Кое е по-вероятно да повиши нивата на кръвната захар: суши или сладолед? Според проучване на научния институт Weizmann, публикувано в изданието на списание Cell от 19 ноември, отговорът варира при отделните хора. Проучването, което непрекъснато проследява нивата на кръвната захар при 800 души в продължение на една седмица, разкрива, че телесният отговор на всички храни е силно индивидуален.

захар

Изследването, наречено Проект за персонализирано хранене, е проведено от групите на проф. Еран Сегал от Катедрата по компютърни науки и приложна математика и д-р Еран Елинав от Катедрата по имунология. Проф. Сигал каза: "Избрахме да се съсредоточим върху кръвната захар, тъй като повишените нива са основен рисков фактор за диабет, затлъстяване и метаболитен синдром. Огромните разлики, които открихме при покачването на нивата на кръвната захар сред различни хора, които консумират еднакви ястия подчертава защо персонализираният избор на хранене е по-вероятно да помогне на хората да останат здрави, отколкото универсалните диетични съвети. "

Всъщност учените установиха, че различните хора реагират много различно както на прости, така и на сложни ястия. Например, голям брой от нивата на кръвната захар на участниците се повишиха рязко, след като консумираха стандартизирано глюкозно хранене, но при много други нивата на кръвната захар рязко се увеличиха, след като ядат бял хляб, но не и след глюкоза. "Нашата цел в това проучване беше да намерим фактори, които са в основата на персонализираните отговори на кръвната захар към храната", каза д-р Елинав. „Използвахме тази информация, за да разработим лични хранителни препоръки, които могат да помогнат за предотвратяване и лечение на затлъстяване и диабет, които са сред най-тежките епидемии в човешката история.“

Дейвид Зееви и Тал Корем, докторанти в лабораторията на проф. Сегал, ръководиха изследването. Те си сътрудничат с д-р Нив Змора, лекар, провеждащ докторантура в лабораторията на д-р Елинав, и с докторантката Дафна Ротшилд и научния сътрудник д-р Адина Вайнбергер от лабораторията на проф. Сегал. Изследването е уникално по своя мащаб и по включването на анализа на чревните микроби, известен общо като микробиом, за който наскоро беше доказано, че играе важна роля за човешкото здраве и болести. Участниците в изследването бяха оборудвани с малки монитори, които непрекъснато измерваха нивата на кръвната си захар и бяха помолени да записват всичко, което ядат, както и такива фактори на начина на живот като сън и физическа активност. Като цяло изследователите оцениха отговорите на различни хора на повече от 46 000 хранения.

Вземайки предвид тези множество фактори, учените генерираха алгоритъм за прогнозиране на индивидуализиран отговор на храната въз основа на начина на живот на човека, медицинския му произход и състава и функцията на неговия или нейния микробиом. В последващо проучване на още 100 доброволци алгоритъмът успешно е предвидил повишаването на кръвната захар в отговор на различни храни, демонстрирайки, че той може да бъде приложен към нови участници. Учените са успели да покажат, че начинът на живот също има значение: Една и съща храна влияе различно на нивата на кръвната захар при един и същи човек, в зависимост, например, дали консумацията му е била предшествана от упражнения или сън.

В последния етап от изследването учените са проектирали диетична интервенция въз основа на техния алгоритъм; това беше тест за способността им да предписват лични диетични препоръки за понижаване на отговорите на нивото на глюкоза в кръвта към храната. Доброволците получиха персонализирана „добра“ диета за една седмица, а „лоша“ диета - също персонализирана - за друга. И двете добри и лоши диети са проектирани да имат еднакъв брой калории, но диетите се различават между участниците. По този начин определени храни в „добрата“ диета на един човек са били част от „лошата“ диета на другия. "Добрите" диети наистина помагат да се поддържа кръвната захар на стабилни здравословни нива, докато "лошите" диети често предизвикват скокове в нивата на глюкозата - всичко това само в рамките на една седмица след намесата. Освен това, в резултат на „добрите“ диети доброволците претърпяха постоянни промени в състава на чревните си микроби, което предполага, че микробиомът може да бъде повлиян от персонализираните диети, като същевременно играе роля в отговорите на кръвната захар на участниците.

Понастоящем учените записват израелски доброволци за по-дългосрочно последващо проучване за диетична интервенция, което ще се фокусира върху хора с постоянно високи нива на кръвната захар - и по този начин са изложени на риск от развитие на диабет - с цел предотвратяване или забавяне на това заболяване.