Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.
Това Пуешки гърди се мокри със саламура за една нощ, за максимален вкус и влага, бастиран в масло, след което се изпича до съвършенство. Това Овкусена печена пуешка гърда е това, от което са направени мечтите на Деня на благодарността!
Овкусена печена пуешка гърда
Да се саламури или не, това е въпросът. Ще бъда първият, който ще ви каже, че съм живял почти целия си живот, без никога да си оправям пуйките. След като го направих, разбрах, че саламурата е начинът да отида, особено ако се наслаждавате на нещо ароматно.
Какво принася?
Разсолът е решение, което обикновено се прави с сол и вода който се използва за мариноване или консервиране на храни. Приготвянето на месо обикновено може да помогне за увеличаване на количеството течност в месните клетки, като по този начин ни дава по-сочни пуйки.
Ключът към саламурата е да използвате страхотни вкусове, не правите само сол и вода, въпреки че това все още ще направи вашата пуйка по-сочна, вие искате да добавите още вкусни аромати като цитрусов вкус, чесън, захар, канела и билки . Направете броят на саламурата и не се притеснявайте да използвате аромати, които обичате.
Защо трябва да си саламурим Турция?
Постигате две много важни неща, когато създавате саламура като тази за вашата пуйка. Тъй като става дума за много постно месо, особено за гърдите, това ще му помогне да се напълни и да се нахрани допълнително сочен. Край на сухи хапки от пуйка! Освен това навлизате вкусове дълбоко в истинското месо, вместо просто да ги накарате да седят отгоре.
Съставки в саламурена пуешка гърда
Когато създавам саламура, искам колкото се може повече вкус. Сместа от цитрусови плодове и пресни билки отвежда тази птица точно отгоре! Продължете да превъртате за пълните количества рецепти и съставки.
За саламурата ще ви трябва:
- Вода - Ще ви трябват много вода, за да пренесете тези вкусове, да ги придадете на месото и да покриете напълно пуешките гърди.
- Сол -Използвах кошерна сол. Гранулите са много по-големи от трапезната сол, така че ако това е всичко, което имате, използвайте половината от сумата, която се изисква в рецептата.
- Захар -Захарта помага за балансиране на солеността на саламурата. Това ще добави идеалното докосване на сладостта, което едва ли ще забележите, когато хапете, но наистина има голяма разлика.
- Чесън - За тази рецепта използвах пълни пресни карамфили.
- Канелена пръчица - За саламура е много по-добре да използвате канелена пръчка срещу прах. Прахът ще залепне прекалено много на гърдите, правейки го твърде канелен.
- Пресен градински чай и розмарин - Отново, вместо да използвам прахообразните версии, обичам да използвам пресни листа. Все още ще получите този невероятен топъл билков вкус, без да е поразителен.
- Лимони и портокал -Аз ги сокам и ги добавям цели към саламурата. Тук не можете да получите твърде много цитрусови плодове!
- Лед - След като приготвим всички тези вкусове в саламурата, искаме веднага да го охладим, преди да добавим пуйката. Топлината от саламурата ще приготви външната част на пуйката и няма да може да поеме саламурата.
За да изпечете пуешките гърди, ще ви трябват:
- Лук и чесън - Обичам да поставям пуйката върху лука и чесъна, за да не само придавам вкус, но и да действам като почти естествена решетка, за да осигуря равномерно готвене.
- Сол пипер - Тъй като месото е подправено отвътре навън, за подправяне на кожата се нуждаете само от малко сол и черен пипер.
- Масло - Винаги използвам несолено масло, особено в този случай. Маслото помага на кожата да стане приятна и хрупкава, след като е напоена с вода.
- Пилешки бульон - Използвайте само несолено. Това ще ви помогне да хванете капките и да предотвратите изгарянето им, за да можете да си направите вкусна сос.
За соса, от който се нуждаете:
- Капане на тиган - Не ги изхвърляйте! Прецедете лука и чесъна от капките преди да ги използвате.
- Пилешки бульон - Използвайте само несолено. Това ще ви помогне да добиете повече сос и да намалите солеността от капките. Можете да използвате и вода.
- Царевично нишесте и вода -Тази комбинация е това, което ще уплътни соса ви. Можете да използвате повече или по-малко в зависимост от това колко дебел ви харесва.
Единственият проблем със саламурата е, че искате да сте сигурни, че имате пот, който е голям достатъчно, за да побере вашата птица, но можете да си купите и торбички за саламура, които обикновено са достатъчно големи, за да побират цели пуйки или шунки.
Как да саламурим Турция
Може да е труден труд за предприемането на тази допълнителна стъпка в производството на вашата пуйка, но обещавам, че никога няма да се върнете. Вкусът е непобедим!
Съвети за приготвяне на най-добре овкусената пуйка
- Купете правилен размер пуешки гърди. Използвах цяла пуешка гърда (две гърди, все още свързани в гръдната кост), които тежаха около 5 килограма, което е достатъчно за хранене 4 до 6 души. План за сервиране 0,5 - 1 lb пуйка на човек.
- Уверете се, че пуешките гърди са напълно размразени преди да го саламурите.
- Уверете се, че знаете какъв тип сол използвате. Кошерна сол или едра сол ще работи перфектно за тази рецепта. Ако използвате трапезна сол, използвайте само 1/4 чаша.
- Не го прави котлет съставките са много малки. Когато има много вещества и пулп, които се носят в саламурата, тези парчета ще блокират месото и ще затруднят проникването на саламурата. По-голям парчета са по-добри.
- Саламура поне12 часа за да получите много вкус в месото.
- Използвайте незабавно четене термометър за месо, за да определите кога пуйката ви е готова. Те са супер евтини и ще направят живота ви много по-лесен!
- Оставете пуйката да си почине поне 15 минути преди да го издълбаете. Ако издълбаете твърде рано, соковете ще излязат и ще оставят месото сухо.
Как да съхранявате остатъци от Турция
В хладилника:
Съхранявайте пуйката си в херметически затворен съд за 3-4 дни. Можете да го затоплите в микровълновата фурна или нарязани на котлона. Използвайте тиган на умерен огън. Обичам да го претоплям, използвайки малко от сос за да не изсъхне.
Във фризера:
Вашата пуйка ще продължи 2-3 месеца във фризера. Бих предложил да нарежете пуйката и да я замразите за един час върху лист за печене, покрит с найлоново фолио. Прехвърлете парчетата в голяма торба с фризер или херметически затворен контейнер. С този метод можете да вземете няколко филийки, когато имате нужда от тях, без всичко залепване заедно. Размразете или в микровълнова печка, или на стайна температура за 1-2 часа.