Като част от нашето изследване за „Готварската книга на SparkPeople: Обичайте храната си, отслабнете“, проведохме „Изхвърлете теста за вкус на диетата“. Помолихме успешните членове на SparkPeople, йо-йо диетите и други да отговорят на въпроси за загуба на тегло, здравословно хранене и диети - и да поставят здравословните и вкусни рецепти на готвача Мег срещу традиционната, скучна „диетична храна“.

приготвянето

Можете да прочетете всичко за теста за вкус в глава 2 на „Готварската книга на SparkPeople“, но тази седмица споделяме пет от диетичните митове, които развенчахме като част от този проект. Пропуснахте ли останалата част от поредицата? Останалото прочетете тук.

Да се ​​научиш да готвиш е като да се научиш да танцуваш. След като знаете основите, ще можете да влезете на дансинга и веднага да разберете дали трябва да валсирате, танго или джитърбуг към определено музикално произведение. Опитайте се да танцувате с танц на сватбен прием или валс с оркестър. Не се чувства добре, нали? Същото важи и за готвенето. Научете класическите методи и ще можете да влезете във всеки фермерски пазар или хранителен магазин, да вземете всяка съставка и да я приготвите с доста добри резултати. Има причини, поради които не приготвяте печени тенджери или кифли. По-долу са посочени техниките, които използвам най-често за създаване на здравословни и вкусни храни. Научете тези техники и за нула време ще приготвите ястия, които обичате да ядете - със и без готварска книга!

Диетичен мит # 5: Печенето и приготвянето на пара са единствените методи за готвене, които трябва да знаете.

Няма начин! Днес очертаваме един здравословен метод за готвене, но имаме още няколко, които да споделим с вас в „Готварската книга на SparkPeople: Обичайте храната си, отслабвайте“. Скара, печене, изпотяване, сотиране и, да, печене и приготвяне на пара - ние ги покриваме всички.

По принцип методите за готвене са разделени на две категории: тези, които използват суха или влажна топлина. Методите със суха топлина насърчават покафеняването на храните. Кафявото се появява, когато водата в храните се изпарява. Това е особено очевидно при сотирането и печенето, тъй като естествените захари в храната се карамелизират. При влажна топлина храните се приготвят в или над течности, което ще предотврати покафеняване. Методите с влажна топлина запечатват естествените вкусове на храната и хранителните ползи. И двамата имат място в новата здравословна кухня и ще дадат задоволителни, хранителни резултати.

Печене (суха топлина):

Когато печем, обграждаме храните с горещ въздух. Печенето не изисква мазнини за готвене, въпреки че понякога се добавя малко количество за вкус и влажност. Вкъщи предпочитам да пека меса и зеленчуци, като използвам билки и цитруси с минимално количество масло, за да добавя вкус. Печенето извежда естествените захари в зеленчуците и създава прекрасна, задоволителна кафява външност на месото. Това е една от любимите ми техники за готвене за придаване на пълен вкус с малко или никакви добавени калории или мазнини.

Температурата за печене може да варира от 325 градуса до 475 градуса по Фаренхайт. Правилото е, че колкото по-големи са парчетата храна, толкова по-ниска е температурата, за да се избегне недоизпечен интериор и изгорени външни части. Печенето на зеленчуци, протеини или нишесте при висока температура, подобно на това, е чудесен начин да „изпържите“ храната си. Използвам този метод за всичко - от картофи до търгове за пилета.

Понякога членовете ни пишат, питайки как могат да се научат да харесват зеленчуците. Казвам им да опитат да пекат всичко - от репички до броколи. Започнете днес със салата от печено цвекло и ябълка (стр. 116), която дава нежно и сладко цвекло, което се съчетава добре с остри ябълки Granny Smith. И следващият Ден на благодарността, вместо да прекарвате цялото това време да тичате напред-назад до фурната, за да пилеете пуйката, направете самопечната билка печена пуйка (стр. 198) и прекарайте повече време, за да наваксате семейството и да гледате играта

Включвате ли в този диетичен мит? Защо или защо не? Кои методи за готвене предпочитате?

Искате още здравословни рецепти от Stepf, аз и колегите от SparkPeople? Не забравяйте да се абонирате за имейла на SparkPeople's Recipe of the Day. Щракнете тук, за да се регистрирате!

Знаете ли, че SparkRecipes вече е във Facebook? Кликнете тук, за да ни харесате!