За повече от 150 години в бизнеса, Riso Gallo никога не е спирал да изучава това, което смята повече от половината от световното население царят на зърнените култури поради невероятните си хранителни стойности. Този раздел е посветен на проучване на информация за връзка между ориза и храненето:

Научно наименование Oryza sativa L.
Семейство Граминаце
Произход Китай, 6000 г. пр. Н. Е
Дифузия в световен мащаб
Метлица съцветието, което съдържа зърната
Кариопсис единичното зърно ориз
Люспи твърдата, груба обвивка, която затваря зърното

хранене

Едно растение се отглежда от едно зърно ориз, което в края на вегетативния цикъл произвежда поредица от съцветия или метли (точно като царевицата), всяка от които може да побере до 300 зърна.
Неговата изключителна производителност го превърна в символ на просперитет и благополучие по целия свят и обект на завладяващи приказки и легенди.

Със своите хранителни качества оризът е ценен партньор в диетата, вдъхновена от търсенето на благосъстояние, както и вкус - по много добри причини...

Оризът е един от най-много хранителни храни, които природата е дала на човека и е основната основна храна за над половината от населението на света. Богат източник на сложни въглехидрати, които дават енергия на организма, когато се трансформира в глюкоза, той има ниско ниво на липиди и неговите протеини имат висока биологична стойност (FAO дава ориз протеинова стойност 69 в сравнение с 49 за пшеница и 44 за царевица ).

Фактът, че е лесно смилаем, означава, че той се усвоява напълно за шейсет до сто минути, много по-малко от времето, необходимо за смилане на всички останали зърнени култури.
Протеини, витамини, липиди, минерални соли, калории ... открийте какво съдържа една чиния с ориз.

Калории 358 ккал
Калории 1498 kJ
Мазнини 0,52 g
Въглехидрати 79,15 g
Протеин 6.5 g
Фибри 2,8 g
Вода 13,29 g
Пепел 0,54 g

Минерали
Калций 3 mg
Натрий 1 mg
Фосфор 95 mg
Калий 76 mg
Желязо 4.23 mg
Магнезий 23 mg
Цинк 1,1 mg
Мед 0,21 mg
Манган 1,037 mg
Селен 15,1 mcg

Количеството и качеството на хранителното съдържание на ориза варират в зависимост от сорта и индустриалния процес, през който зърната преминават.
Хранителното съдържание на кафяв и преварен ориз е по-високо от белия ориз например.
Кафявият ориз, който не е полиран, например има по-високо съдържание на въглехидрати и протеини, но по-малко калории, които падат на 100 на всеки сто грама ориз.

Основното предимство на кафявия ориз обаче е високото съдържание на фибри, което го прави от съществено значение за правилното функциониране на червата.
Предварително свареният ориз, от друга страна, съдържа повече минерални соли и витамини, които се запазват вътре в зърната на неолющен ориз, когато са сварени и издържат на лющене и други форми на преработка.

Целиакията е трайна непоносимост към глутен, който е протеин, който се съдържа в овес, пшеница, спелта, камут, ечемик и ръж ... Въпреки това, той не се среща в ориза, което го прави жизненоважна храна за целиаките (до 600 000 според изчисленията от Италианската асоциация на Coeliacs, дори до момента да са диагностицирани малко над 100 000). Тъй като дори малки количества глутен се ядат, това може да доведе до сериозни последици. Въпреки че за този тип непоносимост са създадени няколко продукта без глутен, оризът продължава да бъде най-добрият приятел на целиакия.

Според най-важните диетолози най-подходящото зърнено зърно за противовъзпалителна диета за червата е кафявият ориз, защото съдържа специални вещества, които се борят с биологичните агенти, участващи в възпалителните процеси.
Полираният ориз, от друга страна, има леки стягащи свойства, от които можете да се възползвате, като ядете варен ориз или пиете водата, в която е приготвен ориз, която има високо съдържание на нишесте.
И накрая, фибрите в кафявия ориз насърчават образуването на полезни микроорганизми в чревната флора, които могат да се борят с патогенните бактерии.