Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Панкреасът е жлеза, разположена зад стомаха. Той освобождава хормоните инсулин и глюкагон, както и храносмилателни ензими, които ви помагат да смилате и усвоявате храната.

панкреатит

Неделя, 25 март 2012 г.

Диетични храни за панкреатит и камъни в жлъчката

Около 40 процента от случаите на панкреатит са свързани с камъни в жлъчката, според медицинския център на Университета в Мериленд. Камъните в жлъчката причиняват възпаление в панкреаса, докато преминават през жлъчния канал. Камъните в жлъчката са малки камъчета, образувани в жлъчния мехур. В болницата на човек с панкреатит, свързан с камъни в жлъчката, може да не бъде позволено да яде. След като бъдете изписани вкъщи, ще бъдете посъветвани да спазвате диета с ниско съдържание на мазнини.

Хляб и зърнени храни

Общият прием на мазнини при панкреатит и камъни в жлъчката обикновено е ограничен до 20 процента от общия прием на калории, според групата по гастроентерология на Jackson/Seigelbaum. Повечето хлябове и зърнени храни са естествено с ниско съдържание на мазнини и са здравословна диета за хора с панкреатит и камъни в жлъчката. Ще ви трябват четири или повече порции хляб и зърнени храни на ден. Изборът включва пълнозърнест хляб и хлебни изделия, обикновена паста, обикновен ориз, пълнозърнести зърнени храни, солени крекери, содени бисквити, овесени ядки, оризови сладки, пуканки с въздух, нискомаслени кифли, палачинки, приготвени без добавена мазнина и френски препечен хляб направен с обезмаслено мляко и заместител на яйца.

Плодове и зеленчуци

Хората с панкреатит и камъни в жлъчката трябва да могат да понасят повечето плодове и зеленчуци, стига да не са приготвени със сосове с високо съдържание на мазнини. Ще ви трябват около пет порции плодове и зеленчуци на ден. Здравословният избор на плодове включва всички пресни, консервирани, замразени и сушени плодове. Здравословният избор на зеленчуци включва всички пресни, замразени и консервирани сортове без добавени сосове.

Млечни храни

Млечните храни могат да бъдат източник на мазнини в диетата. Панкреасът отделя ензими, които ви помагат да усвоявате мазнините в храните. Когато панкреасът е възпален, мазнините не се усвояват, което води до малабсорбция и диария. Млечните храни с ниско съдържание на мазнини и без мазнини при панкреатит и камъни в жлъчката включват обезмаслено мляко, мляко с 1% мазнини, обезмаслено кисело мляко, обезмаслено сирене, нискомаслено извара, сирене от сирене моцарела и обезмаслено сирене рикота. Можете да приемате две или повече порции млечни храни с ниско съдържание на мазнини и без мазнини на ден с панкреатит и камъни в жлъчката.

Месо и месни алтернативи

Месото също може да бъде източник на мазнини в диетата. Изборът на ниско съдържание на мазнини включва домашни птици без кожа, телешко месо, филе и филе, свинско филе и котлети, прясна или замразена риба, консервирана риба, опакована във вода, яйца, приготвени без добавена мазнина и 95% мазнина. Алтернативите на месо с ниско съдържание на мазнини включват тофу и бобови растения. Насочете се към 5 до 6 унции. на месо и месни алтернативи на ден.

Сладки и десерти

Можете да приемате сладки и десерти с ниско съдържание на мазнини с панкреатит и камъни в жлъчката. Здравословният избор включва шербет, желатин, сладолед с ниско съдържание на мазнини и замразено кисело мляко, бисквитки с ванилова вафла, ангелска хранителна торта, крекери от Греъм, желе, блата, сладкиши и бисквитки без мазнини. Тези храни съдържат малка хранителна стойност и приемът трябва да бъде ограничен до няколко пъти седмично.

Избягването на някои храни може да помогне

Вредни храни

Храните с високо съдържание на мазнини могат да предизвикат или да влошат симптомите на панкреатит. Поради тази причина клиниката Mayo препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини, ограничена в храни с високо съдържание на мазнини. По-специално избягвайте наситените мазнини и транс-мазнините, тъй като те увеличават риска от висок холестерол, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Общите мазни храни включват говеждо месо, телешка мазнина, птичи мазнини, масло, пълномаслено мляко, сметана, високомаслени сирена и сладолед, пържени храни и преработени храни, като чипс, тортила чипс, сладкиши, колбаси и пеперони. Когато поръчвате храна в ресторантите, помолете кремообразните сосове и дресинги да бъдат пропуснати или сервирани отстрани, за да можете по-добре да контролирате порциите си. Въпреки че здравословните мазнини, като тези, които се съдържат в ядките, семената, авокадото и растителните масла, поддържат здравето, поддържайте размерите на порциите си скромни. Според Диетичните насоки за американците диетата с ниско съдържание на мазнини трябва да съдържа не повече от 20 процента мазнини. С други думи, ограничете приема на мазнини до не повече от 1 до 2 ч.л. масло, фъстъчено масло или дресинг за салата при всяко хранене.

Рафинирано брашно

За да се получи рафинирано брашно, хранително-вкусовите предприятия премахват хранителните части от пълнозърнести храни и смилат останалото на фин прах. Резултатът е дълготрайно, достъпно вещество, използвано в широк спектър от храни. За съжаление, рафинираното брашно съдържа „празни калории“, което означава, че осигурява калории и практически няма хранителни вещества. Медицинският център на Университета в Мериленд предлага да се заменят продуктите от рафинирано брашно, като обогатен хляб, тестени изделия, зърнени храни, ориз и крекери, с пълнозърнести еквиваленти за подобрено уелнес и намалени симптоми на панкреатит Тъй като рафинираните храни на основата на брашно имат по-голямо влияние върху нивата на кръвната захар, отколкото пълнозърнестите храни, може да откриете, че енергийните нива, балансът на кръвната захар и контрол на апетита се подобряват. Когато купувате хляб, зърнени храни и тестени изделия, проверете опаковките на храните и избягвайте тези, които обозначават обогатеното бяло или пшенично брашно, бяло брашно, брашно за печене, брашно от грис или хляб като основна съставка.

Рафинирана захар

Рафинираната захар е подобна на рафинираното брашно, тъй като е преработена форма или производно на естествено растение и на практика е лишена от хранителни вещества. Примери за рафинирана захар включват тръстикова или трапезна захар, кафява захар, царевичен сироп, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, декстроза, глюкоза, малцов сироп и захароза. Докато естествените захари, съдържащи се в плодовете, зеленчуците и млечните продукти, се считат за приемливи части от здравословното хранене, рафинираните захари трябва да се консумират ограничено. Консумирането на цели, естествени храни вместо сладки сладкиши позволява по-голям прием на хранителни вещества и може да подобри цялостното ви здравословно състояние. За да намалите рафинираната захар, вместо безалкохолни напитки пийте вода, билкови чайове или нискомаслено мляко и намалете количеството захар, което добавяте към кафето, чая, зърнените храни и хлебните изделия. Обичайните храни, богати на рафинирана захар, включват бонбони, желе, конфитюр, сироп за палачинки и търговски приготвени бисквитки, сладкиши, понички, кифли, сладки хлябове и карамелени рулца.