Ако се проведе състезание по бета-каротин, сладките картофи и морковите щяха да се радват на първо място. Но освен това, кое от тези зеленчуци печели цялостен хранителен разбор?
Споделя това
Присъединете се към Vegetarian Times
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Присъединете се към Vegetarian Times
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Ако се проведе състезание за бета-каротин, сладките картофи и морковите щяха да се радват на първо място. Но освен това, кое от тези зеленчуци печели цялостен хранителен разбор? Първо, малко за това защо бета-каротинът е толкова голям. Всички зелени листни зеленчуци, тикви, кайсии и дори зелени чушки съдържат високи нива на този провитамин. (FYI: Нарича се провитамин, защото се превръща в активен витамин А, след като попадне в телата ни.) Колкото повече каротеноиди ядем от растителни храни, толкова по-силен е щитът, който изграждаме около клетките си за борба с токсичните свободни радикали. Това повишаващо имунитета хранително вещество също е основно отговорно за придаването на морковите и сладките картофи наситените им оранжеви нюанси. Нека да видим какво още прави тези две храни толкова хранителни и да разберем коя излиза на върха.
Сладки картофи
В допълнение към бета-каротина, сладките картофи са пълни с група антиоксиданти, известни като антоцианини. Мощни борци със свободните радикали, антоцианините са пигменти, които допринасят за оцветяването на много червени, оранжеви, сини и лилави храни. Антоцианините са противовъзпалителни и спомагат за забавяне на процеса на стареене. Изследванията показват, че антоцианините в сладките картофи се усвояват най-лесно от нашите тела, когато се готвят (приготвянето на пара или печенето е най-добро), тъй като ензимите, които пречат на усвояването на антоцианина, се разрушават при нагряване. Какви други хранителни вещества можете да очаквате да намерите в сладките картофи? Помислете за високи нива на витамин С, манган, триптофан, калий, мед и много фибри. Яжте сладки картофи със здравословен източник на мазнини като ядки, семена или авокадо за максимално усвояване на хранителните вещества. Една чаша сладък картоф съдържа около 105 калории и 15 процента от дневните ни нужди от фибри.
5 Второ студио/Shutterstock.com
Моркови
Морковите са невероятна храна. Проучванията показват, че колкото повече моркови ядем, толкова по-силен щит създаваме, за да се защитим от хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и рак. Десетгодишно проучване в Холандия установи, че участниците, които ядат по ¼ чаша моркови всеки ден, имат значително по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с участниците, които не консумират моркови. Участниците, консумиращи поне ½ чаша моркови всеки ден, са имали дори по-голяма защита срещу сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които консумират ¼ чаша.
Какво е това при морковите, което ги прави толкова мощни воини срещу болестите? Отговорът може да се крие в клас хранителни вещества, на които се отделя твърде малко внимание: полиацетилени. Полиацетилените, като фалкаринолът и фалкариндиолът в морковите (не е необходимо да се помнят тези имена, а само ползите за здравето!), Са фитонутриенти, които инхибират растежа на токсични или ракови клетки. Те стават особено мощни, когато се консумират с каротеноиди като бета-каротин, позволявайки на двете хранителни вещества да се борят с уврежданията от свободните радикали с още повече сила и ефективност. Изследвания като това осигуряват допълнително доказателство, че консумирането на хранителни вещества, опаковани в цели храни, е почти винаги по-полезно от изолирането на хранителни вещества и консумацията им под формата на хапче. Подобно на сладките картофи, морковите съдържат много антоцианини. Те също са богат източник на витамин К, витамин С, калий, манган, фолиева киселина, фосфор и фибри. Една чаша сурови моркови са само 50 калории и 3,5 грама фибри, така че те са чудесна храна за отслабване.
И победителят е ... моркови! Но не много. И сладките картофи, и морковите са супер храни за профилактика на заболяванията и цялостното здраве. Най-добрата диета е тази, която е добре закръглена и пълна с разнообразие от цветни плодове и зеленчуци, така че се стремете да включите поне няколко порции сладки картофи във вашата диета всяка седмица и да напълните тези моркови! Въпреки че не е нужно да консумирате моркови всеки ден, за да получите всичките им предимства, не забравяйте, че колкото повече от тях ядете, толкова по-голяма защита ще получите. Ето няколко страхотни рецепти за VT, които ще ви помогнат да увеличите консумацията на сладки картофи и моркови:
Сладка картофена купа с чимичури
Кимион и лайм печени сладки картофи
Ядкова сладка картофена супа с хариса и спанак
Супа от моркови с къри с печени шам-фъстъци