Какво представлява ястието за Деня на благодарността (или есенния сезон) без десерт? Понякога намирането на алтернативи на любимите есенни любимци може да бъде предизвикателство. Много класически есенни любими десерти съдържат много големи количества калий. При хронично бъбречно заболяване (Етап 4 и 5) общото ниво на калий, към което трябва да се стремите, е по-малко от 200 mg на порция с общо около 2000 до 3000 mg на ден. Хората с по-ранен стадий на ХБН могат да консумират повече калий.
Ето няколко примера за някои често срещани съставки и тяхното съдържание на калий, намерени в тиквените есенни десерти:
| Порция | Съдържание на калий | |
| Консервирана тиква | 1 чаша | 505 mg (да!) |
| Торта с меденки | 1 парче | 325 mg (и повечето от нас не спират на 1 брой ...) |
| Меласа | 1 супена лъжица | 293 mg (за 1 миризма супена лъжица.) |
| Тиквена подправка | 1 супена лъжица | 36,5 mg (Ууу! Накрая един с ниско съдържание на калий!) |
Както виждаме, тези опции могат да бъдат по-скоро (или наистина наистина!) С високо съдържание на калий. За ястия на базата на тиква обикновено можете да замените тиква от спагети, който обикновено е много по-нисък в калия. Но друга чудесна алтернатива за този типичен аромат на тиква е подправката с тиквен пай (която съдържа много ниски 36,5 mg калий на една супена лъжица). Намирането на начини да включите тази смес от подправки в някои от вашите есенни ястия е чудесен начин да се насладите на есенцията на тиквата без високото съдържание на калий в самата тиква.
Една от любимите ни рецепти е безе от тиква с подправки, взето от Elan’s Pantry. Просто и лесно, това е перфектно малко удоволствие за празниците. Също така е чудесна възможност да се правят на партита или на семейни събирания, тъй като меренгите се съхраняват много добре.
Тази конкретна рецепта включва подправка от тиква към доста основна рецепта за бисквитки от безе. Други големи вариации биха били използването на аромати като мента или добавяне на какао на прах, което съдържа 80 mg калий на една супена лъжица.
Открихме, че първоначалното оформяне на безетата е доста комичен процес, тъй като никой от нас не е експерт готвач на сладкиши. Сковаността на белтъците е важна и определянето на правилната консистенция може да отнеме малко практика. Но в крайна сметка открихме, че върхът на тръбопровода (използвайте ГОЛЯМ връх) е трикът, за да направите меренгите да изглеждат сладки и вкусни. Разбира се, можете да си поиграете с тази стъпка и да опитате различни форми или дизайн. Забавлявайте се с него, насладете се на това вкусно малко празнично лакомство!
Безе с подправки с ниско съдържание на калий
- 2 белтъка
- 1/2 c кленов сироп
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил
- 1/8 смляно индийско орехче
- В средна тенджера комбинирайте белтъците и кленовия сироп
- Включете пламъка на възможно най-ниската настройка
- С помощта на ръчен пасатор с приспособление за размахване размахвайте 4-5 минути, докато се образуват твърди лъскави върхове
- Смесете в подправки
- Поставете сладкарска торба с ⅜-инчов кръгъл връх (Ateco # 804) и напълнете торбата с меренг
- Целувайте целувки от меренг с диаметър 1 инч върху хартии за печене, облицовани с хартия
- Печете на 200 ° за 2 часа
Присъда за бъбреците:
Обичахме тези разтапящи се в устата лакомства! Те са сладки, така че спирането в 2 наистина не е проблем. Обаче се озовахме, че се хвърляме по-късно. Тъй като безетата са толкова гъвкави, има много други вкусови профили, които можете да поставите с тях. Освен подправката с тиквен пай, чудесните алтернативни вкусове, които се вписват в тази рецепта, включват поръсване със счукани бонбони или добавяне на екстракт от ванилия за лакомство с ванилия. Други ароматни екстракти в малки количества биха работили добре с тази рецепта (кокос, портокал, клен и др.).
Снимки: Ребека Барксдейл
Статия: Ребека Барксдейл и Джесиана Савил, MS, RDN, LD