Когато обичате желираните зърна, не е нужно да чакате до 22 април - Националния ден на желирания боб - за да отпразнувате тези захарни сфери. За вас всеки ден е ден на желе. Независимо дали сте фен на родовата аптечна версия или на гурме сортовете с десетки интензивни (а понякога и умишлено отвратителни) вкусове, никога няма да пропуснете шанса да се насладите на шепа или 10 желирани зърна.
Спирали ли сте се някога да помислите откъде идват желираните зърна? Какво ще кажете за това как са направени? По дяволите, има дори хакове за съхранение, които могат да ви помогнат да поддържате вашите желирани зърна свежи и безопасни практически завинаги. Това са неща, които всеки истински фен на желе би трябвало да знае, приятели. Ако по никаква друга причина, научаването на повече за вашите любими сладкарски изделия ще ви даде по-силна оценка за техния възхитителен вкус.
Освен това, тъй като е толкова малко лечение, има няколко големи истории и доста забавни факти, вградени в историята на желето. Така че, вземете си чанта, отпуснете се и се пригответе да изведете своя фендом за тези амброзиални кълба на следващото ниво, когато научите неизказаната истина на желе боб.
Може да са от близкоизточен произход
Съжалявам, че ти го разбирам, семейство, но първите желирани зърна не бяха направени с магия от великденския заек. Е, поне не за това, което някой знае - за Jelly Belly, точният произход на желето е малко мътно, така че всичко е възможно, нали? Но изглежда има общ консенсус между любителите на желе и други знаещи същества относно корените на това сладко лакомство. „Повечето експерти смятат, че мекият център е потомък на сладкарница от Близкия Изток, известна като локум, която датира от преди Библията“, посочва Jelly Belly на уебсайта си.
Ако не сте запознати с локума (или локум), това е турски деликатес със смолист център, който представлява смес от нишесте, захар и нарязани плодове или ядки. Понякога се вливат с неща като розова вода или лимон за допълнителен вкус. И те се поръсват с пудра захар, за да не станат твърде лепкави. Звучи познато? „Турски наслада“ направи камея в класическата поредица от книги „Хрониките на Нарния“ на С. С. Луис и филма „Хрониките на Нарния“ от 2005 г. „Лъвът, вещицата и гардероба“. Бялата вещица използва сладкарските изделия, за да убеди Едмънд да предаде братята и сестрите си.
Кой знае какво би могъл да й каже, ако се беше хванал за малко желе, а?
Съобщава се, че са били по-дълго от колите
Може да изглежда странно нещо да размишлявате върху живота на бонбони. Наистина, повечето от нас не обмислят много за бонбоните, освен колко вкусни са на вкус. Но желе бобът всъщност има история и доста интересна история. Ако ще ги погълнете, най-малкото, което можете да направите, е първо да научите малко за тях.
В този дух нека пътуваме назад във времето до 226 г. сл. Н. Е. В Персийската империя. Съобщава се, че кога и откъде започва „Локумът“. През 1750-те, според True Treats Historic Candy, султан Абдул Хамид I започва да приготвя ежедневни партиди от лакомството, за да засити своя харем от съпруги. През 1870 г. се споменава в литературата, като се появява в „Мистерията на Едуин Друд“ на Чарлз Дикенс. Също така е било в средата на 1800 г., когато неизвестен производител на бонбони в Бостън е взел локум и ги е „панирал“ - процес, при който храната се навива на слоеве захар, за да се създаде гладка черупка - за да се създадат желирани зърна, както знаем тях днес.
Като се има предвид, че автомобилът не е патентован до 1886 г. от Карл Фридрих Бенц и Готлиб Даймлер, желе бобът е предшествал автомобилите.
Изработването му може да отнеме до три седмици
Може да ви отнеме само секунди, докато свалите шепа желирани зърна, но не се заблуждавайте - отнема много повече време, за да ги създадете. Колко дълго? На Jelly Belly, един от най-известните доставчици на бонбони, отнема седем до 21 дни, за да се направи единичен желе боб.
Съвсем естествено е в този момент да се чудим как по света може да отнеме толкова време, за да се появи толкова малко лакомство. Истината е, че по същество са включени метричен тон стъпки, обяснява Wonderopolis. Първо, производителите трябва да загреят течната захар до около 350 градуса по Фаренхайт. Нишестето и глюкозата се смесват, преди да се излее сместа във форми, оформени като - познахте - боб. Тази смес трябва да се остави за един ден, за да изсъхне, така че желираните зърна да развият своята характерна дъвчаща текстура.
След като зърната се извадят от формите, те се приготвят на пара и се покриват с още повече течна захар и се пускат във въртяща се машина. Там се добавят цветове и вкусове. И това дори не е! Когато процесът на предене наближи своя край, зърната захар се изсипват в машината приблизително четири пъти. Това придава желирани зърна с тяхната твърда външна обвивка, докато горещият сироп и восък правят тази черупка да блести.
Като цяло процесът може да отнеме до три седмици. Но може да се опише с три думи: струва си чакането.
Миризмата е тайната на брутните вкусове
Всеки уважаващ себе си фанатик на Хари Потър несъмнено е събрал смелостта да опита бобът на всеки вкус на Берти Бот. Може би имате ушна кал или гнило яйце. Или, ако наистина сте били нещастни, може би сте се оказали с уста, пълна с желиран боб с вкус на повръщане. В този момент вероятно сте имали две мисли: 1. Какво си мислите? 2. Как по света успяват да накарат желирани зърна да вкусят точно като тези отвратителни неща?
Според говорителя на Jelly Belly Жана Сандърс Пери това е гордост за компанията. "Ние не сме нищо, ако не сме ангажирани да правим вкусовете възможно най-верни на живота и това включва и шантавите вкусове", каза Пери пред Mental Floss. За да направи това, компанията разчита на помощта на газов хроматограф за анализ на брутните неща в реалния живот. След това превръща тези неща в изпарения във фурна, анализира химическия състав на парите и ги превръща във ароматизатори.
Колко отдадени са на автентичността? Е, когато тяхната линия BeanBoozled представи аромат, наречен Stinky Socks, „нашият специалист по вкусове отлежаваше собствените си чорапи в запечатана найлонова торбичка за няколко седмици“. Blech.
Не се притеснявайте - този боб с вкус на повръщане не включва действително повръщане в газовия хроматограф. „Повръщането в линиите на Bertie Bott's и Barf в BeanBoozled са родени от скромния опит да се направи желиран боб с вкус на пица“, обясни Пери. „Опитът след опит беше отхвърлен от нашите изпитатели на вкуса, тъй като вкусът на сирене на пицата не беше вкусен.“
Тези лъскави черупки? Кака на бръмбари!
По някое време вероятно всички сме били информирани, че - изненада! - ние неволно ядем бъгове. Изследване, завършено от Terro, стига дотам, че предполага, че „е възможно един човек да поглъща близо 140 000 парчета от насекоми всяка година“. Това, което навярно никога не сте чували, е колко храната от насекоми поглъщате. Да, кака. Или поне нещо много подобно.
По психически конец желираните зърна получават онзи хубав блясък върху екстериора на бонбоните си от шеллак - смола, отделяна от женската лак буболечка (лакцифер лака) след изпиване на сока от дървета. Как тогава този секрет попада във вашите желирани зърна? След като бъгът, хмм, отлага шеллак върху дърветата, той се събира и преработва на люспи. След това тези люспи се разтварят в етанол и полученият течен шеллак се напръсква върху всичко - от подове от твърда дървесина до желирани зърна, за да ги направи блестящи.
Така че, ако сте веган или вегетарианец, може би е време да се сбогувате с желе от боб завинаги.
Любимият ви вкус може да зависи от това откъде сте
Когато наистина обичате желе, брането на любимия ви вкус е нещо като да изберете любимо дете. Но дори и да не си признаем, повечето от нас определено клонят към един вкус по-специално. Независимо дали ядете генерични желирани зърна и просто жадувате за какъвто и да е вкус "лилав", или се хапвате с гурме желирани зърна, вероятно пресявате чантата, за да изразите любимия си вкус.
Интересното е, че кой вкус ви харесва най-много може да бъде лесно да се предскаже в зависимост от коя част на страната сте. Използвайки данните за продажбите на желе от последното десетилетие - заедно с анкетите на SurveyMonkey и Facebook на над 12 000 души - CandyStore.com определи най-обичаните вкусове на желе във всички 50 щати и най-популярните вкусове в цялата страна. Това, което откри, може просто да ви изненада.
Най-любимият вкус на желе от боб в Америка може да бъде най-поляризиращият: пуканки с масло. 11 държави са закупили повече желе от зърна пуканки през последните 10 години, отколкото всеки друг вкус. Някак си, преди пуканките с масло да вземат титлата на любимия вкус на желирани зърна, черното женско биле царува като номер едно. Не падна твърде далеч обаче. Черен сладник все още се предлага като фаворит номер две на нацията; най-добрият вкус в осем държави. Закръгляване на първите три? Сладка и пикантна канела. Може би просто имаме странен вкус към желираните зърна?
За Великден се продават милиарди желирани зърна
Хората празнуват Великден по различни причини: традиция, религия, просто забавление. Но няма малко съмнение, че компаниите за бонбони празнуват празника изцяло по друга причина и тази причина е печалбата. Ако се замислите колко бонбони консумирате сами, може би няма да ви изненада твърде много, ако чуете, че Великден се оказва масивен празник за печелене на пари за доставчици на сладкарски изделия.
Колко голям? Според доклад на TheStreet за 2017 г. великденските разходи се движат около 18,4 милиарда долара, а бонбоните са най-популярната категория разходи. Той представлява 2,6 милиарда долара от общите продажби за Великден, което означава повече от 120 милиона паунда бонбони. Въпреки че шоколадът остава най-популярният великденски бонбон, желираните зърна определено се квалифицират като великденски щапелни продукти - според Националната асоциация на сладкарите по време на о-така сладкия празник се очаква да бъдат продадени над 16 милиарда желе-зърна.
Разбира се, разбира се, че желето е популярно целогодишно. Великден просто повишава общото годишно потребление до стратосферно ниво. Сериозно. На Jelly Belly през последната година бяха изядени достатъчно зърна, за да обиколят земята повече от пет пъти.
Роналд Рейгън ги обичаше толкова много, че ги изпращаше в космоса
Една бърза обиколка около Jelly Belly Candy Company от Феърфийлд, Калифорния, ще направи напълно ясно, че производителите на споменатите желирани зърна са големи фенове на бившия президент Роналд Рейгън. И защо те бяха толкова големи фенове на Gipper има много общо с факта, че той може би беше най-големият им фен.
За Британика Рейгън се закачи на желе от желе Jelly Belly, когато той агитираше за губернатор през 1966 г. През това време той се опитваше да си пусне навика да пуши - желираните зърна се превърнаха в негова позиция. Към 1967 г. Рейгън е напълно закачен. Толкова много, че когато напусна офиса, той написа благодарствено писмо до Jelly Belly Candy Company (известна тогава като Herman Goelitz Candy Company). „Те са станали такава традиция на тази администрация, че е стигнала дотам, че едва ли можем да започнем среща или да вземем решение, без да разминем буркан с желирани зърна“, пише губернаторът Рейгън.
Когато Рейгън става президент през 80-те, той дава постоянна поръчка от 720 торби желе желе на месец, които да се разпространяват сред Белия дом и други федерални сгради, според Атлас Обскура. Това са огромен 306 070 боб, в случай че сте любопитни.
Рейгън толкова много обожаваше желираните зърна, че изпрати тайно скривалище в космоса, когато космическата совалка Challenger стартира с първата жена астронавт Сали Райд.
Това сладко лакомство също е обида
Човек би си помислил, че наричането на някого с желиран боб може да има сладки последици, предвид захарния състав на бонбона. Ако обаче някой случайно ви нарече желиран боб, може да имате причина да се обидите. Oprah.com дефинира „jellybean“ в речника на Faulkner като „жаргон от 20-те години за самосъзнателно модерен юноша“. Което, нека си признаем, всъщност не звучи толкова обидно. Но употребата на този термин в „Звукът и яростта“ на Фокнър предполага, че той е замислен като копаене: „„ Скриваш ли се в гората с един от онези язовирни хлъзгави желе? “
Терминът се появява отново през 20-те години на миналия век с публикуването на втората колекция от кратки творби на Ф. Скот Фицджералд „Tales of the Jazz Age“. Дефиницията на желирания боб на Фицджералд обаче се различава леко от тази на Фолкнер. В разказ, озаглавен „Моите последни капаци, желе-боб“, Фицджералд рисува неприятна картина на главен герой. "Джим Пауъл беше желиран боб. Колкото и да искам да го направя привлекателен персонаж, чувствам, че би било безскрупулно да ви заблуждавам по този въпрос", пише Фицджералд, добавяйки: "Той беше отгледан в кост, боядисана във вълната, деветдесет и девет три четвърти процента желе-боб и той растеше мързеливо през целия сезон на желе-боб, което е всеки сезон, долу в земята на желе-боб, доста под масон- Линия Dixon. "
Така че, като цяло, ако ви наричат желе, означава, че сте претенциозен или мързелив. Избери си?
Има страхотна тайна за удължаване на срока им на годност
Ако всички наистина сме честни със себе си, повечето желирани зърна не издържат достатъчно дълго, за да се съхраняват никъде, освен храносмилателната ни система. Но може би сте закупили торба в насипно състояние или се опитвате да упражните сила на волята, в този случай не искате желираните ви зърна да станат "хрупкави", преди да можете да им се насладите.
Има хак за това и то буквално страхотен - би трябвало да замразявате желето си. „Правилно съхранявани [във фризера], желираните зърна ще поддържат най-добро качество за около 12 месеца, но ще останат в безопасност и след това“, съветва „Все още вкусно“ на уебсайта си. И ако желираните зърна се държат постоянно замразени при нула градуса по Фаренхайт, те ще останат в безопасност „за неопределено време“. Това е особено впечатляващо, когато имате предвид, че желето издържа само осем до 10 месеца при стайна температура (да речем в килер) или в хладилника.
И така, какъв е правилният протокол за съхранение във фризера? Това е доста просто. Просто трябва да поставите желето си в плътно затворен херметически затворен контейнер или тежки торбички с фризер, след което да ги приберете на един от рафтовете на фризера. Voila! Желиран боб за цял живот.
Кегли също са технически желирани зърна
Готови ли сте да издухате ума си? Желираният боб се определя като „бонбон, който има форма на боб и има твърда захарна обвивка с мек център“. Друг обичан бонбон, Skittles, отговаря на това определение. Единствената разлика е фактът, че желираните зърна се описват като „бобени“, докато кегли са кръгли. Това обаче може да се разглежда като просто въпрос на семантика, тъй като има някои сортове боб, които са кръгли (помислете garbanzo). Плюс това, истински разговори, кой от нас не е получил странна форма на скитъл, който изглежда, че може да е братовчедът на желе?
Друг начин, по който Скитълс е подобен на желе, е вкусът - въпреки че, разбира се, това е за обсъждане. Някои хора твърдят, че всички кегли имат един и същ вкус, но просто имат различни цветове. Въпреки това, Mars Wrigley Confectionary, компанията, която произвежда Skittles, настоява, че това не е така. През 2018 г. говорител на компанията категорично заяви днес, „Всеки от петте плодови вкуса в Skittles има свой индивидуален вкус и вкус“.
Според говорителя оригиналните скитли се гордеят с вкусовете на ягода, зелена ябълка, грозде, лимон и портокал. Ароматизаторът се постига както чрез твърдата бонбонена обвивка, така и чрез дъвчещия център. Звучи като желе боб, не?