- Загрейте маслото в тежка тенджера. Добавете лука и задушете, докато започне да омеква. Не кафяв.
- Добавете ориза, без измиване. Разбъркайте на огън, докато оризът е напълно покрит с масло.
- Налейте врящата течност. Върнете течността да заври с ориза. Овкусете и коригирайте подправките; покрийте плътно.
- Поставете във фурна с температура 350 ° F (175 ° C) и печете 18–20 минути или докато течността се абсорбира и оризът стане сух и пухкав. Опитайте ориза и, ако не е направено, поставете отново във фурната 3-5 минути.
- Обърнете се в хотелски тиган и разбъркайте ориза с вилица. Това отделя пара и предотвратява по-нататъшното готвене. Поддържайте горещо за обслужване.
- При желание може да се разбърка допълнително сурово масло в готовия ориз.
На порция от 5 грама (150 g): Калории, 190; Протеин, 4 g; Мазнини, 5 g (23% кал.); Холестерол, 15 mg; Въглехидрати, 33 g; Фибри, 1 g; Натрий, 50 mg.
Оризът за пилаф се измерва по-скоро с обем, отколкото с тегло. Използвайте 1½ – 2 пъти обема му в запас или вода (1¾ пъти е нормалната пропорция за дългозърнест ориз). Например, използвайте 2 пинта течност на 1 пинта ориз (1 литър течност на 0,5 литра ориз), ако желаете по-влажен продукт или ако използвате варен ориз. Използвайте 1½ пинта (0,75 л) течност, ако желаете по-сух продукт и ако покритието ви е достатъчно плътно, за да задържа по-голямата част от парата.
Вариации
Доматен пилаф
Пригответе, както е в основната рецепта, като използвате 12–16 oz (375–500 ml) пилешки бульон и 1 lb (700 g) нарязани домати със сок.
Испански ориз
Пригответе като доматен пилаф, но използвайте сланина с бекон и задушете 6 грама (175 г) нарязан на кубчета зелен пипер, 1 счукана скилидка чесън и 1 супена лъжица (15 мл) червен пипер с лука.
Турски пилаф
Задушете ¼ ч. Л. (1 мл) куркума с ориза. Към готовия ориз добавете 4 oz (125 g) доматено конкасе или отцедени, нарязани консервирани домати, 4 oz (125 g) варен грах и 4 oz (125 g) стафиди (накиснати и отцедени). Оставете да престои 10–15 минути преди сервиране.
Напукан пшеничен пилаф
Пригответе, както е в основната рецепта, като вместо ориз използвате напукана пшеница.
Орзо Пилаф
Пригответе, както е в основната рецепта, като вместо ориз използвате орзо (тестени изделия с форма на ориз).
Ечемичен пилаф
Пригответе, както е в основната рецепта, като вместо ориз се използва перлен ечемик. Използвайте 2½ пинта (1,25 L) бульон и печете 45 минути. Гъбите често се добавят към ечемичен пилаф.
Добавки към оризовия пилаф
| Пимиенто | Спанак, нарязан |
| Нарязани ядки | Гъби |
| Целина, на кубчета | Маслини, нарязани или нарязани на филийки |
| Морков, нарязан на кубчета или настърган | Шунка, нарязан на кубчета или нарязан жулиен |
| Скалиони | Стафиди или касис |
| Грах | Водни кестени |
| Зелена чушка, нарязана на кубчета | Бекон |