Гранд Бързи, Мичиган - Здравните експерти казват, че диета, богата на Омега-3 мастни киселини (Омега-3), води до безброй ползи от възстановяването на мускулите до предпазването от сърдечни заболявания до борбата с депресията. Известно е, че рибата - особено сьомгата - е един от най-добрите източници на омега-3. Ако обаче искате да разширите палета си с морски дарове отвъд сьомгата, помислете за Steelhead Trout. Meijer разширява своята селекция от пъстърва, като представя пъстърва Steelhead от река Колумбия.

омега-3

Steelhead Trout е средно текстурирана риба и нейният месен цвят и вкус е подобен на сьомгата, което я прави добър заместител в рецептите за сьомга. Според Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, както съобщава sfgate.com, отглежданата в САЩ стоманена пъстърва е един от най-здравословните видове морски дарове, които можете да ядете. Той е богат на постни протеини, витамини, минерали и омега-3 мастни киселини, като същевременно съдържа ниско ниво на замърсители като живак, пестициди, диоксин и полихлорирани бифенили или ПХБ.

Steelhead е една от най-добрите риби за скара и има страхотен вкус на печени или печени. Най-добре е да се наслаждавате просто със сол и черен пипер и ръмеж от зехтин и лимонов сок. Въпреки това, той се сдвоява добре с кисели плодове като портокали, ябълки и домати и ароматни зеленчуци като лук и шалот. Що се отнася до билките, опитайте мента, естрагон и мащерка върху Steelhead. Ако искате да експериментирате с Steelhead Trout, ето две прости рецепти, за да започнете.

Кедър печена Колумбия река Steelhead пъстърва с пикантна сладка горчица и печено цвекло

Вижте рецептата и вижте демонстрационно видео тук.

  • 2 супени лъжици суха горчица на прах
  • 2 супени лъжици светлокафява захар
  • 1 чаена лъжичка вода или повече
  • 2 Филета от пъстърва с река Колумбия - кожа върху
  • По 2 червено и жълто цвекло
  • Чесън, мащерка и зърна черен пипер

  1. Загрейте фурната до 400F.
  2. Поставете чисто цвекло, смачкани скилидки чесън, зърна черен пипер върху голямо парче алуминиево фолио и подправете със сол. Полейте с ¼ чаша зехтин и увийте плътно. Поставете върху лист за печене и печете за 1 час.
  3. В малка купа разбийте кафявата захар и горчицата на прах. Добавете водата и разбъркайте, докато се получи гладка глазура.
  4. Поставете филетата пъстърва с кожата надолу върху кедрова дъска, подправете със сол и обилно лъжица глазура отгоре.
  5. Поставете пъстърва във фурната за последните 15 минути от времето за печене на цвекло.
  6. Извадете цвеклото от фурната и обелете с хартиена кърпа. (Съвет: Носете латексни ръкавици, за да избегнете оцветяване на пръстите!)

За да поставите плоча, плъзнете шпатула между пъстървата и кожата върху кедровата дъска. Кожата трябва да се придържа към кедровата дъска и да се освобождава лесно от пъстървата. Подредете пъстървата в чиния и поставете печено цвекло отвън. Гарнирайте с пресни листа от мащерка и залейте с допълнително пикантна сладка глазура от горчица. Наслади се!

Опалена пъстърва от река Колумбия с грейпфрутово масло и броколини (сервира 2)

Вижте рецептата и вижте демонстрационно видео тук.

  • 1 Филе от пъстърва, около 1 килограм, разрязано наполовина
  • 1 грейпфрут, отстранени супреми и запазен сок (1/4 чаша)
  • ½ чаша сухо бяло вино; харесваме добър новозеландски совиньон блан
  • 8 супени лъжици несолено масло, на кубчета и оставени да достигнат стайна температура
  • 1 връзка броколини, стъблата обелени и отстранени дървесни краища
  • 2 супени лъжици нарязан естрагон, 2 стръка, запазени за соса
  • Сол и черен пипер на вкус

  1. С помощта на нож за рязане отрежете горната и долната част на грейпфрута. Отрежете кората и костилката от външната страна, оставяйки само плодовете.
  2. Изрежете клинове на плодовете от между мембраната и резервата. (Те се наричат ​​„супреми“ на цитрусови плодове.)
  3. Изстискайте сока от останалите плодове; ще ви трябва ¼ чаша.
  4. В малка тенджера за сос комбинирайте плодовия сок, бялото вино и 2 стръка естрагон. Поставете на средно силен огън и намалете до сиропиране.
  5. След като се намали, добавете кубчета масло със стайна температура и разбъркайте котлона, докато се емулгира. Подправете с накълцания естрагон и сол. Оставете настрана и дръжте топло.
  6. Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно висока температура.
  7. Подправете пъстървата със сол и черен пипер. (Съвет: за да избегнете свиването на кожата, изрежете 3-4 прореза в кожата.)
  8. Добавете 1 супена лъжица растително масло към тигана и сложете кожата на пъстървата с кожата надолу и сотирайте 3 минути. Поставете броколините в тигана и задушете за допълнителни 3 минути или докато кожата на пъстървата стане златистокафява и хрупкава.
  9. Обърнете пъстървата и броколините и гответе още 1 минута или докато пъстървата просто се сготви.

За да поставите чиния, поставете пъстървата с кожата нагоре върху две чинии за сервиране, последвани от броколини. Добавете 4-5 супреми от грейпфрут към всяка чиния и обилно лъжица масления сос върху броколините и около пъстървата. Сервирайте веднага и се насладете.