Нашата лятна поредица от блогове „Перспективи от антропологията на храните“ представя работа, написана от студентите в летния клас по антропология на храните (ML 641), в която те размишляват върху актуални проблеми, обсъждат задачи, по които са работили, или адресират теми от особен интерес за тях. Днешната публикация е от Ема Херман, студентка в Програмата за хранене в Сарджънт Колидж в Бостънския университет

храна
Ема Херман

Като ученик-диетолог съм развълнуван от възможността да работя с хора за промяна на диетите им за оптимално здраве. След като приемам антропологията на храните, обещавам винаги да разглеждам първо техните културни и фамилни навици за консумация на храна. Американската диетична култура има неприятен навик да преценява избора на храна на други хора и да идеализира определени хранителни навици спрямо другите. Защо не можем да спрем да ядем макароните и да хапнем малко зеле? Индустрията има навика да казва на хората да спрат да ядат цели групи храни, без да се съобразяват какво биха могли да означават тези хранителни продукти в културно отношение и вместо това да се съсредоточат върху грамовете макронутриенти или нивата на витамини.

Това, което човек избира да яде, разказва своята история. Това може да предполага религиозни вярвания, лични ценности или културно и етническо наследство. Казването на някой да избягва ориза всъщност може да създаде повече проблеми, отколкото решава. Дали този човек е израснал в домакинство, което смята храненето за непълно без ориз? Рецептата им за ориз предавала ли се е поколения? Яденето на отделно хранене от семейството им създава ли усещане за изключване? Ако човек по собствена воля избере да следва нова диетична тенденция, това също е начин за изразяване на личност и включване на културна група. Докато хранителните тенденции като Whole 30 и веганската диета се появяват по цялата ми страница в социалните медии, осъзнавам, че и това е начин да кажа на света „Принадлежа към тази група“. Обещавайки за вярност към веганското хранене или избягване на неустойчиви морски дарове, казвате кой бихте искали да бъдете, това е промяна, която правите целенасочено, докато избягването на храни, с които сте израснали, като кошер или халал, може да почете вашето културно наследство.

Hachettebooksgroup.com

В „Яденето на животни“ Джонатан Сафран Фоър разказва историята на баба си, която е гладувала по време на Втората световна война. Към края на войната руски фермер й предложи парче свинско месо, което тя отказа. Когато внукът й поставя под въпрос този избор - „Но дори и да не спаси живота ти?“ - тя отговаря, „Ако нищо няма значение, няма какво да се спаси.“ Когато не ви остава нищо друго, все още можете да изберете какво ще и какво няма да ядете. Самоличността й като евреин беше силно свързана с нейната кошерна диета; отказът от това би я накарал да се почувства, че самоличността й е била напълно съблечена и няма да има какво да спаси (Foer 2009).

Храненето е необходимост и тези от нас, които имат късмет, могат да избират какво да ядем няколко пъти на ден. Изборът ни на храна отразява кои сме и когато сте лишени от всички други идентифициращи функции като дом и семейство, все още трябва да ядете, за да оцелеете. Отхвърлянето на храна, докато гладувате, може да изглежда странно, но може да бъде начин за запазване на идентичността, когато няма какво друго да спасите.

Цитирани творби:
Фоер, Джонатан Сафран. 2009. Яденето на животни. Бостън: Литъл, Браун и компания.

Отказ от храна за създаване на самоличност

Публикувано преди 3 години в сряда, 5 юли 2017 г.