Диетата на индивида е сумата от храна и напитки, които той или тя обикновено консумира. Диетата е практиката да се опитвате да постигнете или поддържате определено тегло чрез диета. Изборът на диета на хората често се влияе от различни фактори, включително етични и религиозни вярвания, клинични нужди или желание да се контролира теглото.
Не всички диети се считат за здравословни. Някои хора следват нездравословна диета по навик, а не чрез съзнателен избор да се хранят нездравословно. Термините, прилагани към такива хранителни навици, включват „диета с нездравословна храна“ и „западна диета“. Много диети се считат от клиницистите за сериозни рискове за здравето и минимална дългосрочна полза. Това важи особено за диетите „катастрофа“ или „мода“ - краткосрочни планове за отслабване, които включват драстични промени в нормалните хранителни навици на човек.
Видове терапевтични диети
Терапевтичната диета е план за хранене, който контролира приема на определени храни или хранителни вещества. Той е част от лечението на медицинско състояние и обикновено се предписва от лекар и се планира от диетолог. Терапевтичната диета обикновено е модификация на обикновената диета. Той е модифициран или съобразен с нуждите на храненето на конкретен човек.
Терапевтичните диети са модифицирани за (1) хранителни вещества, (2) текстура и/или (3) хранителни алергии или непоносимост към храни.
Чести причини терапевтични диети могат да бъдат поръчани:
- За поддържане на хранителен статус.
- За възстановяване на хранителния статус.
- За коригиране на хранителния статус.
- За намаляване на калориите за контрол на теглото.
- За осигуряване на допълнителни калории за наддаване на тегло.
- За балансиране на количествата въглехидрати, мазнини и протеини за контрол на диабета.
- За осигуряване на по-голямо количество хранително вещество като протеин.
- За да се намали количеството на хранително вещество като натрий.
- Да се изключат храни поради алергии или непоносимост към храни.
- За осигуряване на модификации на текстурата поради проблеми с дъвченето и/или преглъщането
Общите терапевтични диети включват:
1. Модификации на хранителни вещества.
- Без концентрирана диета със сладкиши;
- Диети за диабет;
- Без добавена сол диета;
- Диета с ниско съдържание на натрий;
- Диета с ниско съдържание на мазнини и/или диета с нисък холестерол;
- Диета с високо съдържание на фибри;
- Бъбречна диета.
2. Модификация на текстурата.
- Механична мека диета;
- Пюре диета.
3. Хранителна алергия или модификация на хранителната непоносимост.
- Хранителна алергия;
- Хранителна непоносимост.
4. Хранене на тръби.
- Хранене с течни тръби вместо хранене;
- Хранене с течни тръби в допълнение към храненията.
5. Допълнителни хранения - В допълнение към храненето може да се поръча допълнително хранене като:
- Добавки - обикновено се поръчват като течни хранителни шейкове веднъж, два или три пъти на ден; дава се или по време на хранене, или между храненията.
- Хранене - поръчва се като закуска или напитки, които да се дават между храненията в средата на сутринта и/или в средата на следобеда.
- HS лека закуска - поръчва се като закуска, храна или напитки, които се дават в час на сън.
6. Следният списък включва кратки описания на често срещаните терапевтични диети:
Ясна течна диета -
- Включва минимални остатъчни течности, които могат да се видят.
- Примери за това са сокове без пулп, бульон и Jell-O.
- Често се използва като първата стъпка към рестартиране на пероралното хранене след операция или коремна процедура.
- Може да се използва и за заместване на течности и електролити при хора с тежка диария.
- Не трябва да се използва продължително време, тъй като не осигурява достатъчно калории и хранителни вещества.
7. Пълно течна диета.
- Включва течности, които са кремообразни.
- Някои примери за разрешена храна са сладолед, пудинг, разредени люти зърнени култури, крем, цедени крем супи и сокове с пулп.
- Използва се като втора стъпка за рестартиране на пероралното хранене, след като се понасят бистри течности.
- Използва се за хора, които не могат да понасят механична мека диета.
- Не трябва да се използва продължително време.
Диета без концентрирани сладкиши (NCS).
- Счита се за либерализирана диета за диабетици, когато теглото и нивата на кръвната захар са под контрол.
- Включва редовни храни без добавяне на захар.
- Калориите не се броят, както при диетите с ADA, контролирани с калории.
Диабетна или калорично контролирана диета (ADA).
- Тези диети контролират приема на калории, въглехидрати, протеини и мазнини в балансирани количества, за да отговорят на хранителните нужди, контролират нивата на кръвната захар и контролират теглото.
- Контролът на порциите се използва по време на хранене, както е посочено в ADA „Списък за обмен за планиране на хранене“.
- Най-често използваните нива на калории са: 1200, 1500, 1800 и 2000.
Диета без добавена сол (NAS).
- Е редовна диета без пакетче сол на тавата.
- Храната се подправя като обикновена храна.
Диета с ниско съдържание на натрий (LS).
- Може да се нарече и 2 грама натриева диета.
- Ограничава солта и солените храни като бекон, колбаси, сушени меса, консервирани супи, солени подправки, мариновани храни, осолени крекери и др.
- Използва се за хора, които може да „задържат вода“ (оток) или които имат високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, чернодробни заболявания или първи стадии на бъбречно заболяване.
Диета с ниско съдържание на мазнини/нисък холестерол -
- Използва се за намаляване на нивата на мазнини и/или лечение на медицински състояния, които пречат на начина, по който тялото използва мазнини като заболявания на черния дроб, жлъчния мехур или панкреаса.
- Ограничава мазнините до 50 грама или не повече от 30% калории, получени от мазнини.
- Има ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини и съдържа приблизително 250-300 mg холестерол.
Диета с високо съдържание на фибри.
- Предписва се при профилактика или лечение на редица стомашно-чревни, сърдечно-съдови и метаболитни заболявания.
- Увеличеното количество фибри трябва да идва от различни източници, включително плодове, бобови растения, зеленчуци, пълнозърнести хлябове и зърнени храни.
Бъбречна диета.
- Е за бъбречни/бъбречни хора.
- Диетичният план е индивидуализиран в зависимост от това дали лицето е на диализа.
- Диетата ограничава нивата на натрий, калий, течности и протеини.
- Лабораторната работа се следи отблизо.
Механично променена или мека диета.
- Използва се, когато има проблеми с дъвченето и преглъщането.
- Променя консистенцията на редовната диета до по-мека текстура.
- Включва нарязани или смлени меса, както и нарязани или смлени сурови плодове и зеленчуци.
- Е за хора с лоши зъбни състояния, липсващи зъби, без зъби или състояние, известно като дисфазия.
Пюрирана диета.
- Променя обичайната диета, като я пюрира до гладка течна консистенция.
- Показан за онези с жични челюсти, изключително лоши зъбни редици, при които дъвченето е недостатъчно.
- Често се разрежда, за да може да премине през сламка.
- Подходящ е за хора със затруднено дъвчене или преглъщане или със състояние на дисфазия.
- Храните трябва да се пюрират отделно.
- Избягвайте ядки, семена, сурови зеленчуци и сурови плодове.
- Хранително адекватен при предлагане на всички групи храни.
Модификация на хранителна алергия.
- Хранителните алергии се дължат на ненормален имунен отговор към иначе безвредна храна.
- Храните, замесени с алергии, са строго елиминирани от диетата.
- Правят се подходящи заместители, за да се гарантира, че храненето е адекватно.
- Най-често срещаните хранителни алергени са мляко, яйца, соя, пшеница, фъстъци, дървесни ядки, риба и черупчести мекотели.
- Безглутеновата диета ще включва елиминиране на пшеница, ръж и ечемик. Заменен с продукти от картофи, царевица и ориз.
Модификация на хранителната непоносимост.
- Най-честата непоносимост към храна е непоносимостта към лактоза (млечна захар) поради намалено количество ензим в тялото.
- Други често срещани видове непоносимост към храни включват нежелани реакции към определени продукти, добавени към храната за подобряване на вкуса, цвета или защита срещу бактериален растеж.
- Честите симптоми, свързани с непоносимост към храна, са повръщане, диария, коремна болка и главоболие.
Хранене на тръби -
- Храненето с тръби се използва за хора, които не могат да приемат достатъчно храна или течности през устата.
- Всички или части от хранителни нужди се задоволяват чрез хранене в сонда.
- Някои хора могат да получават храна през устата, ако могат да преглъщат безопасно и работят за отбиване от храненето в сондата.
Bland Diet
Понякога, поради стомашно-чревни или езофагеални проблеми, клиентите трябва да спазват кротка диета.
Идеи: ябълков сос, препечен хляб, френски като крем от пшеница или ориз, овесени ядки, обикновени кифли, хляб с канела, тестени ястия като макарони и сирене, юфка с билки или сирене, картофи от всякакъв вид - печени, пюрета, миди, яйца: омлети, меко сварени, яйчена салата, ястия с ориз, оризов пудинг, сладкиши, пудинги.
Специални диети:
Ако лекарят препоръча специална диета, лекарят или медицинската сестра обикновено предоставят насоки и примерни менюта.