или парени миди

Паровари! Добавете тези задушени миди в списъка с храни, които са забавни за ядене. За пръв път бях запознат с параходи или меки миди с пара, когато живеех в Бостън преди години.

За разлика от твърдите черупкови миди (известни тук като quahogs, черешови костилки или малки шийки, в зависимост от техния размер), параходите имат доста тънки, чупливи черупки, така че трябва да сте внимателни с тях. Двете страни на черупката не се затварят докрай.

Вместо това стърчащият от черупката е дълъг крак или сифон. Това е, което меката черупка използва за филтриране на морската вода и ядене. Докато мидите с твърда черупка остават близо до повърхността на морското дъно, параходните миди се заравят по-дълбоко и разширяват дългите си сифони до повърхността на морското дъно.

Честит като парени миди

Когато купувате миди за параход, сифоните им са предимно прибрани. Но щом ги накиснете в (подсолена) вода, сифоните започват да излизат, и навън, и навън.

Когато направихме тези задушени миди онзи ден, мисля, че измерихме един, който беше дълъг около 4 инча! (Може ли оттам да идва фразата „щастлив като мида“?)

Както и да е, накисването на параходите е чудесен начин да се изплашат децата, макар и да се надяваме не толкова, колкото да ги разубедим да ядат парени миди. За щастие моята банда обича морски дарове. Просто трябваше да им кажа, че тези парени миди са като миди, но с удобни дръжки за потапяне в разтопено масло.

Нашите любими видеоклипове

Как да готвя и ям миди за пара

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 15 минути
  • Добив: Сервира от 4 до 6

Съставки

  • 3 до 4 килограма меки миди за параход
  • 1/2 чаша масло, разтопено

Метод

1 Накиснете параходите в морска или солена вода: В идеалния случай, ако имате време, поставете параходите в кофа и покрийте с няколко инча морска вода или солена вода (супена лъжица морска сол, напълно разтворена във всяка четвърт вода) и оставете да престоят няколко часа на хладно място ( не на пряка слънчева светлина), за предпочитане през нощта.

След известно време ще забележите, че всяка мида има стъпало, което ще започне да се простира извън черупката. Това е нормално. Обикновено мидите са заровени в пясъка, като само стъпалото се простира до повърхността на водата.

Мидите на парахода ще изхвърлят всякакъв пясък или мръсотия, докато седят във водата, така че водата може да стане доста мътна. Можете да смените водата, ако искате.

Ако нямате време да оставите мидите да киснат с часове, просто сложете няколко от тях наведнъж в голяма купа, покрийте със солена вода и леко завъртете водата с пръсти за половин минута.

Ако мидите пуснат пясък или песъчинки, изхвърлете водата и изплакнете мидите отново по същия начин, докато не се отдели повече пясък. (Те все още могат да отделят малко пясък и песъчинки по време на готвене, но вие ще ги потопите в бульона от миди, преди да ги потопите в масло, когато ги изядете, помагайки за изплакването на останалите песъчинки.)

2 Парете мидите: Когато сте готови за готвене, сложете около сантиметър вода (можете също да използвате бира или силен) в дъното на висока, голяма тенджера. Поставете решетка за пара на дъното на тенджерата. Внимателно поставете мидите върху решетката на парахода (ако нямате решетка на параход, не се притеснявайте за това, просто поставете мидите в тенджерата с водата).

Черупките на мидите са от тънката страна и лесно могат да се счупят, така че бъдете внимателни, докато поставяте параходите в тенджерата.

Може да забележите, че някои от мидите ви „плюят“ вода, докато се справяте с тях. Това е нормално, не се притеснявайте за това. Ако някоя от мидите изглежда мъртва, миришеща или чиито сифони не се прибират малко, когато ги докоснете, изхвърлете ги.

Покрийте тенджерата. Оставете водата да заври. Оставете мидите да се готвят на пара от врящата вода за около 5-10 минути, докато черупките на мидите на парахода се отворят широко, след което свалете тенджерата от огъня. Всички параходи, които не се отварят, трябва да се изхвърлят. (Гювечът може да се разпени и да заври, докато готвите, така че го наблюдавайте, докато готвите.) Оставете мидите да се охладят за няколко минути.

3 Поставете параходна вода в купички за сервиране: Извадете внимателно сварените миди от тенджерата, като ги поставите в купа за сервиране. Не изхвърляйте бульона от миди, останал в саксията. Вместо това налейте малко от горещия бульон в купички за сервиране. Поставете разтопеното масло в малки купички за потапяне.

4 Сервирайте с разтопено масло: Сервирайте параходите с купа за мидите, празна купа за черупките, малка купа с бульон за потапяне и по-малка купа с масло за потапяне.

5 Ето как да ядете параходите: За да ядете, отворете черупката и извадете сварената мида. Използвайте пръстите си, за да издърпате кожата, покриваща сифона на мидата. Изхвърлете с черупките в купата на черупката.

Хванете сифона с пръсти, завъртете мидата в горещия бульон (това ще ви помогне да загреете мидите и да изхвърлите останалите песъчинки или пясък). Потопете мидата в разтопено масло и яжте!

Имайте предвид, че краят на сифона на мидата може да е малко здрав и гумен. Можете да го ядете или не. Във всеки случай прави чудесна дръжка за потапяне.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!

Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.